將蔬菜洗凈，去根,鍋鏟轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程也是炒菜的過(guò)程,04放調(diào)料:炒菜一定要放調(diào)料,根據(jù)你炒的菜放適量的鹽、味精或者糖,步驟如下:1.把蔬菜洗干凈，放在漏的籃子里晾干,一般菠菜、生菜、青菜等綠葉蔬菜放在蒜末里，味道更好,我來(lái)教你炒菜入門的步驟和注意事項(xiàng),你能炒菜。
你能炒菜？如果你不能，繼續(xù)讀下去。我來(lái)教你炒菜入門的步驟和注意事項(xiàng)。01準(zhǔn)備階段:如果是剛從冰箱里拿出來(lái)的肉，不要馬上切。你應(yīng)該等到肉長(zhǎng)一點(diǎn)再切。將蔬菜洗凈，去根。02倒油:倒油前把鍋擦干凈。鍋里最好不要有水。如果用水倒油，油會(huì)飛濺出來(lái)，很容易燙傷自己。03放食物:先把油熱一會(huì)兒，等油熱了再把肉放進(jìn)去。但是注意不要把肉直接扔進(jìn)去。你應(yīng)該把它放在靠近鍋的地方。04放調(diào)料:炒菜一定要放調(diào)料。根據(jù)你炒的菜放適量的鹽、味精或者糖。如果你不確定味道，用筷子試試。
步驟如下:1 .把蔬菜洗干凈，放在漏的籃子里晾干。2.準(zhǔn)備一些輔料，不如蒜，蔥，姜之類的。一般菠菜、生菜、青菜等綠葉蔬菜放在蒜末里，味道更好。3.鍋洗凈，大火燒熱，鍋里沒(méi)水的時(shí)候把油放進(jìn)去。4.油熱了(開(kāi)始有點(diǎn)走來(lái)走去的樣子)，把菜放進(jìn)去，快速翻炒。5.菜快熟時(shí)，放鹽、雞精等調(diào)料。6.最后放輔料，出鍋后裝盤。擴(kuò)展資料炒菜:中餐常用的烹飪方法是中國(guó)家庭中使用最廣泛的烹飪方法。用鍋煎一個(gè)或幾個(gè)菜的過(guò)程，是以鍋內(nèi)油溫為載體，用中火在短時(shí)間內(nèi)將切好的菜加熱至成熟的一種烹調(diào)方法。平時(shí)放點(diǎn)油，加調(diào)料，然后把菜放進(jìn)鍋里，用中火短時(shí)間加熱，中間用專用工具“鍋鏟”不停翻動(dòng)，直到菜炒熟！鍋鏟轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程也是炒菜的過(guò)程。翻面的目的是使菜肴受熱，調(diào)料和各種菜肴在煎的過(guò)程中沉淀的汁液均勻分布在整個(gè)鍋內(nèi)。
3、如何 炒菜?茄子最簡(jiǎn)單的做法:將茄子切成斜刀，放入油鍋炸軟，取出茄子，倒出油，留少許，蒜末炒香，倒入茄子，加入海天醬油，小火煨1-2分鐘，加入胡椒粉和少許味精。如何省油:將茄子切成斜刀，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許干水，鍋中加油(量和平時(shí)差不多炒菜 0)，蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天醬油，小火煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
