3.豬瘦肉和白肉很快結合后，放入事先切好的細姜沫，大火翻炒十幾分鐘后即可,"肉沫"和"肉末"都是對的，主要是指的東西不一樣,肉餡，常用來包餃子，也叫肉末,一般來說，前者“肉沫”是指煮肉時水面上漂浮的一層泡沫，多指液體的細膩狀態，而肉末是指肉末,肉沫或肉末泡沫通常是指有水分的泡沫，而肉末是指粉狀物質。
"肉沫"和"肉末"都是對的，主要是指的東西不一樣。一般來說，前者“肉沫”是指煮肉時水面上漂浮的一層泡沫，多指液體的細膩狀態，而肉末是指肉末。肉沫或肉末泡沫通常是指有水分的泡沫，而肉末是指粉狀物質。肉餡，常用來包餃子，也叫肉末。
1000g五花肉和600g米醋是主要食材。方法/流程1。買1Kg五花肉，切成周長1.5cm的塊，然后燒熱鍋，倒入300ml經典食用油。2.待油微溫時，先放入白肉多的五花肉，不斷翻炒，讓豬油和食用油結合到極致。此時，迅速將含有大量瘦肉的五花肉全部放入鍋中，連續翻炒2至3分鐘。3.豬瘦肉和白肉很快結合后，放入事先切好的細姜沫，大火翻炒十幾分鐘后即可。聞到濃濃的姜味，倒入事先準備好的一瓶岐山縣米醋(上下500ml)，就能聞到油潑醋的味道，喊著跑起來。4、立即放入準備好的蔥、八角、八角等調料，一起煮。當醋沸騰時，倒入一些醬油，并加入2勺鹽。再燉20-30分鐘。5.最后一步，也是改善顏色的一步，加入事先準備好的辣椒粉，繼續用勺子攪拌，直到顏色一致，關火。這時，純正的岐山肉末就做好了。
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