紅酒禮儀，參加葡萄酒酒會(huì)需要注意哪些禮儀

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-28 04:22:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，參加葡萄酒酒會(huì)需要注意哪些禮儀
2，西餐紅酒最基本的禮儀有哪些速成的哦拜托了各位謝謝
3，紅酒禮儀應(yīng)注意哪些
4，葡萄酒的敬酒禮儀有哪一些
5，紅酒喝法禮儀
6，喝紅酒的禮儀
7，喝紅酒有什么禮儀或有什么講究

1，參加葡萄酒酒會(huì)需要注意哪些禮儀

要時(shí)尚一些的，顏色嗎？如果不成就是黑色，那是萬(wàn)能色。酒會(huì)基本是站著的，比較累了，所以腳比較痛苦的拿酒杯的時(shí)候千萬(wàn)不要整個(gè)握在手里盡量不要在酒杯上留下口紅印吃東西時(shí)要小口的吃

貯藏注意事項(xiàng): 要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 -避免振動(dòng) 水平放置,保持軟木塞濕潤(rùn)...喝不完的葡萄酒應(yīng)該怎么保存? 1:抽真空或換個(gè)375ml的小瓶塞回去反正就是減少空氣與酒的接觸然后1個(gè)禮拜內(nèi)喝掉。...

參加葡萄酒酒會(huì)需要注意哪些禮儀

2，西餐紅酒最基本的禮儀有哪些速成的哦拜托了各位謝謝

只說(shuō)些和紅酒有關(guān)的禮儀喔： 1. 如果是在外面吃飯，侍者通常會(huì)先給主人倒酒，主人應(yīng)該先品一口，然后再示意侍者給其他人倒酒。表示酒沒(méi)有壞掉。 2. 如果是在家里，由主人倒酒的話，要注意倒酒時(shí)酒標(biāo)的正面要朝上，給客人看到。 3. 通常酒不要一次倒得太滿，不要超過(guò)杯子容量的2/3最好。 4. 如果客人比較多的話，倒酒時(shí)要注意計(jì)算一下，不要倒到最后沒(méi)有酒就尷尬了。一般一瓶酒剛好可以倒5杯左右。 5. 倒酒時(shí)要注意不要倒太快，或者手不穩(wěn)而把酒灑在外面。 6. 如果是作為客人的話，就像品茶一樣，可以按照一定的流程去品酒，然后對(duì)主人說(shuō)一些贊美酒的話。（經(jīng)常喝酒的人會(huì)比較懂得怎樣贊美酒，如果是新手的話，就表示酒很好或者不錯(cuò)就行了） 7. 品酒的順序一般是這樣：先杯子平放在桌子上把鼻尖略微伸進(jìn)杯子聞一下果香，然后把杯子拿起來(lái)欣賞一下酒的顏色，然后再放在桌子上輕輕地?fù)u個(gè)幾圈再欣賞一下掛在杯壁上的酒的紋路，然后再搖一下讓酒香在杯子里揮發(fā)開(kāi)來(lái)再去聞一下。（前后兩次聞應(yīng)該會(huì)有截然不同的感覺(jué)）目前想到就這些了，不過(guò)應(yīng)該也差不多了吧。滿意請(qǐng)采納

餐具刀叉的擺放，餐巾的用法，點(diǎn)菜次序，坐次，跟多的，百家講談?dòng)袀€(gè)金正昆教授專門講禮儀的。你可以搜下。

西餐紅酒最基本的禮儀有哪些速成的哦拜托了各位謝謝

3，紅酒禮儀應(yīng)注意哪些

不能穿白色衣服品酒

1.飲用之前1個(gè)小時(shí)是開(kāi)啟瓶塞的最佳時(shí)間。當(dāng)然，瓶塞上的金屬箔也應(yīng)同時(shí)剝?nèi)ィ悦馑诘咕茣r(shí)接觸到酒漿而影響其品質(zhì)。基于同樣的考慮，瓶嘴應(yīng)用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面的殘?jiān)? 　　2.如果預(yù)計(jì)在用餐的過(guò)程中，所喝的葡萄酒超過(guò)一種的話，一定要記得為每種葡萄酒準(zhǔn)備單獨(dú)的酒杯。　　3.斟酒的時(shí)候，千萬(wàn)不要將整個(gè)杯子都倒得滿滿的，一般只要四分之一杯就差不多了。斟酒時(shí)要格外小心，否則酒液可能因“后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。　　4.正確的持杯方法是持葡萄酒杯的杯腳而非杯身，因?yàn)檫@樣白酒或香檳的酒溫才能不受體溫的影響而保持冰爽，同時(shí)也方便讓喝酒的人好好欣賞，包括欣賞葡萄酒美麗的色澤。　　5.瓶中的酒不能倒空，要留下約一英寸高的酒液，因?yàn)檫@些酒液早已因沉淀而混濁，影響飲用的口感。

1、紅酒倒至杯的三分一，因?yàn)榧t酒必須搖；2、不要手握杯身的，防止手溫影響酒口感；3、西方敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，要喝一口酒以示敬意知曉紅酒禮儀也自然少不了紅酒的出席，選一款恰當(dāng)?shù)募t酒也是事半功倍的，例如紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。這些還只是基本的禮儀，如果想要像電視里的大師那種禮儀，則需要系統(tǒng)的培訓(xùn)，建議下蘇州大學(xué)和法國(guó)葡萄酒大學(xué)合辦的葡萄酒培訓(xùn)班，專門針對(duì)對(duì)紅酒品鑒等有興趣的人群。分為不同層次的培訓(xùn)，更有機(jī)會(huì)去法國(guó)到葡萄酒原產(chǎn)地實(shí)際學(xué)習(xí)。

紅酒禮儀應(yīng)注意哪些

4，葡萄酒的敬酒禮儀有哪一些

對(duì)于葡萄酒的敬酒禮儀來(lái)說(shuō)最重要的就是時(shí)機(jī)。一般主人會(huì)在宴會(huì)開(kāi)始之前像來(lái)賓敬酒表示歡迎的意思。在非正式的場(chǎng)合敬酒，就要看敬酒的人而定。按照慣例來(lái)說(shuō)，在正式場(chǎng)合中，最先敬酒的一般都是男主人或者女主人。如果是非正式場(chǎng)合就是由來(lái)賓先敬酒以表達(dá)對(duì)主人的感謝。無(wú)論是誰(shuí)先敬酒，不可忽視的是酒杯中不能缺少葡萄酒的身影。如果是在餐前或者在客廳中敬酒的話，敬酒人需站立，以表示尊敬。如果是在用餐的時(shí)候敬酒，則視人數(shù)而定。人數(shù)多就需要站立敬酒，確保每位賓客都能夠聽(tīng)到祝酒詞。若是人少則可以坐著敬酒。說(shuō)到祝酒詞，需要注意的是祝酒詞的內(nèi)容，最好是言簡(jiǎn)意賅。一般來(lái)說(shuō)在宴會(huì)上敬酒的第一個(gè)人都會(huì)準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講。香港名酒匯提醒對(duì)于敬酒時(shí)候的碰杯也是很重要的。高腳杯的杯口比較脆弱，若是杯口與杯口相撞很容易破碎。因此在碰杯的時(shí)候盡量使用杯度相碰，并且要手心相對(duì)而放，將杯口岔開(kāi)

可以分兩種情況。一種是你向?qū)Ψ教嶙h出敬酒。應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象，嘴里同時(shí)說(shuō)著祝福的話。特別要注意的是：一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。第二種是對(duì)方向你敬酒。要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束。但是這兩種情況都有個(gè)共通處，碰杯。應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。

喝葡萄酒的時(shí)候敬酒千萬(wàn)不要聽(tīng)信“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的這一俗話，特別是在敬領(lǐng)導(dǎo)或者是客戶的時(shí)候，要找其他恰當(dāng)?shù)恼f(shuō)辭，比如贊美對(duì)方，表達(dá)對(duì)對(duì)方的敬意等都可。還要注意，不要搶先敬酒，要等領(lǐng)導(dǎo)們相互敬玩再敬酒。敬酒是，不要把所有的人一次敬完，要一個(gè)一個(gè)來(lái)，這樣顯得更有誠(chéng)意。你敬別人酒，酒一定要?jiǎng)e人喝的多一點(diǎn)，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)，不要比被敬酒的人喝的少。還要注意的是敬酒碰杯的時(shí)候，記住你的杯子一定要比被敬的人低，這是對(duì)對(duì)方的尊敬。還有一點(diǎn)要切記，不要在喝酒的時(shí)候談生意，雖然大家都知道喝酒的目的是為了談生意，但也不要再酒桌上說(shuō)出來(lái)，酒喝好了，生意自然就談好了。若有幫助望采納，多謝！

5，紅酒喝法禮儀

(一)呼吸為了讓飲用時(shí)紅酒的香味更香醇，可以預(yù)先開(kāi)瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時(shí)讓酒的味道變?nèi)犴樢恍貏e是未到成熟期的紅酒，先開(kāi)瓶透氣可避免喝時(shí)單寧收斂性太強(qiáng)。至于提早多久開(kāi)瓶才適當(dāng)，則依酒的種類和個(gè)人的口味偏好而定。通常以新鮮的果香為主的酒，清淡普通的紅、白、新酒，以及玫瑰紅酒等都無(wú)須事先開(kāi)瓶，現(xiàn)聞現(xiàn)喝就可以了。甜白酒或香檳酒最好在一小時(shí)之前開(kāi)瓶，讓酒瓶直立透氣即可。若為新酒，呼吸的時(shí)間通常在0.5~1小時(shí)，特別是紅酒會(huì)因呼吸而變得圓潤(rùn)柔順，呼吸的時(shí)間也更長(zhǎng)些，但一般不應(yīng)超過(guò)3個(gè)小時(shí)；而多年的陳酒，則最好在使用時(shí)才開(kāi)瓶，以避免提前開(kāi)瓶令香氣散逸，一般陳酒只，須呼吸半小時(shí)。 (二)啟瓶這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動(dòng)作。胡亂去除酒瓶的封口會(huì)在損瓶頸的雅觀，用不合適的開(kāi)瓶器或笨拙的開(kāi)瓶方法會(huì)弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。你只要留心觀察餐廳待者動(dòng)作，便不學(xué)到開(kāi)瓶技巧：一般方法為侍者首先將酒讓客人觀看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆，普通而實(shí)的是杠桿式開(kāi)瓶器，在國(guó)外稱為“侍者之友”；此外，還有蝴蝶型開(kāi)瓶器和高檔好用的兩件式（帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鉆及其旋柄）開(kāi)瓶器。用“侍者之友”開(kāi)瓶，先用小刀從口外凸處將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣信瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲--整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。此時(shí)再用餐巾擦拭瓶口，接著聞一聞，如果發(fā)現(xiàn)任何異味，應(yīng)謹(jǐn)慎地品嘗確定后更換之。倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再?gòu)闹魅说挠曳狡鹨来谓o客人斟酒（注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先），倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。 (三)換瓶有時(shí)老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉淀物，這些沉淀含有因酒的陳化而變得不穩(wěn)定的單寧和色素，這時(shí)必須換瓶。若平時(shí)是平放或倒置，換瓶前應(yīng)將酒正向直立放置一定時(shí)間。輕輕開(kāi)瓶后，細(xì)心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的紅酒透氣，或使"硬朗"的單寧柔化，改變單寧的結(jié)構(gòu)，使其變得較圓、少苦澀。 (四)斟酒技巧某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅酒倒酒時(shí)瓶口幾乎是挨著杯子的。斟酒最多以杯容量的2/3為度，過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般紅酒是1/3。在特別高級(jí)的宴會(huì)服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅酒，待者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

6，喝紅酒的禮儀

紅酒平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈淀到凹溝。　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏10~14度。廣州的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。　　如何試酒? 　　先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色。咖啡色，壞了;紫紅色，酒的年紀(jì)很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。　　再就是聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很“厚”，讓人感覺(jué)它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)舌頭，因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí)，還是感覺(jué)香味越來(lái)越濃，濃到后來(lái)讓人有點(diǎn)舍不得喝。　　聞完了，覺(jué)得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受一下。　　如何倒酒? 　　高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集，因?yàn)橛械木茦?biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外。年代老的酒(超過(guò)8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。　　如何醒酒? 　　紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒(méi)有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯(依國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率。　　晃動(dòng)酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動(dòng)得均勻，得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。　　如何品酒? 　　昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。　　注意，喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

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小國(guó)勇、紅酒蠻、不要像啤酒一樣喝酒OK勒.嘿嘿

握杯時(shí)應(yīng)持杯腳，一般不碰杯

從理論上說(shuō)，紅酒的喝法應(yīng)分為四個(gè)層次———“眼喝”：首先檢查一下酒的品質(zhì)，然后用深情的目光，欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤。 “手喝”：端著高腳杯緩緩地?fù)u晃，讓酒和空氣接觸，散發(fā)出撲鼻的香氣。 “鼻喝”：把酒杯移向鼻端輕輕吸上一下，然后流露出陶醉贊許的微笑。口喝：輕輕地啜上一口，然后在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，回味那風(fēng)情萬(wàn)種的韻味。在高級(jí)西式餐廳里, 點(diǎn)一瓶葡萄酒來(lái)喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來(lái)前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐廳"搵笨"。以下是點(diǎn)酒過(guò)程中由始至終要知道的要點(diǎn)：一、查詢是否有 Wine List 。想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺(jué)餐桌上并沒(méi)有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒(méi)有葡萄酒時(shí), 應(yīng)問(wèn)侍應(yīng)有沒(méi)有 wine list。Wine list 通常不會(huì)擺在餐桌上, 只會(huì)待顧客查詢時(shí)才拿出來(lái), 這是餐飲業(yè)的慣例——尤其對(duì)於高級(jí)的西式餐廳。二、向侍應(yīng)念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱。正式向侍應(yīng)點(diǎn)酒時(shí), 請(qǐng)念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點(diǎn)：〈一〉、酒莊名字或品牌。如 Chateau La France（酒莊）、Romeo & Juliet（某法國(guó)牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn), 這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格, 於是約定俗成, 以產(chǎn)區(qū)為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界——亦即非歐洲國(guó)家尤為流行。不同的葡萄品種帶來(lái)不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國(guó)最出名的酒莊張?jiān)槔? 出產(chǎn)了數(shù)個(gè)檔次的紅酒, 最高級(jí)的叫高級(jí)解百納干紅葡萄酒, 次者為干紅葡萄酒。留意一點(diǎn), 系列名稱可能包括葡萄品種。〈三〉、年份。較專業(yè)的飲酒者會(huì)視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距, 風(fēng)格也可能是年年不同。

7，喝紅酒有什么禮儀或有什么講究

紅酒品嘗步驟第一套第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。第五步：酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。第二套1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。品酒品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來(lái)分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。時(shí)間：品酒有BlindTasting(盲目測(cè)試)及ComparativeTasting(比較測(cè)試)之分，最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中。次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃裕话愕耐▌t是干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái)，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。品酒的步驟：1．Sight(視覺(jué))：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色2．Smell(嗅覺(jué))：將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒的香味：強(qiáng)度(Intensity)：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)質(zhì)地(Quality)：簡(jiǎn)單，復(fù)雜或愉悅，反感特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來(lái)的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來(lái)自釀制過(guò)程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。3．Taste(味覺(jué))：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。

紅酒禮儀紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難，只是說(shuō)喝紅酒的方法不對(duì)，就無(wú)法品到它的精妙之處。拿酒紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。倒酒紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。搖酒搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。醒酒這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。喝酒中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它。如何拿杯子大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。

往杯子里倒入紅酒時(shí)，酒量不易過(guò)多

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。　　正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。　　喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。　　此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。