而煎好牛排后，纖維已經冷卻松弛，肉汁會留在牛排內，多汁色正，外脆里嫩才算得上是好吃牛排,西冷牛排就是沙朗牛排,自己都去品嘗吧牛排哪個部位最好吃,牛排有好幾個部位，有些部位會更好吃一點，那么牛排哪個部位最好吃呢,煎好牛排好，要放置5分鐘這樣再吃。

如果你煎鍋牛排，你就能較好的分辨出那種牛排肉適合用來煎，那種更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者選牛排的經驗，那只需要記住，選一種粘性夠足的牛排肉即可，而且脂肪紋理要好看，概括來說就是粘性大、脂肪紋理漂亮。如果你感覺這樣挑還是有些復雜，不好把握，那你可以直接買一塊沙朗牛排或者眼肉牛排，之后大火煎，就可以吃到脆皮多汁風味濃郁的牛排了。不過牛排肉買回來之后最好放入冰箱冰兩天，令牛排肉變干后，煎的時候味道更濃烈。煎好牛排好，要放置5分鐘這樣再吃。一開始高溫煎牛排，蛋白質會收縮逼走牛排肉中的水分，所以選購脂肪紋理漂亮的牛排肉是多么的重要，紋理會鎖住水分。而煎好牛排后，纖維已經冷卻松弛，肉汁會留在牛排內，多汁色正，外脆里嫩才算得上是好吃牛排

牛排有好幾個部位，有些部位會更好吃一點，那么牛排哪個部位最好吃呢？西冷牛排，沙朗牛排比較好吃，其是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。還有人不喜歡吃肥肉，可以吃菲力牛排，這是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。干式熟成牛排也不錯，其一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設計，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中

丁骨牛排。肉質一邊細嫩又緊實，食量大又懂牛排的比較偏愛這種牛排，推薦火候5到8分熟菲力牛排。主要是貴，口感幼嫩，但是缺乏肉汁及嚼勁，也就是沒有嚼頭。適合老人家或小朋友，3到7分熟即可。肉眼牛排就是肋眼牛排，骨邊肉向來比較好吃。比沙朗牛排耐嚼，比菲力牛排夠味，煎烤時候的味道比較香，4到6分熟。西冷牛排就是沙朗牛排，西冷牛排是牛排中的經典了，肉質比較緊實。顏色像大理石，吃起來細嫩有嚼頭，4到6分熟最好（個人比較推薦這個）還有好多其他的但是主要每個人口味不同，有喜歡吃這個還有喜歡吃那個的，還要看喜歡幾分熟啊什么的，自己都去品嘗。