橄欖蔬菜的主要作用是清熱解毒、利咽生津，有助于緩解咳嗽、咽痛、口渴等病癥，還能有效緩解魚蟹中毒癥狀,每個人都可以吃橄欖菜除了2歲以下的孩子,橄欖菜也是一種營養豐富的配菜，含有人體所需的多種營養素、維生素和礦物質,橄欖蔬菜和水果都有很高的營養價值,孩子經常吃新鮮的橄欖，對骨骼的發育有很大的作用,橄欖蔬菜的功效與作用:橄欖性味甘、酸、平。
橄欖蔬菜很好吃，但生活中不宜多吃，因為橄欖蔬菜本身就是一種腌制食品，含有少量亞硝酸鹽，多吃對人體有害。而且不能和牛肉一起吃。橄欖不宜與牛肉同食，因為會引起腹脹，腸胃不適，但不會出現中毒現象，為了身體健康，最好不要與牛肉同食橄欖同食。橄欖蔬菜和其他腌制食品一樣，含有亞硝酸鹽，不宜多吃。
橄欖蔬菜的功效與作用:橄欖性味甘、酸、平。能清肺利咽，生津解毒。用于喉嚨痛；心煩口渴，或者喝多了；食用河豚、魚、甲魚引起輕度中毒或腸胃不適。橄欖蔬菜的營養價值:富含橄欖人體必需的珍貴營養物質、維生素、鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖蔬菜和水果都有很高的營養價值。橄欖含有67%的水、23%的油、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，還含有維生素A、維生素D、維生素K、維生素E等維生素..橄欖油中含有的維生素E是血管保護劑，可以降低膽固醇和甘油三酯。
橄欖的營養價值很高，含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、有機酸、微量元素、維生素等。孩子經常吃新鮮的橄欖，對骨骼的發育有很大的作用。橄欖油提取自橄欖核仁，是一種高級食用油，可防治心臟病、動脈粥樣硬化、胃潰瘍、保護膽囊。
4、 橄欖菜的營養價值是什么橄欖蔬菜的主要作用是清熱解毒、利咽生津，有助于緩解咳嗽、咽痛、口渴等病癥，還能有效緩解魚蟹中毒癥狀。橄欖菜也是一種營養豐富的配菜，含有人體所需的多種營養素、維生素和礦物質，吃橄欖盤有助于腸道消化，促進食物消化吸收，幫助人體刺激食欲，增加食欲，所以現在有很多用橄欖盤做的涼菜。每個人都可以吃橄欖菜除了2歲以下的孩子。
