我姑父曾開了一家鹵肉店，經(jīng)常會(huì)有一些鹵肉賣不完，他告訴我。正所謂各行有各行的潛規(guī)則，對(duì)于賣鹵肉的來(lái)這種當(dāng)天賣不完鹵肉的處理方式，可以說(shuō)是比較普遍的，甚至說(shuō)是他們這一行的一個(gè)潛規(guī)則，大家都心知肚明，鹵肉店賣不完的鹵肉一般是怎樣處理的大家是不是也會(huì)經(jīng)常比較好奇，鹵肉店每天都弄這么多食材，那如果賣不完他們會(huì)怎么處理，是倒掉，還是放在哪第二天再賣，如果是這樣那要如何保存呢。

1、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開一家鹵肉店能有可觀的收入嗎？哪里有鹵肉的配方和制作方法？

作為一名從鹵實(shí)際工作者，算你問對(duì)人了。鹵菜，因色、香、味、形俱全，深受上至達(dá)官顯貴，下到黎民百姓的喜愛，不論是鄉(xiāng)村，還是城市，鹵菜業(yè)一直興盛不衰，加之新科技，技術(shù)的滲入，讓鹵菜業(yè)注入持久的生命力，所以，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開家鹵菜店是可行的。但開鹵菜店，因受專業(yè)性要求，首先就要掌握一套完整而全面的鹵菜、涼菜熟食技術(shù)，學(xué)會(huì)熟食店經(jīng)營(yíng)技術(shù)，其二，經(jīng)營(yíng)時(shí)需到工商質(zhì)監(jiān)藥監(jiān)辦許可證，還必須要有健康資格證，

下一步才能說(shuō)到：選址開店，因你是剛?cè)脒@個(gè)區(qū)域，對(duì)于以前經(jīng)營(yíng)多年的老店來(lái)說(shuō)，你相當(dāng)于“第三者”，你必須要選客流大，菜場(chǎng)正大門，或者居民區(qū)，反正方便客戶購(gòu)買的地方。剛開始你必須要做出符合當(dāng)?shù)厝丝谖?，外加自己特色，這就是地域性要求，比如小椒四川綿陽(yáng)，人們就愛吃香酥鴨，你卻非得弄烤雞，肯定不行的。

總之讓客戶覺得非你莫屬呵呵你離成功又近了一步了！要具備鹵菜的專業(yè)技能，建議你選擇像我們一樣的實(shí)體(避廣告之嫌，僅舉例而已），為啥呢？一，有豐富實(shí)踐能力，二能掌握制鹵的理論知識(shí)，兩者結(jié)合。不會(huì)差得太遠(yuǎn)，當(dāng)然也可以去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。人嘛，蘿卜青菜，各有愛，找準(zhǔn)了師傅，配方就會(huì)有的，就是懂得了香料的君臣佐使，香辛料配料規(guī)律知識(shí)。

2、鹵水培訓(xùn)哪里有啊？

當(dāng)然，一般來(lái)說(shuō)加盟品牌、它都會(huì)有一個(gè)完整的經(jīng)營(yíng)管理和技術(shù)手冊(cè)、所謂操作流程標(biāo)準(zhǔn)化及\

我的看法是學(xué)鹵菜有二種方式一個(gè)是去品牌、口碑好的店上班，邊工作邊學(xué)習(xí)，只要你肯學(xué)習(xí)，工作勤快，不齒下問，應(yīng)該是學(xué)習(xí)得到鹵菜制作的方方面面，當(dāng)然關(guān)鍵的鹵水配方要自己去多學(xué)習(xí)、多動(dòng)腦子，通過(guò)經(jīng)驗(yàn)的積累、你會(huì)調(diào)配出自己滿意的有自己的想法和風(fēng)格的鹵水配方來(lái)；另一個(gè)方式是加盟一個(gè)有特色和拳頭產(chǎn)品的品牌，自己可以利用其完整的經(jīng)營(yíng)、管理順利的經(jīng)營(yíng)，并可以在經(jīng)營(yíng)中學(xué)習(xí)和掌握好制作技藝。