高粱面饅頭的做法，高粱面饅頭的做法高粱面饅頭怎么做好吃高粱

來源：整理時間：2023-05-22 18:53:07 編輯：好學習手機版

1，高粱面饅頭的做法高粱面饅頭怎么做好吃高粱

用料主料高粱面100g調料酵母(干)6g高粱面饅頭的做法1.準備好白面和高粱面。2.加入適量的水和酵母揉成面團，蓋在盆里放溫暖處發(fā)酵。3.當面團發(fā)至兩倍大，充滿蜂窩狀時即發(fā)好。4.把發(fā)好的面團分成小劑，揉成饅頭，放入加好水、鋪好籠屜的鍋內，大火蒸制20分鐘即可。5.瞧瞧這饅頭，發(fā)的都笑開了。

高粱面饅頭的做法高粱面饅頭怎么做好吃高粱

2，高粱面蒸饅頭怎么蒸

高梁饅頭面粉8.5斤作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘酵母40克溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.饅頭改良劑30克水4.斤鹽40克高梁粉1.5斤玉米饅頭面粉8.5斤作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘酵母40克溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.饅頭改良劑30克水4.斤鹽40克玉米粉1.5斤

和購房計劃開國際控股后立刻就會看見了好看了哈倫褲

高粱面蒸饅頭怎么蒸

3，高粱花卷饅頭怎么做

食材與明細面粉250g紅高粱面粉30g水適量酵母粉適量堿面適量鹽適量花椒面適量香油適量芝麻醬適量1. 將普通面粉加入適量的水和酵母粉揉成面團并醒發(fā)。2. 將高粱面加入少許堿面和水和成面團，高粱面很散，要有耐心，多捏捏。3. 將發(fā)好的白面團取出一小份，大約是高粱面團的2倍大。4. 將高粱面團包入小份的白面團。5. 像包包子一樣包好，然后摁扁。6. 將剩下的大面團摁扁，稍微搟一下，把高粱面團搟的和大面團一樣大，將兩種面疊在一起搟成0.5厘米左右的薄餅（高粱面在上邊，白面在下邊）。面餅上放少許鹽、花椒面、芝麻醬、香油，拌勻后涂抹均勻。7. 從上至下卷起來。8. 刀上抹少許面粉，將卷好的面團切成塊。9. 上鍋蒸25分鐘。

高粱花卷饅頭怎么做

4，刀切高粱饅頭怎么做

刀切高粱饅頭的做法1.將酵母及糖在溫牛奶中化開，靜置約5-8分鐘；面粉與鹽1小撮盆中混合備用2.面團1：將面粉200g與高粱粉100g混合入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成面團，盆中覆上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大左右（約1個鐘左右），用手指戳一下不回縮不塌陷，面團中間呈蜂窩狀即可3.面團2：將面粉100g入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成面團覆上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大左右（約1個鐘左右），用手指戳一下不回縮不塌陷，面團中間呈蜂窩狀即可4.將面團1及面團2排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右備用；案臺上撒上手粉，將面團1用搟面仗搟成長圓形面片，以此為標準將面團2也搟成長圓形面片5.將兩塊圓面片疊加，卷成圓筒狀，刀切成均勻大小饅頭生胚，將饅頭生胚放棒棒襖（玉米皮）上入蒸鍋加蓋再次醒發(fā)約15分鐘左右；冷水起蒸，約20分鐘后熄火再虛蒸1-2分鐘徐徐揭蓋即可

饅頭是我們北方的主食。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。 1、發(fā)面：在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。 2、施堿揉面：等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。 3、制形：把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能制成圓形饅頭。 4、上屜蒸熟：將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

5，高粱饅頭怎么做才松軟好吃

用發(fā)酵粉和面。發(fā)出來的慢頭松軟。好吃。還美味，這樣做。對胃還好身體健康。

高粱面雜糧饅頭高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。不過高粱面蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少，是一種不全部的蛋白質，人體不易汲取。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，這樣可提高其營養(yǎng)價值，雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。高粱富含蛋白質，糖類，鐵，鈣，磷和維生素B2，幼兒吃可健腸胃，促消化。這是一款可作為為主食來食用營養(yǎng)健康的饅頭，老少皆宜。1．準備好所有的食材。2．所有材料放入攪拌桶中加入清水。3．面粉成團后。4．再加入少許油繼續(xù)揉至光滑。5．然后發(fā)酵兩倍大備用。6．發(fā)酵好的面團揉均勻光滑。7．切成等份小劑子。[1]8．每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。9．把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，10．繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。11．燜至2-3分鐘即好。

一、和面面粉、水、干酵母等的比例為1000:400:5-10（酵母也可以根據(jù)產品說明書上的比例）昌華饅頭機先把干酵母用適量溫水（35度左右）溶解成乳液倒入面粉中，冬季用溫水夏季用涼水把面在和面機里攪拌成面團，直到不粘手為止，和好面團后靜置10分鐘。昌華饅頭機二、分割成型先打開饅頭機開關，然后把和好的面團放進饅頭機面斗里，后面就會出來圓形的饅頭坯。昌華饅頭機三、醒發(fā)饅頭坯把饅頭坯放入醒發(fā)箱，溫度30-40度左右，濕度70左右，醒發(fā)40-60分鐘，按溫度不同醒發(fā)時間略有不同，自己靈活掌握。昌華饅頭機四、蒸熟等把饅頭坯醒發(fā)脹大一倍時，就可以上籠屜或蒸柜蒸熟

饅頭食材主料面粉 500g 清水 250g 酵母 6g 輔料白糖適量步驟 1.準備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量 2.面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀 3.用手揉直至表面光滑 4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大 5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀 6.切分成等份大小的面劑 7.將面劑用手向內收，制成圓形饅頭面坯 8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘 9.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關火，等過2-4分鐘后再取出即可注意事項： 1、揉面團一定要充分揉，排盡面坯里面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。 2、加少許白糖，能讓面團發(fā)酵得更好，更快。 3、蒸好的饅頭不要急于取出，讓它在蒸籠里燜上三五分鐘后再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。究竟該怎樣才能做出松軟的饅頭呢？第一種：這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發(fā)酵速度快，并且只需發(fā)酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，這個方法我姐特意問了比較熟悉的饅頭店老板，因為他們饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用，不過饅頭店用的面粉不可能象自家那樣選擇質量好的面粉，而且里面還加什么化學添加劑，那就是商業(yè)秘密了，人家不會告訴我，所以還是自己動手做的比較健康。第二種：在用酵母第一次發(fā)酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿（堿用少許溫水化開成堿液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和堿的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或堿味重，當然愿意吃開花的堿饅頭的人用這種方法最好。第三種：我這次用的就是第三種，只用酵母發(fā)酵，但需要的時間長一些。

6，高梁面饅頭怎么做好吃

食材用料高粱面粉350克白面粉800克老酵頭一塊食用堿面2113一點高粱面饅頭的做法1.把老酵頭泡開加點面粉起泡發(fā)酵。2.準備好高粱面粉。3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放發(fā)酵的老酵面，再用溫5261水化一點食用堿面倒入面盆，把所有原料和成面團。4.在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬天家里有地暖放地上發(fā)4102面。5.面粉要發(fā)大概兩個小時1653，在面粉中間按一下，不塌就是發(fā)好了。6.把面團揉揉切劑子再稍微整形就可以了，把饅頭切好再蓋上一塊布靜置內二十分鐘就可以上鍋蒸了，涼水上鍋需要蒸30分鐘。7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。小貼士我媽媽自己做的酵頭，所以最近都是用老酵頭發(fā)面而不是發(fā)酵粉，我小時候家里就是吃這種老酵饅頭；食用堿面少放點就可以，主要是用來中和老酵面的酸度，不然蒸出來的饅頭酸度會有點容大。

步驟1.高粱面150克白面450克酵母8克水300克攪拌均勻，發(fā)酵后分團上鍋25分鐘蒸制2.團團是手部抹油饅頭表面光滑3.水滾后上籠25分鐘蒸制4.蒸好后燜蓋5分鐘再開蓋防饅頭回縮

這個雜糧饅頭保留了更多的纖維素和礦物質，道理就和全麥面包一樣比起白米飯白饅頭，升糖指數(shù)要低很多，不僅不會刺激脂肪的生成，還特別抗餓。所以不那么容易胖但是畢竟還是主食哦，代替白米飯白饅頭，是減肥的但不要覺得不那么容易胖就吃很多，任何食物，吃得過量了，熱量加起來都很多，適量就可以啦 lz如果不知道什么叫升糖指數(shù)的話，看這里大家都知道，過多的糖類會被胰島素合成脂肪儲存，而過多的意思并不是指總量，而是指血糖生成指數(shù)。換句話來說，如果吃的碳水過于容易消化吸收，比如餅干，面包等等。就算只吃一點，還是會導致血糖升高過快，而促進胰島素分泌，將過高的血糖儲存成脂肪，導致血糖又很快的下降，造成越吃越想吃的假象。其實，碳水的吸收量早已到達幾頓正常飯的量，而且還一點不浪費的全變成了脂肪。一般升糖指數(shù)較低的食品讓血糖升高得慢，對胰島素的分泌影響小，讓血糖穩(wěn)定，飽腹感相對持久，有助于防止肥胖。而升糖指數(shù)較高的食品，消化吸收得比較快，讓血糖升高得快，對胰島素的分泌影響大，容易讓血糖波動，進食后的較短時間內讓人感到餓，結果讓人多吃，導致發(fā)胖。我們把許多升糖指數(shù)較低的食品稱為“飽腹食品”，把一些升糖指數(shù)高的食品稱為“致餓食品”。 “飽腹”的水果有哪些許多新鮮水果含水分多、體積大、果膠豐富、纖維素多、熱量低、而且含較多果糖，對體內胰島素的分泌影響不大，升糖指數(shù)一般也較低，是飽腹水果，也是防止肥胖、理想的餐間食品。我們常吃的飽腹水果有：蘋果、梨、桃、油桃、西柚、草莓、紫櫻桃等。一些水果還有各自的營養(yǎng)和健康優(yōu)點。蘋果一個120克重的蘋果卻只有大約70千卡的熱量。所以，蘋果是防止熱量過剩、保持好身材的餐間食品。蘋果的不溶性纖維素可以幫助腸蠕動，內含的果膠和β-谷固醇可以幫助降低血膽固醇。蘋果里的類黃酮又可以防癌、抗心血管病。梨梨的可溶性纖維很多，可以降低血液黏稠度，防止心血管病。梨還含有一定量的山梨醇，是一種天然的甜味劑，不易被人體所吸收，更有助于防止肥胖和有利于穩(wěn)定血糖。西柚一個240克西柚里的熱量僅僅有80千卡，含豐富的維生素c。西柚里的β-谷固醇可以降低血膽固醇，而它所含的還原型谷胱苷肽是抗氧化劑，可以防癌，所以葡萄柚也是對健康有益的保健食品。選“飽腹”的糧食作主食飽腹的糧谷豆類食品，進入人體后，一般消化吸收慢，使血糖變化平緩，因而升糖指數(shù)低。選這樣的糧食當主食，給人飽腹感，很少讓人發(fā)胖。燕麥片燕麥片中含大量的可溶性膳食纖維及植物固醇，可以降低血膽固醇及血脂。在超市選擇燕麥片時要注意挑選加工不精細的燕麥片，不要選那種迅速烹調的燕麥片。粗制的燕麥片升糖指數(shù)低，是真正的飽腹食品。用燕麥片在微波爐做的燕麥粥，配上一杯低脂奶，既補鈣營養(yǎng)又豐富、健康、熱量低，讓早餐成為飽腹、保持好身材的一餐。全谷大麥粉全谷大麥面含較多的直鏈淀粉及大量的膳食纖維，蛋白較多，在人體內消化吸收慢，其升糖指數(shù)比大多數(shù)的面粉低，是飽腹食品。綠豆、紅小豆綠豆、紅小豆可溶性膳食纖維多，升糖指數(shù)低，葉酸含量豐富，它們內含的植物固醇，有助于降低血膽固醇及血脂、穩(wěn)定血糖，對心血管健康有好處。在膳食里經(jīng)常有綠豆或紅小豆，可以明顯減少一天內的饑餓感。食用這兩種豆類時，要原汁原味，不要選加糖加油做出的點心，這樣的點心只是味道好吃，可健康價值降低，熱卡增加，多吃容易讓人發(fā)胖。褐色糙米褐色糙米含較多的直鏈淀粉，在人體內消化吸收慢，其升糖指數(shù)比大多數(shù)大米低。用褐色糙米做的米飯，比普通大米飯更有利于身體和身材。全麥粉全麥粉就是100%的全麥面粉。即在小麥加工成面粉的過程中，保留了所有的小麥麩皮和小麥胚芽。一般全麥粉所做的食品，在人體內消化吸收得比較慢，升糖指數(shù)相對低，比吃由普通白面粉做成的食品更能抵抗饑餓