根據(jù)自己的口味蘸辣椒和鹽吃,麻辣攪拌所需調(diào)料:鹽、醬油、白糖、陳醋、花椒油、辣椒油、孜然粉,用一串竹簽燙各種菜，根據(jù)不同菜的火候燙至成熟,做兩種吃法:一種是麻辣mix，意思是用它來吃,麻辣燙需要調(diào)料:郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、花椒油、芝麻醬、香辛料包,另一個(gè)是麻辣燙傷。
1鹽水煎鍋放在大火上。植物油煮至六成熟后，放入郫縣豆瓣(先剁碎)翻炒，迅速放入姜米和花椒，翻炒至香，立即放入鮮湯。然后加入豆豉、碎冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調(diào)味品。煮沸后，去除泡沫形成鹽水。2.制作主料:將干菜洗凈，將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長、寬的方塊；把肚子和豬喉嚨切成4厘米左右的正方形。午餐肉切成4厘米見方的薄片；將蔬菜切成約3厘米的薄片。用洗好的竹簽，把菜搓成三四十克左右的一串。3.把滾燙的鹽水鍋放在大火上，讓它保持沸騰。用一串竹簽燙各種菜，根據(jù)不同菜的火候燙至成熟。4.蘸上熱熟的菜，放在盛有辣椒面和炒鹽的盤子里。根據(jù)自己的口味蘸辣椒和鹽吃。蘸不蘸，多多少少取決于你。
2、 麻辣燙怎么做?做兩種吃法:一種是麻辣 mix，意思是用它來吃。和和面的原理差不多，另一個(gè)是麻辣燙傷。材料:土豆、白菜、菊花、豆腐、豆腐皮、粉條、各種丸子，都是各種配菜，只要是你喜歡的食材。你可以隨意混合，想來就來，麻辣攪拌所需調(diào)料:鹽、醬油、白糖、陳醋、花椒油、辣椒油、孜然粉。麻辣燙需要調(diào)料:郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、花椒油、芝麻醬、香辛料包。
