說(shuō)它是早餐，因?yàn)槟c粉常常是廣東早茶里必不可少的一樣菜品；說(shuō)它是點(diǎn)心，無(wú)論早餐還是夜宵，都能看見(jiàn)腸粉的身影。橢圓的盤(pán)子里放上雪白晶瑩的的腸粉，再配上一兩根碧綠如翠的廣東芥藍(lán)，彷佛是白玉配翡翠，既美觀(guān)又美味，一種是布拉腸粉，一種是抽屜式腸粉，關(guān)于腸粉的起源，還沒(méi)有十分統(tǒng)一的說(shuō)法。
1、廣東腸粉是早餐還是點(diǎn)心？為什么命名腸粉？
腸粉是廣東的特色小吃之一。說(shuō)它是早餐，因?yàn)槟c粉常常是廣東早茶里必不可少的一樣菜品；說(shuō)它是點(diǎn)心，無(wú)論早餐還是夜宵，都能看見(jiàn)腸粉的身影，腸粉是一種米制品，米制的皮子里裹上各種餡料，之后上鍋蒸熟，用醬油點(diǎn)綴十分鮮美。腸粉又叫拉腸、卷粉，因?yàn)樾嗡曝i腸，又叫豬腸粉，腸粉通過(guò)將大米打成米漿，在特制的布上逐張蒸成薄皮，分別放上蝦仁、叉燒、牛肉等餡料，蒸熟后卷成長(zhǎng)條制成。
腸粉的粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)口感細(xì)膩爽滑、帶有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，腸粉蒸熟后在盤(pán)子里加入醬油，將腸粉夾斷，蘸著醬油吃，是每一個(gè)“老廣”人心目中的美味。關(guān)于腸粉的起源，還沒(méi)有十分統(tǒng)一的說(shuō)法，有人說(shuō)出現(xiàn)于抗戰(zhàn)時(shí)期；有人說(shuō)早在清代末期，廣州就有腸粉銷(xiāo)售，因?yàn)楣┎粦?yīng)求，人們常常排隊(duì)等著吃，因此又被稱(chēng)為“搶粉”；也有人說(shuō)乾隆皇帝游江南時(shí)候，受到紀(jì)曉嵐的推薦，專(zhuān)門(mén)拐去粵西吃腸粉，并稱(chēng)“這米粉有點(diǎn)像豬腸子”。
腸粉主要有兩種：一種是布拉腸粉，一種是抽屜式腸粉，在廣式早茶店里，腸粉需要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不像其他早茶點(diǎn)心，放在推車(chē)上隨意售賣(mài)。腸粉種類(lèi)很多，一般有牛肉腸粉、蝦仁腸粉、叉燒腸粉、雞蛋腸粉等等，橢圓的盤(pán)子里放上雪白晶瑩的的腸粉，再配上一兩根碧綠如翠的廣東芥藍(lán)，彷佛是白玉配翡翠，既美觀(guān)又美味，您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有什么不同的見(jiàn)解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺(jué)得回答得還不錯(cuò)，歡迎點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)~一只愛(ài)吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。
