5.炒鍋放適量油，加熱至八成熱，煎至大排，取出,3.將大排放入碗中，加入少許黃酒鹽、蔥姜，腌制半小時,1.這道菜適合大排帶骨里脊肉切片的骨肉，因為大骨頭煮熟后會釋放骨香,準備三塊豬大排，洗凈瀝干水分備用,4.輕拍大排兩面的干淀粉,2.錘子大排松著刀背,煎鍋柄大排兩面,上海人大排做法如下:做法:1。
蔥大排豬大排4片、蔥五根調料(1)料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、淀粉1湯匙、大蒜2瓣(2)料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1/2。2.鍋內放入5湯匙油加熱，兩面煎大排，再放入剩油炒香蔥，放入調料(2)，燒開，關小火，將大排/回鍋加熱至入味，待湯干略稠即可食用。1.這道菜適合大排帶骨里脊肉切片的骨肉，因為大骨頭煮熟后會釋放骨香。2.烹調前一定要用刀背或肉槌把肉拍松，這樣肉才會嫩，否則會收縮變硬。
上海人大排做法如下:做法:1。準備三塊豬大排，洗凈瀝干水分備用。2.錘子大排松著刀背。3.將大排放入碗中，加入少許黃酒鹽、蔥姜，腌制半小時。4.輕拍大排兩面的干淀粉。5.炒鍋放適量油，加熱至八成熱，煎至大排，取出。6.把油加滿，鍋里留少量油，把剛腌制好的蔥、姜大排放入鍋中炒香。7.加入少許八角，加入大排，加入醬油攪拌均勻，然后加入適量開水，蓋上蓋子小火燉10分鐘。8.加入白糖調味。9.加入少量醬油上色。10.在火上收集果汁。
3、紅燒 大排怎做食材詳情:大排 800g、姜適量、蔥適量、八角適量、香葉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量、鹽適量、紅燒適量大排步驟1、 2。煎鍋柄大排兩面，3.準備八角和香葉。還有蔥白忘記拍照了，4.將大排放入煮鍋內，加入水、淡、深醬油、鹽、白糖、八角、香葉、蔥白。5.最后收汁，6.把蔥花放在盤子里。7.制成。
