但潮汕菜是粵菜的一個重要分支，而潮汕砂鍋粥卻是潮汕菜的重要產品線，干貝蝦蟹粥是潮汕砂鍋粥的經典，如果你沒有喝過潮汕砂鍋粥或者不愛喝粥，建議您一定先嘗嘗干貝蝦蟹粥，喝完一定會顛覆您對粥的認知。面對喝慣了“一塊錢”一碗早餐粥、雜糧粥的北方食客，結果我就不說了改良期/給了大眾一次接受它的機會對于這個時期我特別想提到當時在“鼓樓東大街”這家潮汕砂鍋粥店，面對這個產品在北京遇到的瓶頸，當時這家店對經營模式首次進行了改良，因為昂貴的海鮮讓砂鍋粥的單價一直居高不下，但這家店立改了食材的搭配，在保證口味和做法不變的同時，又降低了人均消費。
潮汕的美食天下聞名，講飲講食的央視《舌尖上的中國》專題片，也有不少篇幅介紹潮汕的美食。汕頭市地處南海之濱，這里的海鮮美食，也是聞名遐邇，令人食指大動，回味無窮，香港著名美食家蔡瀾先生說過：“食在廣州，味在潮汕”。2008年，蔡先生率領一個50人的“汕頭美食團”專程從香港到汕頭領略潮汕美食的精髓，食遍汕頭各大小潮萊食府，深有感慨，遂作出以上結論，
汕頭的海鮮檔星羅其布，難以勝數。著名的便有一百多間，海鮮菜式也林林總總，難以一一羅列，只能擇其突出者簡述之：阿鴻海鮮排檔，這是一間中等規模的海鮮食肆，因其制作精良，味道鮮美，價錢公道，而吸引了大批食客。其位置于汕頭市區福合埕，下面簡略介紹兩款海鮮：一，香煎蠔烙。咬開蛋液烤得微焦和外層的生蠔，滑口和綿軟的口感交雜，簡直令人停不下口，
二，豆瓣焗蟹。十大潮萊之一，用蟹塊涂上豆醬，加入大量蒜瓣，蒸汽慢焗而成，蒜香和豆醬襯托著蟹肉甜香，令人不忍下口。此外，還有很多海鮮萊式，如清燉魚翅，生炊龍蝦，上湯焗鮑，紅炆海參，酸萊白鱔，白灼血蛤，白灼鳳螺，生炒薄殼，各式魚飯、魚丸真是數也數不過來，其實，很多外地游客到潮汕旅游，就是奔著潮汕美食去的。
2、北京哪里有好吃的潮汕砂鍋粥？
推薦：火齊潮汕砂鍋粥（鼓樓二店）點點八卦一下火齊潮汕砂鍋粥的北京往事，作為北京本地專業的美食自媒體，我們關注著美食的每一個浪潮，從八十年代開始興起的紅燜羊肉的浪潮、到前幾年盛行的潮汕牛肉火鍋、酸菜魚、牛肉拉面、再到近兩年的臟臟包、臟臟茶、錫紙花蛤、雞爪、鍋盔我們發現除了燒、烤、涮、家常菜經久不衰外，每一個熱門的新產品都會經歷開創期、模仿期、改良期和洗牌期。
這些年我們從網紅餐廳一直逛到胡同蒼蠅館子，點點差不多把京城倍受關注的美味推薦了個遍，但在北京卻有一個比較小眾的門類，點點私藏了多年卻從來沒有推薦過，這個門類“很小眾很出眾”。當然...這個小眾門類也經歷了，從最早引入北京開創品牌化經營、到引來眾多餐飲人的模仿、再到部分餐飲人本土化改良、最后到大量品牌的涌入后少數品牌生存下來的洗牌期，點點見證了這個小眾餐飲門類在北京的跌宕起伏，
今天點點就說說這個起源于廣東、盛行于深圳的潮汕砂鍋粥。開創期/品牌化經營潮汕砂鍋粥起源于廣東潮汕地區，在當地由于飲食習慣基礎扎實認知度廣和當地的經營理念問題在做法上可以說是比較粗糙的，類似排擋或者路邊攤，幾塊磚頭在街邊支起個臺面就熬粥了，由于特色鮮明也隨著潮汕人口的對外流動，最初在深圳蓬勃發展起來，一些有影響力的品牌以深圳為基點開始在南方地區發展，直至10年前在北京的出現。
模仿期/水土不服據我們了解，潮汕砂鍋粥最早進入北京是在2009年，在北京的朝陽門外神路街、簋街、鼓樓東大街分別有一家店，若大的北京市場叫得上名字的也就兩三家，他們的經營方式各有不同，至于有些店為什么到現在都沒有發展起來呢，拋開老板經營思路的因素，首先潮汕砂鍋粥是現點、現煲海鮮為主食材下鍋人均可以達到150元左右。
可那時人們認知的粥鋪如：嘉和XX、宏XX等品牌其實都是以炒菜為主，粥類產品線極為薄弱，口味以白粥甜粥冰粥的預制加熱方式運作。面對喝慣了“一塊錢”一碗早餐粥、雜糧粥的北方食客，結果我就不說了改良期/給了大眾一次接受它的機會對于這個時期我特別想提到當時在“鼓樓東大街”這家潮汕砂鍋粥店，面對這個產品在北京遇到的瓶頸，當時這家店對經營模式首次進行了改良，因為昂貴的海鮮讓砂鍋粥的單價一直居高不下，但這家店立改了食材的搭配，在保證口味和做法不變的同時，又降低了人均消費。
