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1，鴨腿怎么做菜好吃

先把鴨腿用開水過(guò)濾一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鴨腿放進(jìn)去，等啤酒熬干后，再撈出紅燒，紅燒啤酒鴨就大功告成了

鴨腿怎么做菜好吃

2，鴨腿怎么做好吃簡(jiǎn)單一點(diǎn)

一、鴨腿燉土豆用料：鴨腿、土豆、葫蘿卜、啤酒、糖、鹽、花椒粉、香葉、桂皮、蔥姜做法： 1.鴨腿冼凈泡去血水。 2.鍋燒開水加點(diǎn)啤酒，鴨腿入鍋汆燙。 3.迅速翻轉(zhuǎn)另一面，即撈出備用。 4.土豆去皮。 5.所有材料斬切成塊。 6.鍋加油，葫蘿卜入鍋翻炒。 7.下入土豆塊略炒，加糖、花椒粉桂皮、香葉粉。 8.下入鴨腿炒勻，加蔥姜，烹少許啤酒加水燉熟。 9.加鹽調(diào)味出鍋。[2]二、紅燒鴨腿用料：鴨腿兩只、土豆一個(gè)、老抽 2勺、料酒 1勺、鹽適量、糖半勺、姜片 5片左右、蔥少許、八角 3個(gè)、干辣椒 1個(gè)、水或者啤酒適量做法： 1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊 2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過(guò)鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可三、鴨腿冬瓜湯用料：鴨腿 3只、冬瓜、蔥、姜適量、料酒、鹽適量做法： 1.鴨腿洗凈后斬塊 2.放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒 3.將焯過(guò)水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開；加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí) 4.加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧香煎鴨腿肉好吃。主料：鴨腿肉400g 輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片步驟1.鴨腿肉，洗凈后先用冷水泡20分鐘左右去除內(nèi)的血水。2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。3.再倒入適量的鹽焗粉。腌制30分鐘左右。4.將腌制好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內(nèi)。不放油，中火加熱。5.待煎至金黃色即可。

紅燒。

鴨腿怎么做好吃簡(jiǎn)單一點(diǎn)

3，鴨腿怎么燒才好吃

放啤酒燒，我媽是這么做的，很好吃

鍋燒鴨

啤酒鴨腿好吃

可以做啤酒鴨 ·材料　　鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。 ·佐料　　八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng) 　　再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。【友情提示】　　這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給別人吃……

陳皮芋頭鴨原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。制作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。 2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。 3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。功效：此方滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力。蜜汁鴨腿材料：鴨腿4只＋生姜4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水做法：將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收干即主料：冰鮮鴨腿2支輔料：1。蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀(jì)老抽、料酒各適量 2。黃芪、黨參、當(dāng)歸、枸杞各適量做法：1。將主料用輔料1腌制30—60min 2。加水500ml，中火煮開調(diào)至微火燉，此時(shí)加入輔料2，蓋上鍋蓋 3。看到湯汁收斂，關(guān)火成盤喜歡甜一些的，可以最后加一些糖，不過(guò)我覺(jué)得當(dāng)歸、枸杞本來(lái)的甜味就足夠了：）呵呵。口水都流出來(lái)了。

材料：肉鴨、土豆、啤酒香料：蒜、姜、花椒、八角、干辣椒、香葉、蔥花調(diào)味料：冰糖、醬油和鹽做法：土豆去皮切滾刀塊后，和大蒜用油略炸香酥撈起；鍋中留少許油，加入香料用小火慢慢炒香后，轉(zhuǎn)大火倒入斬塊的鴨肉煸炒；將鴨肉炒香后，加入少許冰糖和醬油上色，倒入啤酒后蓋上鍋蓋燒開；轉(zhuǎn)中小火燒幾分鐘后，掀蓋加入土豆和大蒜繼續(xù)燜煮透；最后加鹽調(diào)味后收湯汁撒上蔥花即可裝盤。i燒好的微辣土豆啤酒鴨，是一道不錯(cuò)的下飯下酒菜。鴨肉很鮮香很有咬筋，吸收湯汁后的土豆，連和大蒜都很香很粉。

鴨腿怎么燒才好吃

4，鴨腿怎么做好吃

上海醬鴨腿制作方法很簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個(gè)方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。食材：鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。做法步驟：準(zhǔn)備食材，普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水，洗去浮沫。熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿，皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來(lái)色澤漂亮，放一小勺鹽。蓋上蓋子，中小火煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用，肉質(zhì)已經(jīng)酥軟很好下刀。小貼士：可以根據(jù)自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。紅燒鴨腿鴨腿怎么做才好吃?鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。怎樣做鴨腿才好吃?紅燒鴨腿屬于家常菜譜，主要原料是鴨肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級(jí)。原料：鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段、大料、香葉、桂皮。操作：先將鴨腿洗凈，在沸水中焯一下取出控干水分。在鍋中倒入適量油，放入鴨腿煎至兩面金黃，然后在鍋中倒入適量清水(沒(méi)過(guò)鴨腿為宜)。放入所有調(diào)料，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯汁全部收干，香噴噴的鴨腿就可以出鍋了。鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞腿相仿。但事實(shí)上，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。那么在烹調(diào)鴨腿時(shí)應(yīng)注意什么呢?注意1烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。注意2 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。注意3鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。注意4公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。注意5鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。注意6 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

食材：鴨腿250克，藕300克配料：洋蔥20克，紅辣椒適量，青辣椒適量，姜10克，八角2只，黃酒適量，生抽醬油適量，老抽適量，精鹽適量，食用油適量。步驟：1、備好食材。2、鴨腿在沒(méi)有完前解凍前剁塊比較好剁哦。3、洋蔥切小塊，姜切片，辣椒切小塊。4、加水燒開，加入適量黃酒，鴨肉焯水。焯水需要清洗再用。5、蓮藕去皮切滾刀塊。6、鍋中入油，加入姜片，洋蔥，炒香。7、加入備好的鴨塊。8、加入生抽，老抽炒勻。也可以直接用紅燒醬油。老抽是用來(lái)上顏色，不喜歡可以不放。9、加入蓮藕塊炒勻。10、加入適量開水。加入八角。大火燒開。11、燒開后，轉(zhuǎn)小火燉制20至30分鐘，以自己喜歡的口感定時(shí)間。加入適量鹽調(diào)味。12、加入辣椒塊，炒勻，收汁。裝碟即可。

鹽水鴨洗凈，炒制花椒鹽，可以加一個(gè)八角，微黃后趁熱涂抹于鴨腿上，冷藏腌制8小時(shí)以上，時(shí)間可以自己定，長(zhǎng)一些味道好。洗凈表面的鹽，加蔥姜料酒蒸或者煮熟，不要太爛。

自己喜歡就好

土豆燉鴨肉主料鴨肉250克土豆3個(gè)輔料蒜3根姜3片油適量鹽適量醬油適量步驟1.食材準(zhǔn)備2.蒜苗備用3.熱好油鍋，先倒入鴨肉翻炒至變色4.然后倒入土豆翻炒均勻5.加入適量鹽，醬油，大火炒翻炒6.加入兩碗水，蓋上鍋蓋大火煮十五分鐘8.最后倒入備用的蒜苗，大火翻炒。炒至蒜苗熟透即可起鍋9.美味鴨肉土豆可以開動(dòng)啦。