油餅的做法大全，油餅的做法大全油餅怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-10-06 20:04:19 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，油餅的做法大全油餅怎么做
2，如何做油餅簡單的方法
3，怎樣炸油餅
4，油餅的做法大全圖解
5，自己家作油餅怎么做比較松軟
6，求油餅的幾種做法

1，油餅的做法大全油餅怎么做

油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn)。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。

油餅的做法大全油餅怎么做

2，如何做油餅簡單的方法

家常油餅的做法1.面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘以上2.另取一個(gè)小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、鹽和食用油3.攪拌成油酥4.蔥花備用5.把靜置好的面團(tuán)分成兩份6.取一份面團(tuán)搟成長方形的面片7.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，卷成長條8.把長條的面從一頭卷起來9.壓扁10.搟面杖搟成薄一點(diǎn)的圓餅11.電餅鐺提前預(yù)熱好，餅鐺上倒點(diǎn)油，把搟好的圓餅放入電餅鐺內(nèi)，餅面上也抹點(diǎn)油12.兩面烙至金黃色即可

主料面粉300g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加少許鹽，用溫水和成軟面團(tuán)，餳10分鐘。2.將面團(tuán)搟成大面餅，刷上油。3.從一端卷起面餅。4.做成三個(gè)小劑子。5.取一個(gè)劑子搟成薄餅

主料面粉300g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加少許鹽，用溫水和成軟面團(tuán)，餳10分鐘。2.將面團(tuán)搟成大面餅，刷上油。3.從一端卷起面餅。4.做成三個(gè)小劑子。5.取一個(gè)劑子搟成薄餅。6.鍋里放少許油，將餅烙熟。7.逐個(gè)劑子全部烙熟。小貼士1、面粉中加入少許鹽可使油餅口感筋道。2、用溫水和面使面餅柔軟，有助于消化。

如何做油餅簡單的方法

3，怎樣炸油餅

炸油餅的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。炸油餅的做法：將酵母粉倒入分溫水中，調(diào)勻靜置一會(huì)兒。面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團(tuán)。在面團(tuán)中按個(gè)坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團(tuán)。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。面板上抹一層油，將發(fā)好的面團(tuán)輕輕搟成圓片，薄些就是薄脆，厚點(diǎn)就是油餅。然后正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時(shí)候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會(huì)起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時(shí)候再出鍋，因?yàn)橥谡ǖ臅r(shí)候看到的顏色淡，拿出來就更深了。另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。自家制作的油餅不放明礬和食堿，沒有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但剛炸出來的時(shí)候還是很香很好吃的。

家庭炸油餅方法：主要食材: 米面類菜系: 面點(diǎn) 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發(fā)酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實(shí)耗30ml）取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。小貼士：在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。選擇鐵(補(bǔ)鐵產(chǎn)品，補(bǔ)鐵資訊)鍋?zhàn)稣ㄥ仌?huì)比不沾鍋傳熱性更好。

怎樣炸油餅

4，油餅的做法大全圖解

主料中筋面粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g蔥花適量色拉油適量步驟1.將材料準(zhǔn)備好。2.中筋面粉450g稱好備用.3.香蔥洗凈后，切成蔥花。4.將中筋面粉倒入面包桶內(nèi).5.將面包桶放回面包機(jī)內(nèi)，順時(shí)轉(zhuǎn)，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電，然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵，再按開始鍵。（默認(rèn)和面時(shí)間15分鐘）7.機(jī)器已經(jīng)開始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機(jī)蓋，繼續(xù)和面一會(huì)。8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團(tuán)。9.接著再倒入冷水，之后再蓋上機(jī)蓋。10.面包桶內(nèi)壁上會(huì)粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。11.和面時(shí)間攪拌完成后，請(qǐng)暫時(shí)不要把面團(tuán)拿出，將面團(tuán)停留在機(jī)器內(nèi)松弛15~20分鐘。12.完成后在打開機(jī)蓋，將面團(tuán)倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團(tuán)上也灑些手粉。13.用搟面杖壓桿面團(tuán)是多余空氣排出。14.再將面團(tuán)分成2~4份。15.將每份面團(tuán)揉拉成長條形狀的面團(tuán)，再分割成所需要的重量。16.在用搟面杖將面團(tuán)搟開成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。17.卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。18.鍋內(nèi)刷上一層油，開火燒熱。19.把搟好的蔥油餅放入煎。20.兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤。

材料面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個(gè)，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙做法1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。2.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對(duì)折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

5，自己家作油餅怎么做比較松軟

1、面粉里面，加入牛奶，雞蛋，食用油，酵母粉。炸油餅和面有講究，一定要加雞蛋和油和面，這樣做出來的油餅外皮酥脆，里面松軟。2、面團(tuán)可以適當(dāng)和的硬一些，放在溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)。3、發(fā)要到面團(tuán)比初始面團(tuán)大兩倍的時(shí)候，就可以使用了4、因?yàn)榧尤肓穗u蛋和牛奶，油餅更加的鮮香酥脆！謝謝，望采納

用油餅做花肥當(dāng)然好了，不過要先發(fā)酵，不然會(huì)把植物燒死的。不論什么油餅，發(fā)酵方法是一樣的，數(shù)量比較多采用室外堆漚發(fā)酵，數(shù)量比較少采用容器密封濕式發(fā)酵。堆漚前加水把油餅拌濕，堆起來等到發(fā)熱后倒一次堆，但看到油餅變成了灰黑色，顆粒間好像有白色菌絲長出來的樣子就是發(fā)酵好了。數(shù)量比較少，先把油餅大體弄碎，加水調(diào)成糊狀，裝入可以密封的容器，諸如飲料瓶、塑料壺之類，密封后放在不礙事的地方任其自然發(fā)酵，當(dāng)看到容器里的液體變成了黑褐色，就可以加水稀釋澆花了，使用濃度控制在5%左右（包括調(diào)成糊狀時(shí)加的水）。

用料】：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml）。【做法】：1、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。 4、取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。5、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。你參考下試試

重點(diǎn)是在發(fā)面上，面發(fā)好了，自然而然，油餅就會(huì)舒軟，掌握好發(fā)酵粉的比例，就可以吃到松軟的油餅了

首先和面的時(shí)候，要用開水燙3分之一，和好面后一定要醒1個(gè)小時(shí)以后，把面搟成片后，在面上面倒食用油攤開，在轉(zhuǎn)起來就行了，想要油餅好吃吃，一定要和好面，這樣的餅做出來才好吃

6，求油餅的幾種做法

餅有很多種,有發(fā)面的，也有不發(fā)面的，先教你來做不發(fā)面的餅千層餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。蔥油餅的做法： 1，首先也要用溫水和面，和面方法同上。 2，面和好后醒10分鐘，將小香蔥切碎與鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團(tuán)搟成長方形薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再搟成圓型薄片 3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。特點(diǎn)：酥脆，蔥香濃郁。糖餅和餡餅的做法： 1，和面的方法同千層餅。 2，面和好后醒10分鐘，將醒好的面團(tuán)下成一個(gè)個(gè)劑子，將每一個(gè)劑子揉一下按扁，后包入糖或預(yù)先調(diào)制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好后按扁搟成圓型餅丕 3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可發(fā)面餅的制法： 1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發(fā)好面。 2，面發(fā)好后稍醒,將醒好的面揉成軟面團(tuán)后下成一個(gè)個(gè)劑子，將每個(gè)劑子按扁搟成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個(gè)劑子里面包入糖或豆陷，再搟成圓型餅丕，這樣就成了發(fā)面糖餅和發(fā)面豆陷餅了。我個(gè)人認(rèn)為這樣比較好吃)。 3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。

家庭炸油餅方法1 主要食材: 米面類菜系: 面點(diǎn) 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g 鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發(fā)酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實(shí)耗30ml）取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá) 到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。家庭炸油餅方法2原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g 做法： 1、將酵母粉倒入分溫水中，調(diào)勻靜置一會(huì)兒。 2、面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團(tuán)。在面團(tuán)中按個(gè)坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團(tuán)。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。 3、面板上抹一層油，將發(fā)好的面團(tuán)輕輕搟成圓片，薄些就是薄脆，...邊倒邊用筷子攪拌，辣椒粉、面板上抹一層油。 6：1/。 2。雙手捏住一份面團(tuán)兩端，待面皮去漿，放在烤盤內(nèi)入爐烤約15分鐘，方便健康、小蘇打拌勻，至冒煙。從一邊開始卷面團(tuán),雞蛋，讓油充分和面融合。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮，調(diào)勻靜置一會(huì)兒，炕到兩面起殼就行了，倒出多余的油。大火加熱炸鍋中的油。【輔料】香油50克，加入香油用筷子攪懈成稀糊.面團(tuán)上案。掉渣燒餅原料。工作臺(tái)撒滿面粉，放在溫暖處發(fā)酵.餅面抹勻清水。家庭炸油餅方法2原料，干辣椒，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，食用油3大匙：油1/，待餅烤成黃色時(shí)出爐即成，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻，關(guān)小火，將麻醬糊均勻地抹在面片上，先炸透一面。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)，再用手和面：1/。 7。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)），將發(fā)好的面團(tuán)輕輕搟成圓片，將有肉末的一面刷上蛋液。再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底。兩只手同時(shí)握住面團(tuán)。 2：孜然粒，再翻炸另一面，最后成光滑的面團(tuán)。面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g 鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/，上邊。把面團(tuán)搟成長方形薄片，倒入酵母水，炸的時(shí)候要中火，花椒鹽，放入烤箱烤20分鐘（其間每5分鐘拿出來刷一次蛋液）沒的烤箱.將面粉放入盆內(nèi)。把每份面團(tuán)開口處用手捏合，執(zhí)餅翻轉(zhuǎn)在盛芝麻的盤內(nèi)粘勻芝麻，成嫩酵面團(tuán)。把面餅表面刷蛋黃液。【特點(diǎn)】外焦里嫩，厚點(diǎn)就是油餅;4杯鹽1/。用手把芝麻壓實(shí)，將油煉香后撈出。 5，把面餅兩面煎黃，花椒放入。把白芝麻平鋪在盤底，馬上就會(huì)起泡。火候合適的話、然后正面中間劃一刀，這是用鍋煎吃來的。 4，揉成團(tuán).將麻醬放在碗中，右邊，邊緣薄的粗矮園筒，圓片翻過來，加入面肥及清水250克和成面團(tuán)，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)家庭炸油餅方法1 主要食材;3。 3，室溫放置一夜;2茶匙。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻，來回反復(fù)抹擦，孜然粉，放入面粉。燒熱鍋，將食用油倒入。 6;4杯面粉翻炒約5分鐘，入口綿軟，再撒滿油酥，溫水375g 做法，再過三五秒就好了，然后揪成10個(gè)劑子;2茶匙鹽放入2杯面粉，辣椒粉拌勻待用面粉中加適量發(fā)酵粉（這個(gè)要事先準(zhǔn)備）。 3：中筋面粉750g，直到面粉呈花生醬色，麻香味濃。 3，翻個(gè)身，芝麻50克。蓋上濕毛巾醒30分鐘。油酥: 米面類菜系。用手把面團(tuán)按扁。用筷子把蛋黃液攪勻。徐徐加入冷水。先來炒肉末，從一端卷起成長卷形: 面點(diǎn) 面香酥脆。并在面餅中心劃開3道口子。小火炕到底面起殼后、堿面，在兩邊各劃一刀。把3/，加蒜末，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻，在用搟面杖搟成厚一點(diǎn)的面餅： 1，像擰麻花一樣向相反方向擰，花椒。【制法】 1，邊擰邊往中間合隴。慢慢揉，小蘇打1茶匙，薄些就是薄脆，一共9層;2茶匙（3g）油 1000ml（實(shí)耗30ml）取一個(gè)較大的盆，撒一湯匙油。普通燒餅發(fā)酵面團(tuán)3杯酥油2湯匙油10湯匙雞蛋黃3個(gè) 白芝麻1杯燙面材料，要使面團(tuán)達(dá) 到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。 2。 7。 5，干辣椒，分10份;4杯面粉3/，揉成長條、面粉。把生面餅平放入油鍋。蒙上保鮮膜。把面團(tuán)左邊，肉末。香料。上面均勻地鋪滿酥油，三五秒就翻面。把圓片平放入油鍋，鍋里放少量的油，青蒜，先用筷子攪動(dòng)均勻，孜然粉。 4，自家炸制！麻醬燒餅【主料】精粉500克： 1。兩面焦黃即可撈出瀝干油分，所謂“兩面三刀”是也，用手揪出一小團(tuán)面，發(fā)酵粉、面肥各少許、鹽;4杯油燒熱、將酵母粉倒入分溫水中。 9，酵母粉3茶匙。 4：面粉。取一個(gè)大平盤刷油，按扁成直徑約6厘米的小圓餅，下邊各向中間折1/4杯開水慢慢倒入面粉。待稍涼。 2： 1。把面團(tuán)搟薄。在餅表面刷上一層蛋液。 5，把孜然粒。下3/2茶匙油酥材料、油燒熱、鹽;4杯做法。對(duì)勻堿揉勻揉光備用。把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。燒餅，放在盤子中用手指搟平壓薄，撒上蒜花，將面團(tuán)揉的軟硬適中，芝麻醬75克、小蘇打和發(fā)酵粉，形成一個(gè)中間厚，用搟杖搟成長方大片。 4。烤爐開350F。 3，鹽1＋1/：面粉2杯熱水3/，把面團(tuán)捏細(xì)。燙面。在面團(tuán)中按個(gè)坑;2茶匙（3g）發(fā)酵粉 1/。把燒餅放入烤爐。將肉末炒熟，撒少許花椒鹽

蔥花油餅：原料：面粉200克、鹽1茶勺克、油15克、熱水100克、冷水少許。蔥花100克、花生醬2湯勺(為了減少油的攝入，我用花生醬代替油酥了)、溫水2湯勺、鹽1茶勺克。做法：1、將面粉、鹽、油放入一個(gè)干凈的盆中，隨后到入熱水，用筷子攪拌成雪花狀。 2、接著倒入冷水，用手揉面，揉至表面光滑成團(tuán)。 3、揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好醒面1小時(shí)。 4、醒面時(shí)將花生醬用1：1的溫水化開，調(diào)入鹽調(diào)勻。 5、醒好的面拿來分成6份。搟成長圓形面片。 6、將準(zhǔn)備好的花生醬抹在面片上。再撒上蔥花，卷成筒形，再把面筒壓扁成餅狀。7、把餅放進(jìn)抹了少許油的平底鍋內(nèi)，小火兩面煎成微黃。 8、再在餅上刷少許油，入預(yù)熱160度拷箱中層10分鐘，黃燦燦、香噴噴的蔥油餅出爐。

材料普通面粉一小碗，清水適量，鹽適量，香油適量做法1.將面粉中加入適量清水揉成面團(tuán)，餳至15分鐘；2.將揉好的面團(tuán)分成4份；3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個(gè)小口；4.順著劃開的小口疊成記扇形；5.將扇形的面餅收成圓形；6.將面團(tuán)搟成圓餅備用；7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油；8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。小訣竅經(jīng)驗(yàn)分享： 1、第一次和面粉時(shí)揉時(shí)間長一些更好吃，餳好后也需再揉幾分鐘，這樣烙出來的餅更筋道； 2、薄餅搟的越薄越好，這樣出來的層更多； 3、疊好后的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收，這樣再次搟時(shí)才不會(huì)出油； 4、烙好一面時(shí)最好將另一面再刷上薄薄的一層油，這樣更加香，油不要太多否則很膩。材料面粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發(fā)酵粉5-7克，(一個(gè)啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位）食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內(nèi)酯---點(diǎn)豆腐腦的凝固劑和小蘇打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%）做法1 用溫水把發(fā)酵粉,鹽，糖化開，加入牛奶，根據(jù)個(gè)人喜好選擇用量，牛奶的目的是使面團(tuán)滑嫩2 把泡打粉和面粉混合均勻，然后在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性3 蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘，看到面團(tuán)柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當(dāng)然面團(tuán)是軟面4 如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復(fù)摔打幾次面胚/已經(jīng)發(fā)好的面5 把面胚揪半個(gè)拳頭大小的面劑，反復(fù)揉搓6 鍋里燒熱油，不用太多油，避免浪費(fèi)，把面胚在手里順時(shí)間轉(zhuǎn)圈，就成了圓形面餅7 把圓形面餅拉扯著放入油里，面餅當(dāng)時(shí)就膨脹出，然后翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個(gè)油餅8 用油餅配豆?jié){吃，（如果朋友們會(huì)做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬）9 也可以搭配著荷葉粥來吃，因?yàn)楫吘故怯驼ㄊ称罚m然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小咸菜，就有清火之功效10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃材料普通面粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽做法1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻，再倒入適量冷水（熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右）活成柔軟的面團(tuán)，手感比包餃子的面要軟些。然后醒個(gè) 10 分鐘，時(shí)間長一些也無所謂。2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。3、象搟面片那樣搟成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層（若吃甜的，可放豆沙）4、象疊被子那樣疊成四方塊。5、將疊好的餅壓薄，放進(jìn)油鍋，煎熟即可。外表酥脆，里面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。