魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜是八大傳統菜系,主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,蘇軾是江蘇蘇軾的簡稱,蘇軾包括金陵菜、淮揚菜、蘇菜和徐海菜,江蘇中國傳統八大菜系之一的菜系，簡稱蘇菜,因為江蘇菜和浙菜相似，所以統稱江浙菜,是江蘇的名菜,炒干青蒿是江蘇特色。
江蘇不僅風景如畫，而且江蘇美食世界聞名。在我的印象中，最能代表江蘇 特色的菜品有:蟹粉獅子頭、炒蘆薈干、鹽水鴨、蔥烤鯽魚。蟹獅子頭就是我們說的四喜丸子。一般來說就是大肉丸。它是由蟹肉、豬肉和調味品制成的。它很大，通常一盤有四個，所以也叫四喜丸子。很好吃，歷史悠久。炒干青蒿是江蘇 特色。你一看到就能想到江蘇這是一道用鮮艾草和干青蒿炒出來的菜。是江蘇的名菜。我覺得鹽水鴨是很多人的最愛江蘇。看起來清淡，吃起來卻很好吃。調料用的少，所以老少皆宜。蔥燒鯽魚是正宗的江蘇名菜，也是我的最愛。鯽魚本身極其鮮嫩，用蔥烤能激發魚的鮮美，味道鮮美。江蘇還有很多菜，但最知名的還是上面的名菜，尤其是蟹粉獅子頭，名氣很大，有上千年的歷史。他們有深厚的基礎，受到大家的喜愛。希望你能有機會去江蘇好好品嘗一下，比較一下這些菜。
魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜是八大傳統菜系。蘇軾是江蘇蘇軾的簡稱。蘇軾包括金陵菜、淮揚菜、蘇菜和徐海菜。從不同的地方菜可以看出，江蘇不同地區飲食文化的差異。南京是金陵美食的中心，向周邊輻射。金陵菜的特點是刀工細膩，味道咸、鮮、甜。它講究七味，即鮮、爛、酥、嫩、脆、厚、肥、酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。其代表菜有金陵鴨、金陵鮮，其中鹽水鴨享譽海內外。
3、 江蘇名菜有哪些江蘇名菜有金陵烤鴨、老鴨湯、紅燒生敲、烤菜譜、水晶腰蹄、蟹粉燉獅子頭、黃泥燉雞、燉雞府、鹽水鴨(金陵鹽水鴨)、金香餅、水煮雞絲湯、生麩肉、鳳尾魚、三件套。江蘇中國傳統八大菜系之一的菜系，簡稱蘇菜，因為江蘇菜和浙菜相似，所以統稱江浙菜。主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，江蘇美食起源于兩千多年前，其中金陵美食起源于先秦時期，吳人擅長制作烤魚、蒸魚、魚片等。1000多年前，鴨子是南京的美味佳肴，南宋時期，江浙菜是南方飲食的兩大支柱。
