最原始、最美味的豆腐是以前手工粗法用農家笨大豆制作出的豆腐，加上當時物質匱乏，所以一塊豆腐都是不可多得的美味佳肴。說起最好吃的豆腐，我認為還是東北的豆腐比較好吃，在黑龍江的東北部有一個叫做橫道河子的小鎮，小鎮上最出名的特產就是干豆腐，橫道河子干豆腐是所有到此游玩的人必點的一道美味。
豆腐是人們喜歡吃的一種美食，豆腐從種類上說可以分為南豆腐和北豆腐，南豆腐用石膏點制，而北豆腐用鹵水點制。說起最好吃的豆腐，我認為還是東北的豆腐比較好吃，原因是做豆腐必須用到大豆，而東北大豆的營養價值高。是高蛋白高油大豆，同時也是非轉基因大豆，大豆質量的名氣是眾所周之的，所以東北大豆制作出的東北豆腐當然口感更好了，
小時候農村的親戚家做豆腐，以前的大豆都是不用農藥化肥的，大豆的磨制都使用比較原始的石磨磨出豆汁，農村大鍋煮熟的豆汁冒著濃濃的豆香，用鹵水點制后，喝上一碗豆花，香甜可口。所以最原始、最美味的豆腐是以前手工粗法用農家笨大豆制作出的豆腐，加上當時物質匱乏，所以一塊豆腐都是不可多得的美味佳肴，關于豆腐還有個趣事，前幾年山東的親戚來到老家黑龍江來探親。
臨走了，非要帶上幾十斤東北干豆腐帶回去，當時很是奇怪，難道山東沒有干豆腐么，后來才知道，原來山東的干豆腐都是很薄的一層，不像東北的厚干豆腐，吃起來那么有口感和勁道，在黑龍江的東北部有一個叫做橫道河子的小鎮，小鎮上最出名的特產就是干豆腐，橫道河子干豆腐是所有到此游玩的人必點的一道美味。有機會來旅游，大家可嘗試一下，保證不虛此行，
2、哪個地方的豆腐乳最出名？
豆腐乳主要分為3大類，即是“白腐乳”、“紅腐乳”、“青腐乳，”每一類都有相應的代表！看看是否與你心中的排名一樣。一、先說白腐乳，哪個地方最出名，又好吃？愛喝粥的人，基本上都愛豆腐乳！廣東人也是如此，在當地有一款知名度很高的白腐乳，屬于“白方”的一種，它就是【廣合白腐乳】，口感異常的細膩、絲滑！又軟糯！不咸，有著濃郁的豆香。
廣合白腐乳的歷史悠長，可追溯到明朝，算起來是100年老品牌了，早已深入人心，在上一輩人眼里，它可是送粥拌飯的好物。六七十年代，廣東農村地區，每家每戶的主食，都是以柴火大鍋粥為主，米飯呢？是難得一見的，說是奢侈物不為過。逢年過節，或喜事，才能吃一碗米飯，彼時，偶爾吃上米飯，打心底講是尤其幸福的事，更不奢求有什么好菜送飯。
豬油醬油一拌，便令人胃口大開，若有白腐乳相拌，更是唾液分泌，愉悅感油然而生。時至，在全民注重飲食養生大環境下，白腐乳的地位難免下降，但在我心中的位置，依舊牢不可破，炒通心菜，下腐乳泥，簡單的素菜，頃刻咸香泌人，此處無肉勝有肉。咸鴨蛋拌白腐乳，樸素中隱藏著人間極品！夾兩塊白腐乳擱碗中，碾碎成細泥，把流著紅油的咸鴨蛋黃，同樣搗碎成泥。
起鍋燒熱，舀入豬油化開，下白腐乳泥，翻炒片刻下蛋黃泥，再下少許切碎辣椒，取一捏青翠小蔥花，一同翻炒，起鍋裝盤。此物便是最佳拌飯好菜，二、接著講紅腐乳說到“紅方”，不得不提北京【王致和紅腐乳】！同樣是歷史沉淀的產物，人們智慧的結晶。此款紅腐乳色澤嫣紅，味道不咸，微帶甜香！入口嫩如羊脂，甚是微妙！它的制作工藝很有趣，屬于半機械化，
也讓我困惑已久的問題得以釋然——【豆腐乳是怎么一塊塊，那么整齊的碼放到玻璃罐里面去？且不會碎的呢？】原來在裝罐前，豆腐乳是硬邦邦的，由人工擺放進罐的。再由機器注入紅曲發酵的“紅汁水”，以及等一系列工藝制作而成。三、最后青腐乳登場青腐乳是加入一種特制的鹵汁，制作而成的，要數王致和的青腐乳有名，特點是外表泛青，有點像稀釋過的綠豆粉湯色。
味道比較重，甚至比臭豆腐厲害，對于第一次吃這款豆腐的人來講，可能接受不了，聞著很臭，吃著香。前幾天在看到了一個關于豆腐乳的排名，說是以大豆產地、制作工藝、獲得國家獎項，等綜合維度而排的10大榜單，如下：1、北京【王致和】，2、廣東【廣合】，3、黑龍江【克東】，4、上海【鼎豐】，5、四川【海會寺】，6、浙江【咸亨】，7、江蘇【新中】，8、廣西【香合】，9、北京【老才臣】，10、湖南【味園珍】。
