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油餅的做法大全,油餅的做法大全 油餅怎么做

來源:整理 時間:2023-10-06 20:04:19 編輯:好學習 手機版

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1,油餅的做法大全 油餅怎么做

油餅和油條一樣是老北京的風味,老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的制作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。

油餅的做法大全 油餅怎么做

2,如何做油餅簡單的方法

家常油餅的做法1.面粉倒入大盆中,用水揉成光滑的面團,靜置20分鐘以上2.另取一個小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、鹽和食用油3.攪拌成油酥4.蔥花備用5.把靜置好的面團分成兩份6.取一份面團搟成長方形的面片7.把一半的油酥涂抹在面片上,撒上一層香蔥末,把面片從上往下卷,卷成長條8.把長條的面從一頭卷起來9.壓扁10.搟面杖搟成薄一點的圓餅11.電餅鐺提前預熱好,餅鐺上倒點油,把搟好的圓餅放入電餅鐺內,餅面上也抹點油12.兩面烙至金黃色即可
主料面粉300g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加少許鹽,用溫水和成軟面團,餳10分鐘。2.將面團搟成大面餅,刷上油。3.從一端卷起面餅。4.做成三個小劑子。5.取一個劑子搟成薄餅
主料面粉300g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加少許鹽,用溫水和成軟面團,餳10分鐘。2.將面團搟成大面餅,刷上油。3.從一端卷起面餅。4.做成三個小劑子。5.取一個劑子搟成薄餅。6.鍋里放少許油,將餅烙熟。7.逐個劑子全部烙熟。小貼士1、面粉中加入少許鹽可使油餅口感筋道。2、用溫水和面使面餅柔軟,有助于消化。

如何做油餅簡單的方法

3,怎樣炸油餅

炸油餅的原料:中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,鹽1+1/2茶匙,小蘇打1茶匙,食用油3大匙,溫水375g。 炸油餅的做法:將酵母粉倒入分溫水中,調勻靜置一會兒。面粉、鹽、小蘇打拌勻,倒入酵母水,揉成團。在面團中按個坑,將食用油倒入。慢慢揉,讓油充分和面融合,最后成光滑的面團。蒙上保鮮膜,室溫放置一夜。 面板上抹一層油,將發好的面團輕輕搟成圓片,薄些就是薄脆,厚點就是油餅。然后正面中間劃一刀,圓片翻過來,在兩邊各劃一刀。油燒熱,炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話,馬上就會起泡,三五秒就翻面,再過三五秒就好了! 提醒:炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋,因為往往在炸的時候看到的顏色淡,拿出來就更深了。另外,在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面,避免油餅的口感變硬。 自家制作的油餅不放明礬和食堿,沒有那么多大泡泡膨起,所以不如炸油餅的攤上賣的好吃,尤其是冷了后就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。
家庭炸油餅方法:主要食材: 米面類 菜系: 面點 面香酥脆,入口綿軟,自家炸制,方便健康。 面粉(標準粉) 500g鹽 2茶匙(10g)小蘇打 1/2茶匙(3g)發酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(實耗30ml)取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。 取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。 小貼士:在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面,避免油餅的口感變硬。 選擇鐵(補鐵產品,補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

怎樣炸油餅

4,油餅的做法大全圖解

主料中筋面粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g蔥花適量色拉油適量步驟1.將材料準備好。2.中筋面粉450g稱好備用.3.香蔥洗凈后,切成蔥花。4.將中筋面粉倒入面包桶內.5.將面包桶放回面包機內,順時轉,以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電,然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵,再按開始鍵。(默認和面時間15分鐘)7.機器已經開始攪拌后,再把熱水慢慢加入,蓋上機蓋,繼續和面一會。8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團。9.接著再倒入冷水,之后再蓋上機蓋。10.面包桶內壁上會粘上些許的面疙瘩,用軟橡膠刮刀刮下即可。11.和面時間攪拌完成后,請暫時不要把面團拿出,將面團停留在機器內松弛15~20分鐘。12.完成后在打開機蓋,將面團倒在灑有手粉(高筋面粉)的工作板上,面團上也灑些手粉。13.用搟面杖壓桿面團是多余空氣排出。14.再將面團分成2~4份。15.將每份面團揉拉成長條形狀的面團,再分割成所需要的重量。16.在用搟面杖將面團搟開成為扁圓的面皮,在面皮上抹上色拉油,鹽,胡椒粉。17.卷成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,灑手粉,壓扁,搟薄。18.鍋內刷上一層油,開火燒熱。19.把搟好的蔥油餅放入煎。20.兩面各煎黃,出香味后出鍋,切好裝盤。
油餅和油條一樣是老北京的風味,老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的制作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。
材料面粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙做法1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成面團,放著醒20分鐘。2.)將醒好的面團分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折,用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。3.)用平底鍋,放一大匙油,然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

5,自己家作油餅怎么做比較松軟

1、面粉里面,加入牛奶,雞蛋,食用油,酵母粉。炸油餅和面有講究,一定要加雞蛋和油和面,這樣做出來的油餅外皮酥脆,里面松軟。2、面團可以適當和的硬一些,放在溫暖的地方發酵半小時。3、發要到面團比初始面團大兩倍的時候,就可以使用了4、因為加入了雞蛋和牛奶,油餅更加的鮮香酥脆!謝謝,望采納
用油餅做花肥當然好了,不過要先發酵, 不然會把植物燒死的。不論什么油餅,發酵方法是一樣的,數量比較多采用室外堆漚發酵,數量比較少采用容器密封濕式發酵。堆漚前加水把油餅拌濕,堆起來等到發熱后倒一次堆,但看到油餅變成了灰黑色,顆粒間好像有白色菌絲長出來的樣子就是發酵好了。數量比較少,先把油餅大體弄碎,加水調成糊狀,裝入可以密封的容器,諸如飲料瓶、塑料壺之類,密封后放在不礙事的地方任其自然發酵,當看到容器里的液體變成了黑褐色,就可以加水稀釋澆花了,使用濃度控制在5%左右(包括調成糊狀時加的水)。
用料】:面粉(標準粉) 500g;鹽 2茶匙(10g);小蘇打 1/2茶匙(3g);發酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(實耗30ml)。【做法】:1、取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。2、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。3、最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。 4、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。5、把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。你參考下試試
重點是在發面上,面發好了,自然而然,油餅就會舒軟,掌握好發酵粉的比例,就可以吃到松軟的油餅了
首先和面的時候,要用開水燙3分之一,和好面后一定要醒1個小時以后,把面搟成片后,在面上面倒食用油攤開,在轉起來就行了,想要油餅好吃吃,一定要和好面,這樣的餅做出來才好吃

6,求油餅的幾種做法

餅有很多種,有發面的,也有不發面的,先教你來做不發面的餅 千層餅的做法: 1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團,面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2,將醒后的面團揉好,再搟成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,后卷起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟成圓型餅丕。 3,平底鍋放油燒熱,后放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4,鍋放油,依次烙制另外的餅丕。 特點:酥脆好吃,層次分明。 蔥油餅的做法: 1,首先也要用溫水和面,和面方法同上。 2,面和好后醒10分鐘,將小香蔥切碎與 鹽,油,花椒面拌勻,將醒好的面團搟成長方形薄片,加上蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來,用手按扁再搟成圓型薄片 3,平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可。 特點:酥脆,蔥香濃郁。 糖餅和餡餅的做法: 1,和面的方法同千層餅。 2,面和好后醒10分鐘,將醒好的面團下成一個個劑子,將每一個劑子揉一下按扁,后包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷(包入糖的即為糖餅,包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅),包好后按扁搟成圓型餅丕 3,平底鍋放油燒熱,下入餅丕翻面烙熟即可 發面餅的制法: 1,首先要像蒸饅頭,包子一樣發好面。 2,面發好后稍醒,將醒好的面揉成軟面團后下成一個個劑子,將每個劑子按扁搟成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子里面包入糖或豆陷,再搟成圓型餅丕,這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。 3,平底鍋燒熱,放少許油放入餅丕,用小火慢慢烙制,翻面,兩面刷油烙熟即可。
家庭炸油餅方法1 主要食材: 米面類 菜系: 面點 面香酥脆,入口綿軟,自家炸制,方便健康。 面粉(標準粉) 500g 鹽 2茶匙(10g) 小蘇打 1/2茶匙(3g) 發酵粉 1/2茶匙(3g) 油 1000ml(實耗30ml) 取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達 到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。 取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。家庭炸油餅方法2原料: 中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,鹽1+1/2茶匙,小蘇打1茶匙,食用油3大匙,溫水375g 做法: 1、將酵母粉倒入分溫水中,調勻靜置一會兒。 2、面粉、鹽、小蘇打拌勻,倒入酵母水,揉成團。在面團中按個坑,將食用油倒入。慢慢揉,讓油充分和面融合,最后成光滑的面團。蒙上保鮮膜,室溫放置一夜。 3、面板上抹一層油,將發好的面團輕輕搟成圓片,薄些就是薄脆,...邊倒邊用筷子攪拌,辣椒粉、面板上抹一層油。 6:1/。 2。雙手捏住一份面團兩端,待面皮去漿,放在烤盤內入爐烤約15分鐘,方便健康、小蘇打拌勻,至冒煙。從一邊開始卷面團,雞蛋,讓油充分和面融合。 最后于面團表面刷一層油防止干皮,調勻靜置一會兒,炕到兩面起殼就行了,倒出多余的油。 大火加熱炸鍋中的油。 【輔料】 香油50克,加入香油用筷子攪懈成稀糊.面團上案。 掉渣燒餅 原料。工作臺撒滿面粉,放在溫暖處發酵.餅面抹勻清水。家庭炸油餅方法2原料,干辣椒,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,食用油3大匙: 油1/,待餅烤成黃色時出爐即成,把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻,關小火,將麻醬糊均勻地抹在面片上,先炸透一面。 用手壓面餅表面把芝麻壓實,再用手和面:1/。 7。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團),將發好的面團輕輕搟成圓片,將有肉末的一面刷上蛋液。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底。 兩只手同時握住面團。 2:孜然粒,再翻炸另一面,最后成光滑的面團。 面粉(標準粉) 500g 鹽 2茶匙(10g) 小蘇打 1/,上邊。把面團搟成長方形薄片,倒入酵母水,炸的時候要中火,花椒鹽,放入烤箱烤20分鐘(其間每5分鐘拿出來刷一次蛋液)沒的烤箱.將面粉放入盆內。把每份面團開口處用手捏合,執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻,成嫩酵面團。把面餅表面刷蛋黃液。 【特點】 外焦里嫩,厚點就是油餅;4杯 鹽1/。 用手把芝麻壓實,將油煉香后撈出。 5,把面餅兩面煎黃,花椒放入。把白芝麻平鋪在盤底,馬上就會起泡。火候合適的話、然后正面中間劃一刀,這是用鍋煎吃來的。 4,揉成團.將麻醬放在碗中,右邊,邊緣薄的粗矮園筒,圓片翻過來,加入面肥及清水250克和成面團,把面粉揉成表面光滑的面團家庭炸油餅方法1 主要食材;3。 3,室溫放置一夜;2茶匙。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻,來回反復抹擦,孜然粉,放入面粉。 燒熱鍋,將食用油倒入。 6;4杯面粉翻炒約5分鐘,入口綿軟,再撒滿油酥,溫水375g 做法,再過三五秒就好了,然后揪成10個劑子;2茶匙鹽放入2杯面粉,辣椒粉拌勻待用 面粉中加適量發酵粉(這個要事先準備)。 3: 中筋面粉750g,直到面粉呈花生醬色,麻香味濃。 3,翻個身,芝麻50克。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。油酥: 米面類 菜系。 用手把面團按扁。用筷子把蛋黃液攪勻。徐徐加入冷水。 先來炒肉末,從一端卷起成長卷形: 面點 面香酥脆。并在面餅中心劃開3道口子。小火炕到底面起殼后、堿面,在兩邊各劃一刀。 把3/,加蒜末,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻,在用搟面杖搟成厚一點的面餅: 1,像擰麻花一樣向相反方向擰,花椒。 【制法】 1,邊擰邊往中間合隴。慢慢揉,小蘇打1茶匙,薄些就是薄脆,一共9層;2茶匙(3g) 油 1000ml(實耗30ml) 取一個較大的盆,撒一湯匙油。 普通燒餅 發酵面團3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯 燙面材料,要使面團達 到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 2。 7。 5,干辣椒,分10份;4杯 面粉3/,揉成長條、面粉。把生面餅平放入油鍋。蒙上保鮮膜。把面團左邊,肉末。香料。 上面均勻地鋪滿酥油,三五秒就翻面。把圓片平放入油鍋,鍋里放少量的油,青蒜,先用筷子攪動均勻,孜然粉。 4,自家炸制!麻醬燒餅 【主料】 精粉500克: 1。兩面焦黃即可撈出瀝干油分,所謂“兩面三刀”是也,用手揪出一小團面,發酵粉、面肥各少許、鹽;4杯油燒熱、將酵母粉倒入分溫水中。 9,酵母粉3茶匙。 4:面粉。 取一個大平盤刷油,按扁成直徑約6厘米的小圓餅,下邊各向中間折1/4杯開水慢慢倒入面粉。 待稍涼。 2: 1。 把面團搟薄。 在餅表面刷上一層蛋液。 5,把孜然粒。 下3/2茶匙 油酥材料、油燒熱、鹽;4杯 做法。對勻堿揉勻揉光備用。把爐子開得比中火稍大一點。 燒餅,放在盤子中用手指搟平壓薄,撒上蒜花,將面團揉的軟硬適中,芝麻醬75克、小蘇打和發酵粉,形成一個中間厚,用搟杖搟成長方大片。 4。烤爐開350F。 3,鹽1+1/: 面粉2杯 熱水3/,把面團捏細。燙面。在面團中按個坑;2茶匙(3g) 發酵粉 1/。把燒餅放入烤爐。 將肉末炒熟,撒少許花椒鹽
蔥花油餅:原料:面粉200克、鹽1茶勺克、油15克、熱水100克、冷水少許。 蔥花100克、花生醬2湯勺(為了減少油的攝入,我用花生醬代替油酥了)、溫水2湯勺、鹽1茶勺克。 做法:1、將面粉、鹽、油放入一個干凈的盆中,隨后到入熱水,用筷子攪拌成雪花狀。 2、接著倒入冷水,用手揉面,揉至表面光滑成團。 3、揉好的面團用保鮮膜包好醒面1小時。 4、醒面時將花生醬用1:1的溫水化開,調入鹽調勻。 5、醒好的面拿來分成6份。搟成長圓形面片。 6、將準備好的花生醬抹在面片上。再撒上蔥花,卷成筒形,再把面筒壓扁成餅狀。7、把餅放進抹了少許油的平底鍋內,小火兩面煎成微黃。 8、再在餅上刷少許油,入預熱160度拷箱中層10分鐘,黃燦燦、香噴噴的蔥油餅出爐。
材料普通面粉一小碗,清水適量,鹽適量,香油適量做法1.將面粉中加入適量清水揉成面團,餳至15分鐘;2.將揉好的面團分成4份;3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅,灑上少許鹽,再用搟面杖搟平,抹上少許香油,并用刀劃一個小口;4.順著劃開的小口疊成記扇形;5.將扇形的面餅收成圓形;6.將面團搟成圓餅備用;7.餅鐺預熱后刷上一層薄香油;8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。小訣竅經驗分享: 1、第一次和面粉時揉時間長一些更好吃,餳好后也需再揉幾分鐘,這樣烙出來的餅更筋道; 2、薄餅搟的越薄越好,這樣出來的層更多; 3、疊好后的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收,這樣再次搟時才不會出油; 4、烙好一面時最好將另一面再刷上薄薄的一層油,這樣更加香,油不要太多否則很膩。材料面粉500克/不限種類,鮮奶一小瓶超市有售,發酵粉5-7克,(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量,鹽3克,糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉,還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2:1的比例,然后按照面粉重量的2.5%)做法1 用溫水把發酵粉,鹽,糖化開,加入牛奶,根據個人喜好選擇用量,牛奶的目的是使面團滑嫩2 把泡打粉和面粉混合均勻,然后在里加適量的油,油的目的是使面上勁有彈性3 蓋上蓋子發酵30分鐘,看到面團柔軟,有彈性,表面看著有光澤就可以了,當然面團是軟面4 如果家里桌上是玻璃面的,就在上面摸些油,反復摔打幾次面胚/已經發好的面5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑,反復揉搓6 鍋里燒熱油,不用太多油,避免浪費,把面胚在手里順時間轉圈,就成了圓形面餅7 把圓形面餅拉扯著放入油里,面餅當時就膨脹出,然后翻面,這樣,大概30秒就做熟了一個油餅8 用油餅配豆漿吃,(如果朋友們會做西餐,就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)9 也可以搭配著荷葉粥來吃,因為畢竟是油炸食品,雖然美味但容易上火,如果配上荷葉粥,和小咸菜,就有清火之功效10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃材料普通面粉,熱開水和冷水適量,蔥,食用油,鹽做法1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻,再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 : 1 左右)活成柔軟的面團,手感比包餃子的面要軟些。然后醒個 10 分鐘,時間長一些也無所謂。2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。3、象搟面片那樣搟成大薄張,把蔥油薄薄地鋪上一層(若吃甜的,可放豆沙)4、象疊被子那樣疊成四方塊。5、將疊好的餅壓薄,放進油鍋,煎熟即可。外表酥脆,里面層次分明,配上一碗清粥小菜,真的好好吃。
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