你的提問是“鹵菜開店怎么樣，學鹵菜哪里好。鹵菜制作的操作過程比較固定化，掌握好了技術，做起來輕車熟路，鹵菜的配方及制作方法鹵菜的配方，一個是問開店賣鹵菜怎么樣，另外一個就是怎樣學習鹵菜技藝，下面就分開來介紹，鹵菜制作相對來說就要簡單的多，一個人負責制作鹵菜，另外一個人賣就行。

1、鹵菜開店怎么樣，學鹵菜哪里好？

這個問題很樂于回答，因為很多打算自己創業的人，都會選擇做餐飲這一塊，而在這當中，又以想學習鹵食制作的人居多，所以這也是一個比較有代表性的提問。因為本人在現實中有不少開鹵菜店的朋友，平時也經常去幫忙，對于鹵菜制作也算是略有研究，所以關于這個問題，我可以給你一個比較客觀的回答，你的提問是“鹵菜開店怎么樣，學鹵菜哪里好？”，其實就是包含了兩個問題：一個是問開店賣鹵菜怎么樣，另外一個就是怎樣學習鹵菜技藝，下面就分開來介紹。

一，開店賣鹵菜怎么樣？1，賣鹵菜確實很掙錢鹵菜的利潤比較高，基本上和早點差不多，也就是常說的“一半一半的利”，賣出去100塊錢，除去各種成本，最少能掙50塊錢，我現實中有好幾個做鹵食的朋友，平時看似不起眼，但說句實在的都很有錢，收入不次于一線城市的小白領。這樣來說吧，幾十平方的店面，旺季的時候，一天最少能賣5、6千塊錢的貨，如果是過年或者其他節假日，一天賣出去幾萬塊錢都是很平常的事，算算收入有多少吧，

關于這一塊，相信在你周圍經常能見到，這是實情。2，鹵菜制作，比較省事開鹵菜店不同于飯店，開飯店，哪怕是最小的飯店，各種進菜、店面裝修、打掃衛生、服務經營暫且不說，單是菜品安排這一塊，如果沒有一個經驗豐富的廚師，就根本開不下去，而鹵菜制作相對來說就要簡單的多，一個人負責制作鹵菜，另外一個人賣就行。并且鹵菜制作的操作過程比較固定化，掌握好了技術，做起來輕車熟路，

3，最適合開夫妻店這是開鹵菜店最大的優勢，一個人負責在家里或者店里做鹵菜，另外一個人就負責賣，所以想開店而又感覺人手不夠的，就可以開這樣的夫妻店。另外還有一點，賣鹵菜的旺季是夏季，掙錢就在這幾個月里，過了這個季節，夫妻倆可以做點其他小生意，或者是出去打工，相對于其他行業來說，比較自由，這也是開鹵食店的一個好處，

二，怎樣學習鹵菜技藝1，首先我不贊成花錢去學習鹵菜制作雖然掙錢，但它是掙的一個辛苦錢，想從事這個行業的一般經濟條件都不是太好，現在外面教做鹵菜的，收費動輒好幾千、上萬的，對于條件不好的人來說壓力不算小。另外就是教做鹵菜的人，很多本身就沒有實踐經驗，純粹就是P學費，遇到這樣的，那錢就相當于打了水漂，會很容易打擊創業者的積極性，

還有一種教做鹵菜的，教一半、留一半，什么意思呢？就是有些香料的配方或者其他底料他不教給你，等你學完回家、開店之后，需要定期從他那里買很多香料包之類的東西，大家可以想象，這跟沒學有什么區別？另外還有一點就是根本了，你看到哪個廚藝好的廚師，是從廚師學校學出來的？幾乎是沒有！反正我現實中這些做了多年鹵菜的朋友，沒有一個是花錢從外面學出來的。

2，不在外面花錢學，那該怎么學？當然，最好的辦法就是托熟人，在別人的鹵食店里打工，一邊掙錢一邊學習，但是難度比較大，因為一般人不愿意教，但是世上無難事，有些鹵食店也確實缺人手，只要是找到了這樣的店，那就OK了。另外一個就是自己學習，現在咨詢這么發達，已經給大家創造了很便利的條件了，比如說現在網上教做菜的視頻和文章就很多，這在以前是無法想象的。

這里面，就有很多關于鹵菜的，慢慢學習就行，鹵菜制作根本不像有些人說的那么神秘、那么復雜。比如我平時就喜歡去朋友的鹵食店里幫幫忙，有時間就喜歡寫一些鹵菜的科普文章，并且幾年下來已經寫了很多篇了，有興趣的朋友可以去看下，找到好的作者、有干貨的文章，多去學習，多學些關鍵性的知識點，這很重要，最后再說一下實踐的重要性，我以前反復強調過，鹵食制作，在弄懂了原理之后，最重要的就是實踐，學得再好，不如自己實踐重要，實踐出來的東西叫做經驗，而經驗是最重要的。