泡辣椒食材辣椒、鹽、玻璃瓶1-2個制作方法1.辣椒洗凈剪蒂(也可以用其它品種的辣椒)，玻璃瓶洗干凈晾干水。把辣椒放進玻璃瓶中，不要塞太滿，再撒少量鹽，蓋上蓋子揺一搖，確保每個辣椒都沾上鹽，然后放在陰涼干燥處讓它慢慢在瓶中發(fā)酵就可以了~下面我們來說第二個問題——鹽腌辣椒在說鹽腌辣椒的做法之前，我先回答答主的問題。

1、泡辣椒怎樣做？鹽腌辣椒怎么做才能又脆又好吃？

謝邀~本吃貨來啦！不知道您說的泡辣椒和鹽腌辣椒是否是同一道菜品，因為泡椒的口感一般都比較軟，而鹽腌辣椒的口感則是比較脆爽的，所以我自己是把它當(dāng)做兩碼事啦！題主可以根據(jù)自己的需要來選擇哦~首先我們來說——泡辣椒！泡辣椒食材辣椒、鹽、玻璃瓶1-2個制作方法1.辣椒洗凈剪蒂(也可以用其它品種的辣椒)，玻璃瓶洗干凈晾干水。

2.把辣椒放進玻璃瓶中，不要塞太滿，再撒少量鹽，蓋上蓋子揺一搖，確保每個辣椒都沾上鹽，然后放在陰涼干燥處讓它慢慢在瓶中發(fā)酵就可以了~下面我們來說第二個問題——鹽腌辣椒在說鹽腌辣椒的做法之前，我先回答答主的問題，想要保證辣椒的爽脆口感：第一，需要保證每一個辣椒上都粘上鹽粒，這樣才能將辣椒中的水分逼出來，以此保證辣椒爽脆的口感。

第二，用開水進行腌制，開水不但不會把辣椒燙軟，還能夠進一步保證辣椒的口感，而且經(jīng)過開水腌制的辣椒也不容易壞掉，更容易保存哦！鹽腌辣椒食材辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒30毫升、開水適量制作方法1.所有材料洗凈瀝干水份2.所有材料洗凈瀝干水份3.先用鹽殺出水分，再加入適量花椒調(diào)味，最后加入白酒殺菌，

2、怎么腌酸辣椒？

怎么腌酸辣椒？前幾天，農(nóng)夫剛剛教媳婦怎么腌制酸辣椒，而且就是題主所說的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來才香。方法也不復(fù)雜，這里農(nóng)夫說一說自己家鄉(xiāng)的做法，可能地域不同，腌制的方法也不一樣，所以大家也就不要亂噴哦！首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話，就要選擇那些長得非常飽滿的辣椒才行，如果你喜歡吃辣的話，就選擇那些快要變紅，但是還沒有變紅的辣椒。

這樣的辣椒皮厚又脆，關(guān)鍵是還狠辣，湖南人的特點就是越辣越過癮，所以這樣的辣椒是最好的。其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干凈，然后用一個小牙簽，在每一顆辣椒上面扎一些小洞，這樣才更入味哦，最后，如果你家酸菜壇子里面有酸水的話，那把辣椒直接倒進去，過幾天就開業(yè)直接吃了，如果沒有酸水的話，那就要現(xiàn)做了。把水燒開了以后，讓它慢慢冷卻。