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1，蒸米粉肉的做法

材料五花肉，大米（喜歡軟糯的加點(diǎn)糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，做法1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶3.將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個(gè)小時(shí)。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個(gè)小時(shí)）材料大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右做法 1.大米加入花椒炒香 2.然后裝入料理機(jī)中 3.打成粉 4.粉不用磨太細(xì)，有些口感會更好 5.然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來才香 6.將肉皮上清理干凈 7.切成薄片 8.切好的肉片備用 9.開始放調(diào)料 10.加入米粉 11.混合均勻 12.腌30分鐘 13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中 14.因?yàn)槊追凼歉傻?，吸調(diào)料很快 15.所以要適量加一點(diǎn)水，這樣才不會蒸出來很干 16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時(shí)候，就可以安心做其他事拉

清蒸米粉肉的制作主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：糯米75克調(diào)料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克米粉肉的特色：肉質(zhì)酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜。米粉肉的做法：　　1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內(nèi)，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。　　2.將肉片放入凈盆內(nèi)，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。　　3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時(shí)）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。備注：江米即為糯米

蒸米粉肉的做法

2，米粉蒸肉的做法是什么

材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。材料五花肉500克大米150克八角2顆干紅辣椒4顆料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml）六必居甜面醬1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）干荷葉做法1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時(shí)間不可太長，不要將大米打成過于細(xì)膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個(gè)平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。材料豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油做法1.豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；2.把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；　4.蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右。主料：粽葉５張，芋頭１條，蒸肉粉１碗，姜１小塊，面腸３條，香菜少許。醬油５大匙，香油少許，胡椒粉，糖各３大匙。做法Ａ、面腸洗后切成適當(dāng)大小的斜片，芋頭削皮后切塊，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽業(yè)已清水洗乾凈，蒸肉粉倒在碗中備用。Ｂ、面腸加所有調(diào)味料及姜汁、蒸肉粉扮勻后，浸腌３０分鐘。Ｃ、切塊的芋頭放入熱油中略炸２～３分鐘。Ｄ、面腸、芋頭排放在鋪有粽葉的蒸籠蒸約４０分鐘，取出撒上香菜末即完成。貼士：面腸一定要浸足夠時(shí)間，才能入味，蒸后的面腸也才有味道。

色香味：成菜美觀,味道鮮美　　主料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙　　輔料：醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許　　制作：1)、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用；　　2)、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉；3)、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

米粉蒸肉的做法是什么

3，米粉蒸肉怎么做

菜譜名稱粉蒸肉所屬菜系小吃所屬類型風(fēng)味小吃基本特點(diǎn) 請閱基本材料豬肉1斤半，清湯2兩。瀏覽人數(shù) 20773 加入時(shí)間 2004-12-30 調(diào)味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內(nèi)，加精鹽漬勻。炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至7成熱時(shí)，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時(shí)撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內(nèi)，撒上蔥姜絲。碗內(nèi)放入清湯，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。放入籠屜內(nèi)用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)。取出扣在盆內(nèi)即成。摘自:長沙美食網(wǎng) 粉蒸肉過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應(yīng)該不在少數(shù)，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調(diào)料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調(diào)料準(zhǔn)備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準(zhǔn)備好的米粉和調(diào)料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之后取一個(gè)大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個(gè)大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉(zhuǎn)過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據(jù)自己口味調(diào)整鹽、糖的比例?？傊?，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經(jīng)吃了兩大碗了。需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奧一網(wǎng)綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：60分鐘用料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！

教你粉蒸肉好吃不油膩的做法

米粉蒸肉應(yīng)該怎么做？快來get吧~

米粉蒸肉的制作材料：主料：帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精,糖,甜面醬各適量,蔥末,姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。米粉蒸肉的特色：成菜美觀,味道鮮美。教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

原料：五花肉500克米粉250克(超市有成品銷售，自制比較繁瑣) 做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時(shí)候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進(jìn)米粉里滾好，四周都要滾上米粉。找個(gè)有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進(jìn)去，別疊在一起。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個(gè)面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了。如果肉多的話可以放進(jìn)冰箱冷凍室收藏，想吃的時(shí)候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項(xiàng)是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進(jìn)冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時(shí)候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進(jìn)去，否則就不那么干香了。

米粉蒸肉怎么做