國宴大廚就是專給湖北籍手掌做家鄉菜出名的。湖北特產白花菜的吃法很多，安陸本地人經常用白花菜下面條、做湯、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子餡、白花菜炒雞蛋飯等等，當然最常見的吃法有以下幾種，下面分享給大家，湖北白花菜以安陸出產為上品，安陸白花菜又以巡店鎮的白花菜為上品中的珍品，這在當地人來講是不爭的事實，1995年，安陸白花菜被評為“湖北省名優特產”，與孝感麻糖、孝感米酒并稱“孝感三絕，這在全國農產品地理標志查詢系統中很容易查到，作為白花菜原產地的農民，對它的習性和做法有更深層次的了解，所以說到“湖北特產白花菜怎么做才好吃。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、你家鄉的特色菜有哪些，如何制作的？

我的家鄉是淮揚美食之鄉，傳統、特色名菜很多，我愿分享一道:蛋美雞、的做法，蛋美雞為淮揚名菜。色、香、味、形俱佳，與蛋美鴨、蛋美鴿同一制法，蛋燒賣亦可單獨成菜，且餡心力求鮮香入味，富于變化。烹調方法:蒸、燉，原料:光母雞1只、約1500克，鮮雞蛋4只，熟火腿、50克，水發冬菇、50克，熟雞脯肉、50克，熟雞肫肝1副，蝦仁、75克，熟火腿末、25克，青菜心6株，香菜、15克，熟肥膘1小塊，熟豬油、100克，料酒、25克，醬油、15克，精鹽、7.5克，綿白糖、10克，蝦子、1克，姜片、15克，蔥結、25克，濕淀粉、15克。

制法：初加工：1.冬菇去蒂洗凈，香菜取嫩葉洗凈，青菜心洗凈，蝦仁洗凈瀝干，2.雞蛋磕入碗內，加鹽1.5克攪勻，炒鍋上火燒熱，離火，用肥膘肉在鍋內擦勻，使鍋潤滑，用湯匙將蛋汁舀入鍋內，手拿鍋柄，在火上晃動，烙成圓形蛋皮12張。切配：1.肫肝、火腿、筍、冬菇、雞脯肉分別切成小丁，炒鍋上火，放入熟豬油75克，油溫升高時，放入各小丁，加醬油、糖、蝦子，炒成熟餡。

蝦仁斬茸放碗內，加濕淀粉10克和鹽1克，拌勻成蝦糊，火腿、香菜分別斬成末。2.雞從背脊處剖開，去內臟留肫肝、肝去膽，肫剖開去皮污，雞頸、脊骨均排斬一下，入沸水鍋焯水洗凈，3.蛋皮平鋪在案板上，在蛋皮上均勻地放上熟餡，包制成燒賣12只，用蝦糊填入饒賣口，放上火腿末、香菜末，放在盤內待用。烹調：1.炒鍋內放竹箅，放入雞和肫肝，加清水漫過雞，再加姜片、蔥結、料酒、上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移小火燜約3小時左左右，直至熟爛，

3、在我們湖北地區，大年三十一般必備的菜有哪些呢？

有道是十里不同俗。湖北不同地、市、州在過年的風俗習慣上還是各有不同的，就拿我所在的小縣城來說，每家主婦們過年菜一般會準備以下幾類:1、發菜，就是油炸菜，主要是油炸肉丸子、油炸魚塊（酥魚）、炸藕夾等幾樣，主婦們一般在臘月28開油鍋，2、鹵菜。葷鹵:以鹵心頭、口條、順風，牛肚、等為主；素鹵:鹵藕、千張，3、燉菜。