牛肉罩餅，求牛肉罩餅的起源地是哪里啊想知道下具體的謝謝了

來源：整理時間：2022-10-04 10:09:06 編輯：石家莊本地生活手機版

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1，求牛肉罩餅的起源地是哪里啊想知道下具體的謝謝了
2，牛肉罩餅二罩三什么意思
3，牛肉罩餅怎么做
4，我再問問保定還有沒有正宗的牛肉罩餅啊
5，牛肉罩餅的做法和配方竅門
6，牛肉罩餅的白家罩餅
7，牛肉罩餅二罩三什么意思
8，牛肉罩餅的做法步驟圖牛肉罩餅怎么做好吃
9，牛肉罩餅怎么做如何做好吃
10，牛肉罩餅在哪里學怎么做牛肉罩餅做法及培訓
11，牛肉罩餅的家常做法
12，牛肉罩餅怎么做如何做好吃
13，牛肉罩餅怎么做

1，求牛肉罩餅的起源地是哪里啊想知道下具體的謝謝了

牛肉罩餅始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅。”知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。

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2，牛肉罩餅二罩三什么意思

牛肉罩餅二罩三是二兩牛肉三兩餅的意思。在牛肉罩餅中，“幾罩幾”前面的“幾”是肉的分量，后邊的“幾”是餅的分量，比如“二罩二”表示二兩牛肉二兩餅，“二罩三”表示二兩牛肉三兩餅。牛肉罩餅二罩三什么意思牛肉罩餅屬于冀菜，是我國河北省保定市的特色名吃之一，主要食材是牛肉、烙餅。牛肉罩餅始于清朝，相傳嘉慶皇帝吃過后稱贊其“色、香、味”三絕，于是牛肉罩餅便成為了著名的美食。牛肉罩餅色澤紅潤、肉質肥嫩、香氣有人、味道鮮美，且越嚼越香。

牛肉罩餅二罩三什么意思

3，牛肉罩餅怎么做

主料面粉300克輔料醬牛肉200克油菜200克香菜適量調料食鹽適量小蔥適量高湯適量植物油少許水適量牛肉罩餅的做法烙餅的做法：1.取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊3.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制4.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟5.依次做完其它的餅即可6.將烙餅切成菱形或三角形備用牛肉罩餅的做法：1.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花2.小油菜洗凈焯水，過冷水備用3.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料4.將醬牛肉切成薄片5.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油6.食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味

牛肉罩餅怎么做

4，我再問問保定還有沒有正宗的牛肉罩餅啊

白家罩餅總店在南河坡，力高南面門臉有一個分店農大那邊三豐路路南有一個分店，天鵝路好像還有。

南關大橋白家罩餅，二十多年前就是他們開的

白家罩餅的最好

南關大橋白家罩餅和清真寺街的東清。

去清真寺街的老東青吧，老店，老字號，地道

5，牛肉罩餅的做法和配方竅門

付費內容限時免費查看回答整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊。2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時。3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。 1、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。2、小油菜洗凈焯水，過冷水備用。3、加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。4、將醬牛肉切成薄片。5、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。6、食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味

6，牛肉罩餅的白家罩餅

白家罩餅傳承牛肉罩餅之優點，并加入自身的特色將其發揚光大，經過白氏后輩幾代人艱苦的努力，在餐飲界獨樹一幟，由最早的南關南河坡一家店現已發展成一家總店六家分店的連鎖模式的餐飲公司，并在國家工商總局注冊了商標知識產權——“白家老號”。白家罩餅選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅松軟適口，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來，吃后贊不絕口。

7，牛肉罩餅二罩三什么意思

二罩三是兩份肉三份餅的意思。這其實是保定傳統特色小吃牛肉罩餅的點餐術語。第一個數字代表的是牛肉的份數，第二個數字代表的是餅的份數。肉在前，餅在后。一罩一就是一份肉一份餅，二罩三就是兩份肉三份餅。不要點反了。當然，也有店是按兩賣，所以一罩一、二罩二、二罩三……就是幾兩肉罩幾兩餅的意思，同樣也是肉在前，餅在后。牛肉罩餅營養價值：保定的牛肉罩餅聞名于清朝。相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答曰：“牛肉罩餅?！奔螒c吃后贊曰，色、香、味三絕。從此牛肉罩餅成了保定知名的小吃。牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。以上內容參考：百度百科-牛肉罩餅

8，牛肉罩餅的做法步驟圖牛肉罩餅怎么做好吃

烹飪步驟1/3牛腩肉切丁。加蔥、姜、蒜、八角和少許料酒炒水，涼水下鍋。開鍋以后，撇去浮沫。2/3炒鍋放少許油，蔥、姜、蒜、八角和干辣椒爆香。剛才抄好的牛肉下鍋，翻炒，放適量生抽。加熱水（一定要加熱水，被冷水激過的肉就燉不爛了）。放一小勺黃豆醬（能提鮮，比醬油的醬香味更醇，加了肉湯會變濃。），加適量鹽，喜歡辣的可以再放一點干辣椒（剛才的辣椒比較香但是就沒那么辣了），加一兩片香葉或者其他香料。高壓鍋燉20分鐘，或者普通鍋燉一小時。最后一步燉好之后把烙餅切小角，下鍋煮軟，就完成啦

9，牛肉罩餅怎么做如何做好吃

食材明細醬牛肉適量烙餅適量油菜適量牛肉湯適量小蔥適量香菜適量牛肉罩餅的做法詳細步驟牛肉罩餅的做法圖片第1步1、醬牛肉的做法：整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊。牛肉罩餅的做法圖片第2步2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時。牛肉罩餅的做法圖片第3步3、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫牛肉罩餅的做法圖片第4步4、高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。牛肉罩餅的做法圖片第5步5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。牛肉罩餅的做法圖片第6步6、完全冷卻后，切片入盤即可。牛肉罩餅的做法圖片第7步7、烙餅的做法：取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團。牛肉罩餅的做法圖片第8步8、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊。牛肉罩餅的做法圖片第9步9、取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。牛肉罩餅的做法圖片第10步10、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。牛肉罩餅的做法圖片第11步11、依次做完其它的餅即可。牛肉罩餅的做法圖片第12步12、將烙餅切成菱形或三角形備用。牛肉罩餅的做法圖片第13步13、牛肉罩餅的做法：取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。牛肉罩餅的做法圖片第14步14、小油菜洗凈焯水，過冷水備用。牛肉罩餅的做法圖片第15步15、加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。牛肉罩餅的做法圖片第16步16、將醬牛肉切成薄片。牛肉罩餅的做法圖片第17步17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。牛肉罩餅的做法圖片第18步18、食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。

10，牛肉罩餅在哪里學怎么做牛肉罩餅做法及培訓

用料醬牛肉烙餅牛肉湯油菜小蔥香菜牛肉罩餅的做法整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻完全冷卻后，切片入盤即可取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟依次做完其它的餅即可將烙餅切成菱形或三角形備用取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花小油菜洗凈焯水，過冷水備用加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料將醬牛肉切成薄片加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味

11，牛肉罩餅的家常做法

牛肉罩餅牛肉罩餅是河北保定特色小吃，據說清朝那會就有，名小吃都有典故，這個也不例外，相傳牛肉罩餅就被嘉慶皇帝稱贊“色、香、味”三絕~現在吃牛肉罩餅更是豐儉由己，點餐時說幾罩幾就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是幾兩肉罩幾兩餅，多種罩法自己組合~平時在家吃沒那么多講究，喜歡放多少就放多少，只要罩得住盡管罩春節在家都少不了做牛肉，多出來的牛肉吃罩餅是順手的事，大家也可以試試,我學的是私房版牛肉罩餅，現在就演練一下~ 用料醬牛肉烙餅牛肉湯油菜小蔥香菜牛肉罩餅的做法整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻完全冷卻后，切片入盤即可取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟依次做完其它的餅即可將烙餅切成菱形或三角形備用取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花小油菜洗凈焯水，過冷水備用加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料將醬牛肉切成薄片加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味擴展資料：牛肉罩餅是河北省保定市的特色小吃之一，該菜品始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅?！敝磳⑴Ｈ庹诛灚I上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。菜品特色成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。做法用牛肉3斤，選擇上腦部分，然后切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然后下鍋，用大火1小時之后中火2小時之后一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然后找來家里放干的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅

12，牛肉罩餅怎么做如何做好吃

用牛肉3斤，選擇上腦部分，然后切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然后下鍋，用大火1小時之后中火2小時之后一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然后找來家里放干的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅

13，牛肉罩餅怎么做

蔥香牛肉餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食脾調養食譜水腫食譜胃調養食譜補虛養身食譜口味：蔥香味工藝：煎蔥香牛肉餅的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）10克,西芹10克,小麥面粉100克,面包屑100克,雞蛋200克調料：鹽4克,胡椒粉1克,橄欖油40克教您蔥香牛肉餅怎么做，如何做蔥香牛肉餅才好吃1. 將牛肉剁茸； 2. 圓蔥、西芹分別洗凈切碎； 3. 牛肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻； 4. 煎盤中放入橄欖油燒熱，將拌好的牛肉餡成餅伏； 5. 醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盤中煎制成熟即可裝盤。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。煎牛肉餅的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜營養不良食譜貧血食譜口味：原本味工藝：生煎煎牛肉餅的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,雞蛋300克輔料：面包100克調料：植物油120克,醬油30克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,鹽1克,姜5克煎牛肉餅的特色：肉餅為醬紅色，雞蛋為黃白色，色形清雅艷麗，質地軟嫩，味道鮮香。教您煎牛肉餅怎么做，如何做煎牛肉餅才好吃1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上。 2.牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒。 3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上。 4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。煎牛肉餅的制作要訣：主料如選瘦牛肉其味道會更佳小帖士-健康提示：中老年保健食譜小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。家常牛肉餅的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：清香味工藝：暗爐烤家常牛肉餅的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克輔料：胡蘿卜30克,菜花30克,洋蔥（白皮）15克調料：牛奶30克,雞蛋25克,面包屑20克,面包15克,番茄沙司10克,植物油25克,鹽2克,胡椒粉1克家常牛肉餅的特色：色深黃，味香，質軟。教您家常牛肉餅怎么做，如何做家常牛肉餅才好吃1.將面包用牛奶泡軟，控出奶汁，與牛肉一塊兒用絞刀絞兩遍，放入盆中，加入洋蔥末、雞蛋、牛奶、胡椒粉、精鹽和成餡，做成兩個圓餅，蘸上面包粉。 2.煎盤放入菜油燒熱，下入肉餅，煎成深黃色，將油瀝出，放爐稍烤，待用；提前將胡蘿卜洗凈切條、菜花洗凈分別煮熟待用。 3.上菜時，把煮胡蘿卜條、煮菜花加熱，將兩個肉餅擺在盤子中間，周圍配煮胡蘿卜條、煮菜花，澆上番茄少司即成。家常牛肉餅的制作要訣：1.上菜時還可配上炸土豆條一起上桌食用。 2.因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。

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