5.腌制后用自制剁椒覆蓋魚頭,10.將熱油均勻地倒在魚頭上,4.腌制的魚頭表面覆蓋有姜絲,8.這道菜魚頭軟嫩咸微辣,7.將熱油倒在魚頭上,魚頭湯的配方如下:配料:主料:魚頭500g,2.把姜絲加到魚頭,第一步:魚頭去掉魚鰓，洗凈,:剁椒魚頭1,【做法】洗凈魚頭，去腮、去鱗。
:剁椒魚頭1。魚頭中間切碎，洗凈放入盤中備用。2.加入料酒，鹽，拌勻，腌制15分鐘。3.將蔥、蒜、姜切絲備用。4.腌制的魚頭表面覆蓋有姜絲。5.鋪上厚厚的一層湖南剁椒，覆蓋整個魚頭，放入開水蒸鍋蒸熟。6.大火蒸12分鐘，關火2-3分鐘；撈出蒸好的魚湯，撒上一層蒜末和香蔥。7.將熱油倒在魚頭上。8.這道菜魚頭軟嫩咸微辣。
魚頭湯的配方如下:配料:主料:魚頭500g。輔料:蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。第一步:魚頭去掉魚鰓，洗凈。鍋中加熱少許油后，加入魚頭，將它們煎熟。第二步:炒洋蔥和姜。第三步:加入開水。第四步:大火燒開，轉小火。煮20分鐘，加鹽攪拌均勻，飲用時撒上香菜粉。
3、新鮮 魚頭的做法剁椒魚頭【食材】魚頭500g【輔料】花生油3湯匙、鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、香蔥5棵、剁椒4湯匙。【做法】洗凈魚頭，去腮、去鱗，準備自制的剁椒和姜、蔥、蒜。2.把姜絲加到魚頭，3.加入適量的鹽。4.加入料酒，腌制20分鐘，5.腌制后用自制剁椒覆蓋魚頭。6.將熱水放在鍋上蒸10分鐘，7.蒸魚的時候把洋蔥和大蒜切碎。8.將洋蔥和大蒜均勻地撒在魚頭上，9.在另一個鍋里放一湯匙油，一直燒到冒煙。10.將熱油均勻地倒在魚頭上，11.最后淋一點魚露，提味。
