在中國高級飯店所吃到的法國蝸牛，一般都是當日從法國空運來的新鮮蝸牛，價格也相當地昂貴。法國蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用，一個，法國天主教徒非常多，每周五和每年四月左右是齋戒期，不能吃禽畜類，但是蝸牛不受這個限制。

1、法國人為什么喜歡吃蝸牛？

法國人為什么喜歡吃蝸牛？因為他們不想浪費這樣的美食。法國的葡萄園特別多，葡萄酒享譽世界，而葡萄葉子為蝸牛提供了棲息地，太多的蝸牛危害到葡萄的產量。于是法國人開始提倡吃掉蝸牛，另外一個，法國天主教徒非常多，每周五和每年四月左右是齋戒期，不能吃禽畜類，但是蝸牛不受這個限制。蝸牛肉營養豐富，有軟黃金美譽，與鵝肝、牡蠣合稱法餐三大寶，

法國蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用。在中國高級飯店所吃到的法國蝸牛，一般都是當日從法國空運來的新鮮蝸牛，價格也相當地昂貴，最常見的吃法一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后將“改裝”過的“蝸?！狈湃氲紫掠?個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。

2、法國菜的蝸牛怎么吃??？

法國蝸牛最常見的做法就是法式焗蝸牛，它也是法國大餐中最經典的頭盤開胃菜，你一定很好奇這種田間地頭才看得見的小動物是如何制成美味大餐的，下面就來見識見識吧，準備材料：鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、土豆、蛋黃、黃油、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末、鮮奶油做法：1、把新鮮蝸牛去殼洗凈，殼也洗凈備用；2、將洋蔥、芹菜葉切細末，加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻；3、把土豆去皮后切成塊狀，煮熟并搗爛成泥，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；4、把準備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油進行翻炒；5、在鍋中加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；6、在蝸牛殼中填入少量黃油，把炒好的蝸牛肉裝進去之后再用黃油封口；7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。