美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個(gè)個(gè)特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺，如果說是大田螺好吃還是小田螺好吃，那還真沒多少區(qū)別，只是按撿田螺的時(shí)間和剝田螺肉來田螺肯定是越大越好。

1、田螺怎么做好吃？

美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個(gè)個(gè)特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮(zhèn)過的啤酒，真是太冰爽了食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把，輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個(gè)，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個(gè)，花椒適量。

紫蘇田螺煲的做法：1.田螺買回來后放少許鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時(shí)候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙，建議不要買已經(jīng)剪掉尾的，因?yàn)槟悴恢浪欠褚呀?jīng)吐沙了，剪過后就不能久放了。2.田螺泡一兩天后，泥沙已經(jīng)吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部，3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細(xì)絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。

紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續(xù)煸出香味，5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續(xù)大火翻炒，6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。

7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點(diǎn)湯汁，可以嘗一下味道，根據(jù)口味靈活調(diào)整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了香辣螺螄螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣咸，讓人欲罷不能，食材：主料：田螺3斤。輔料：干辣椒適量，蒜末適量，生姜適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油香辣螺絲的做法1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙，

2、在農(nóng)村田里撿的田螺，是大個(gè)的好吃還是小個(gè)好呢？你喜歡吃哪種？

田螺又叫螺螄，含有豐富的維生素，性寒，可消黃疸、解熱瘴、醒酒利大小腸等功效。而在農(nóng)村田里撿田螺，以如今農(nóng)村大部分的情況來看，是沒有多少挑選的余地哦！而如果說是大田螺好吃還是小田螺好吃，那還真沒多少區(qū)別，只是按撿田螺的時(shí)間和剝田螺肉來說，田螺肯定是越大越好。而小田螺，特別是那些很小的，那不僅沒什么肉，弄起來也非常麻煩，雖說其肉更嫩，可因?yàn)閷?shí)在太小，反而失去了食用的興趣，

所以，這些小田螺也就沒人會去撿它們，先放過它們等它們長大之后再去撿也不為遲。如說田螺那樣更好吃，以我來說還是將田螺烤干了之后，吃起來才最有勁也更有筋道，其做法是：先將田里或池塘里撿來的田螺用一個(gè)大鍋加水將田螺煮透，然后將田螺肉用比較大的針將其從田螺內(nèi)挑出來，再將田螺肉用油炒一下就可以用來烘烤了，烘烤的時(shí)候不能像有些干菜或臘肉一樣直接用日頭曬，這是不行的，得完全用炭火或柴火烘出來的田螺最好吃。