與其它地區(qū)相比，廣東的豬骨頭確實比較貴，尤其廣州、深圳等消費比較高的城市。家豬久經選育，體內脂肪含量較高，脂香濃郁，口感豐腴肥嫩，經閹割育肥的豬肉質更佳，比野豬肉不知道高到哪里去了，因為價格低，西安的豬骨基本是不帶肉的，廣州、深圳要帶些許瘦肉在上面。
真正吃過野豬肉的人，一定會毫不猶豫地回答：家豬肉更好吃。野豬肉脂肪含量低，沒什么香味兒，且有濃重的腥臊之氣，其肉質硬而且柴，味同嚼蠟，幾無可取之處，喜歡吃野豬肉的一定是重口味。全世界的野豬差不多都是一個德行，雖然染色體數(shù)目不盡相同，但卻可以互相雜交而沒有生殖隔離，家豬是由野豬馴化而來，可能在世界不同的地方馴化了不止一次，但殊途同歸，最終形成了現(xiàn)在的家豬。
家豬品種繁多，但多數(shù)以取肉食用為主，有瘦肉型，也有肥胖型環(huán)肥燕瘦，各取所需，僅在我國，就有很多優(yōu)良肉用豬品種，如金華兩頭烏、藏香豬和青島本地的膠州黑等。家豬久經選育，體內脂肪含量較高，脂香濃郁，口感豐腴肥嫩，經閹割育肥的豬肉質更佳，比野豬肉不知道高到哪里去了，不過很多人有一種崇尚野生或原始的陋習，總覺得沾個野字就高大上很多，于是野豬肉在一些農家宴中開始流行起來。
然而，純正的野豬肉確實難以下咽，正常人誰也不愛吃，于是乎農民將野豬和家豬雜交，取其雜交二代，據(jù)說能兼具野豬家豬之所長，可是野豬能有什么長處呢？基本沒有啊。這不過就是滿足人們追求野味的心理需求罷了，家豬和其它家畜有一點明顯不同。其它家畜如牛馬羊驢等，“侯門一入深似海，從此蕭郎是路人”，馴化后和野生祖先再無瓜葛，而家豬和野豬的基因交流卻從未斷絕，
2、為什么廣東的豬骨都賣那么貴，排骨更貴？
與其它地區(qū)相比，廣東的豬骨頭確實比較貴，尤其廣州、深圳等消費比較高的城市。比如目前，西安的棒子骨（筒骨）農貿市場5~6元/斤，超市約10元/斤，排骨農貿15元/斤左右，超市約20元/斤，龍骨農貿10元/斤，超市15元/斤左右；廣州、深圳的棒子骨普遍在18元/斤上下，排骨30~40元/斤，龍骨也在20元/斤左右，
更為離譜的是板子骨（扇骨），西安2元/斤也鮮有人要，人們彈嫌沒骨髓，無奈只能讓人隨便給幾個錢拿去喂狗；廣州、深圳卻要25元/斤左右，價格高過龍骨、棒子骨。當然，因為價格低，西安的豬骨基本是不帶肉的，廣州、深圳要帶些許瘦肉在上面，有人會說：在廣東賣豬肉，豈不要賺大發(fā)了？其實是知其然不知其所以然，廣東豬骨雖然很貴，但肥肉、豬油卻鮮人問津，只得以“跳樓價”處理，而且檔租、生活成本不菲，綜合算下來，只是比西安強那么一點點。
