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1，牦牛肉有什么好處

<呂氏春秋>載“肉之美者，牦象之肉”，（華威盛世）作為世界三大高寒動物之一，牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，鐵元素以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，牦牛肉有關(guān)圖片(20張)脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

牦牛肉有什么好處

2，牦牛肉的特點(diǎn)

牦牛肉有“牛肉之冠”的稱號，說到高品質(zhì)牛肉，一定會有人想到牦牛。目前隨著市場的需求，牦牛也開始了一定規(guī)模的養(yǎng)殖，但不同于黃牛養(yǎng)殖，針對牦牛養(yǎng)殖，采取了階段性科學(xué)養(yǎng)殖方法，在草類茂盛的季節(jié)，牦牛一般為半野生式放牧，在草類枯竭的季節(jié)，才會進(jìn)行一定的人工干預(yù)。所以相較于完全圈養(yǎng)的其他牛肉類來說，牦牛肉有著更加豐富的營養(yǎng)價值和值得細(xì)品的口感和品質(zhì)。與黃牛肉相比，牦牛肉同樣有著豐富的營養(yǎng)價值，高熱量，高蛋白，但是其脂肪含量比較低，這就更適合喜歡吃牛肉又不想吸收太多脂肪的人。從口感上品牦牛肉，比黃牛肉更加勁道耐嚼。從外觀上看，牦牛肉的紋理絲絲分明，稍顯粗糙，顏色呈深紅色，牛肉中的脂肪呈白色；從做法上來看，牦牛肉目前沒有太多自己的做法，與黃牛肉的吃法沒有太大的差別，但牦牛肉更多是被做成風(fēng)干牛肉或者鹵牛肉，這樣才能更好地體現(xiàn)出牦牛肉的獨(dú)特風(fēng)味。

牦牛肉的特點(diǎn)

3，牦牛肉的制作方法

牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在迪慶，實在是一種享受。并可在市場購買干巴、肉松等作饋贈親朋好友的禮品。干煸牦牛肉主料：凈牛肉350克。輔（調(diào)）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。烹調(diào)方法： 1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。 2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。 3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。成品特點(diǎn)：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。

牦牛肉的制作方法

4，牦牛肉常見的家常小炒做法

1、牦牛肉炒橘皮料:牦牛腿肉或尾扒150--200克,橘皮(蜜橘皮為好,其它有的有苦味)一個橘子皮的四分之一左右,香菜少許,青椒少許(看自己口味控制辣味或者不放),姜絲少許,花生油(有農(nóng)家菜油當(dāng)然最好),料酒少許,樟樹油(可用藤椒油替代,63檔有賣). 烹調(diào)方法：牦牛肉按其本身紋路切絲,青椒切小段一點(diǎn),橘皮切碎. 香油相對其它菜稍微多放點(diǎn),油熱后放入牛肉絲,加料酒爆炒2--3分鐘放鹽,然后撈起(本人的做法是只是把鍋稍微斜點(diǎn)),然后放入青椒,香菜,姜絲,橘皮爆炒2分鐘左右,加入牛肉一起炒至牛肉本身水分基本干盡,放少許樟樹油起鍋. 桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,加上牦牛肉本身的綠色天然和滋補(bǔ)功能, 2、牛肉炒蘿卜絲料:牦牛肉150--200克,蘿卜300--500克(紅,白蘿卜均可,各有各的風(fēng)味),小紅椒一顆(不喜辣的不放),料酒等. 烹調(diào)方法:牦牛肉,蘿卜切絲,小辣椒切碎. 用香油(花生油也可)加料酒爆炒牛肉絲2--3分鐘,加鹽撈起牛肉.單獨(dú)再炒蘿卜絲3--4分鐘,加入牦牛肉和辣椒一起炒至蘿卜熟即可,加入點(diǎn)你喜歡的調(diào)料,醬,醋等(不加也可以,本人就不喜歡再加這些了),起鍋.