這個(gè)做的是五香的，老北京的一般會(huì)做成芝麻醬的，這種我也做了，也很好吃?！痹诟鼖寖簳r(shí)的記憶里，最好吃的就是那咬一口酥的掉渣，又香又脆的缸爐燒餅了，缸爐燒餅是河北省石家莊及轄縣的特色小吃，在《中國(guó)烹飪百科全書》中收錄的各地名小吃中，燒餅共有十九種，其中七種源自河北，當(dāng)然就有俺們國(guó)際莊的缸爐燒餅。

1、哪里的燒餅做的好吃？

古人詩(shī)云“城府千層四方方，芝麻萬(wàn)點(diǎn)心計(jì)長(zhǎng)。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香，”在更媽兒時(shí)的記憶里，最好吃的就是那咬一口酥的掉渣，又香又脆的缸爐燒餅了，缸爐燒餅是河北省石家莊及轄縣的特色小吃，在《中國(guó)烹飪百科全書》中收錄的各地名小吃中，燒餅共有十九種，其中七種源自河北，當(dāng)然就有俺們國(guó)際莊的缸爐燒餅。所謂的缸爐燒餅就是用火爐燒缸做成的燒餅，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘就是缸爐燒餅獨(dú)特的制作方法，而烤好的缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、咬一口又香又酥又脆，真的好吃，

缸爐燒餅的制作工序要經(jīng)過(guò)搟面，擦酥，下劑子，制胚，撒芝麻，上爐，出爐。用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的食鹽和白面調(diào)和，面和好后，置于案板上，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，然后分成面團(tuán)，將每一個(gè)小面團(tuán)分別搟、疊成長(zhǎng)方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。

約20~30分鐘后，芝麻泛黃、發(fā)出香味時(shí)，即可起爐，用鐵鏟將燒餅從爐壁鏟下，用手夾住取出，即可食用。如今不管是在石家莊，還是驅(qū)車行走在轄縣的街道上，打缸爐燒餅的小吃攤前，一準(zhǔn)也有羊雜湯賣，似乎缸爐燒餅配羊湯是最搭的吃法了，特別是在寒冷的冬日里，喝一碗熱乎乎的羊湯再配上兩個(gè)剛出爐的缸爐燒餅，寒氣全無(wú)，渾身上下都覺(jué)得熱乎乎。

不過(guò)更媽們小時(shí)候有干燒餅吃就不錯(cuò)了，那還有什么羊湯喝，如今的年輕人更是會(huì)吃，擼串時(shí)帶上幾個(gè)燒餅，先把燒餅在爐子上烤熱，用串羊肉串的扦子將燒餅一頭劃開(kāi)，然后把幾串羊肉串插進(jìn)去，另一只手捏住燒餅直接擼串，偶了，一個(gè)燒餅夾羊肉串就制作完成了，燒餅的脆香再加上肉香，完美啊。不過(guò)，據(jù)說(shuō)最土豪的吃法是最少要連放五個(gè)羊肉串，想想都好吃啊，對(duì)味蕾的沖擊又豈止是滿足啊，

如今，物質(zhì)生活如此富足，許多小時(shí)候心心念念的美食似乎再也吃不出過(guò)去的味道了，但缸爐燒餅依舊是家鄉(xiāng)好多人的最愛(ài)，八十老母每過(guò)些日子都要買來(lái)幾個(gè)缸爐燒餅吃。缸爐燒餅帶給我們的不僅是味覺(jué)上的滿足，還有對(duì)兒時(shí)生活的追憶吧，那種味道似乎永遠(yuǎn)停留在了我們的味蕾里，如果你有機(jī)會(huì)到俺們國(guó)際莊，好吃不貴的缸爐燒餅?zāi)憧梢欢ㄒ獓L一嘗呃。

2、老北京芝麻燒餅怎么做？

很巧，我剛做了，分享下我的做法吧！芝麻燒餅可以做油酥的，也可以是沒(méi)有油酥的，我做的是沒(méi)有油酥的。材料，面粉200克，溫水120克，酵母2克，鹽，五香粉，油，芝麻適量做法面粉里加入酵母，用筷子一邊攪拌一邊加入水，然后和成柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)面發(fā)好后，揉面排氣，分成3個(gè)劑子，取一個(gè)搟薄，撒鹽，五香粉，油涂勻，

從一頭卷向另一頭，結(jié)合處捏好，然后捋出多余空氣，分成幾個(gè)小劑子。拿一個(gè)劑子，兩頭捏實(shí)，對(duì)折再收入底部，按扁，一面刷點(diǎn)水，沾上芝麻。電餅鐺預(yù)熱刷油，有芝麻一面向下烙成兩面金黃即可，也可以是烤箱烤的，一般情況烤餅是180度，20分鐘左右，不過(guò)烤箱不一樣，溫度也略有差別。這個(gè)做的是五香的，老北京的一般會(huì)做成芝麻醬的，這種我也做了，也很好吃，

3、河南燒餅怎么做？

大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說(shuō)起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下:1:先和面，面粉里面放入酵母將面揉揉，多揉幾下會(huì)很勁道，揉好以后放入溫暖的地方醒發(fā)一個(gè)兩個(gè)小時(shí)就行了，醒發(fā)成比原來(lái)大兩倍就好了，2:醒發(fā)好的面倒入案板上，搟成長(zhǎng)方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長(zhǎng)，其目的是為了起酥層，最后搟成圓餅。