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1，外面賣的豆腐腦上面的湯怎么制作
2，100分求豆腐腦煲湯做法
3，豆腐腦湯的做法大全和配方豆腐腦怎么樣做
4，豆腐腦的湯怎樣做的呢孕婦經(jīng)常喝這個湯好不
5，豆腐腦湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，豆腐腦湯怎么做

1，外面賣的豆腐腦上面的湯怎么制作

白糖加水加桂花煮稠，要小火攪拌

外面賣的豆腐腦上面的湯怎么制作

2，100分求豆腐腦煲湯做法

要不你試試往煮點骨頭湯做湯底啊骨頭湯可以重復使用而且骨頭越煮越香這樣你也可以掛個牌子寫上高湯豆腐腦，上湯豆腐腦或者是骨頭湯豆腐腦這樣還可以招攬生意不如你試一下？

100分求豆腐腦煲湯做法

3，豆腐腦湯的做法大全和配方豆腐腦怎么樣做

簡介豆腐鮮嫩，味香鮮美。材料主料：豆腐腦500克，輔料：紅菇10克，萵筍10克，毛豆5克，調(diào)料：醬油200克，香油2克做法1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內(nèi)，投以香菌、扁尖等物。2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。

你是說鹵子的做法嗎？

豆腐腦湯的做法大全和配方豆腐腦怎么樣做

4，豆腐腦的湯怎樣做的呢孕婦經(jīng)常喝這個湯好不

豆腐腦湯怎么做豆腐腦湯的種類非常多，有素的、高湯的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐腦湯的風味各異。制作上乘的豆腐腦湯能給豆腐腦增添鮮美口感，那么，豆腐腦湯怎么做呢？愛吃咸味豆腐的朋友一起來學兩招吧！高湯淀粉鹵原料：豬骨湯，醬油，鹽，味精，淀粉做法：將高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，淀粉勾芡成鹵。韮花，香菜，香油，辣椒面調(diào)味。豆醬粉條淀粉鹵原料：豆瓣醬、五香粉、糖、粉條、雞精、淀粉等做法：起鍋注入清水，倒入豆瓣醬，五香粉，榶汁，鹽適量，待開鍋后放入粉條，雞精，淋入粉芡即成鹵湯。韮花、香油、辣醬調(diào)味。

什錦豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：學齡前兒童食譜學齡期兒童食譜營養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：清香味工藝：煮什錦豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(北)150克,油菜200克輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,金華火腿50克調(diào)料：鹽2克,豬油（煉制）15克什錦豆腐湯的特色：色彩悅目，清淡可口。教您什錦豆腐湯怎么做，如何做什錦豆腐湯才好吃 1. 將豆腐切片，香菇、油菜、筍、火腿切絲； 2. 鍋內(nèi)加高湯和熟豬油燒沸，放香菇絲、筍絲、油菜絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗內(nèi)； 3. 將湯再燒開后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即撈出，加入湯碗即可。小帖士-健康提示：此湯富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素c、鐵、鋅。

5，豆腐腦湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料豆腐腦輔料鹽適量雞精適量醬油適量步驟1.買好現(xiàn)成的豆腐腦2.鍋內(nèi)放油加鹽再加水，燒開后倒入豆腐腦，然后用鏟子把豆腐腦扎碎3.按自己的口味增加調(diào)料，鹽，雞精，醬油。調(diào)好味之后稍煮一會撒上芹菜葉或蔥花即可出鍋。

豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。咸味將豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決于鹵或佐料。甜味甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配

豆腐腦湯的做法1.買好現(xiàn)成的豆腐腦2.鍋內(nèi)放油加鹽再加水，燒開后倒入豆腐腦，然后用鏟子把豆腐腦扎碎3.按自己的口味增加調(diào)料，鹽，雞精，醬油。調(diào)好味之后稍煮一會撒上芹菜葉或蔥花即可出鍋。

6，豆腐腦湯怎么做

什錦豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：學齡前兒童食譜學齡期兒童食譜營養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：清香味工藝：煮什錦豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(北)150克,油菜200克輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,金華火腿50克調(diào)料：鹽2克,豬油（煉制）15克什錦豆腐湯的特色：色彩悅目，清淡可口。教您什錦豆腐湯怎么做，如何做什錦豆腐湯才好吃 1. 將豆腐切片，香菇、油菜、筍、火腿切絲；2. 鍋內(nèi)加高湯和熟豬油燒沸，放香菇絲、筍絲、油菜絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗內(nèi)；3. 將湯再燒開后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即撈出，加入湯碗即可。小帖士-健康提示：此湯富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鐵、鋅。

家中制作豆腐腦的方法：家中制作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。豆?jié){可以用豆?jié){機自制，也可以買。如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。福山稱之為老豆腐.這一風味小吃，以其經(jīng)濟實惠、方便適口的特點、歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚供應的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。豆腐腦一般與油條同賣，也算一種早餐。《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還注說豆腐腦最佳之處在于細嫩如腦，才名副其實。它的口味應咸淡適口，細嫩鮮美，并有蒜香味兒。豆腐腦除澆咸鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內(nèi)，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵從“饅頭”上流向碗的四周，澆完鹵后，加蒜泥、辣椒油。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈面筋狀。

作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中和市面上使用的有三種：石膏、內(nèi)酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。家庭型制作方法： 1、制豆?jié){：建議你買一臺豆?jié){機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。 2、點漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。 3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據(jù)你自己的習慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。說起來好象很復雜，其實很簡單的，多做幾次后就一氣呵成了。；呼啦湯的佐料：糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱乎乎的，微辣而味長。