信陽的瓦罐肉，我們信陽也叫悶罐肉，就是選豬五花肉，切成大約0.6厘米厚，6_8厘米長的大塊，下鍋炒成金黃色，差不多是一半油一半肉的狀態(tài)，然后放入鹽，鹽要多放一點，這樣能儲存好久，吃的時候直接盛出來放到鍋里再加去蘿卜或者豆皮或者萵筍等配料悶熟就可以了。

1、信陽悶罐肉可以用土豆嗎？該怎么做？

信陽燜灌肉是能用土豆的燜灌肉，是信陽地方菜，也是燒制其他信陽菜的材料之一。首先選肉，要選當(dāng)?shù)夭怀燥暳系暮谪i肉，制作時最好選擇冬至前后，用土陶質(zhì)地的容器裝將肥瘦相間的五花肉均勻的摸上一層鹽，然后將腌好的肉放到陶瓷缸中放陰涼處腌半個月，取出改刀成拇指厚的片，倒入鍋中煸炒至金黃，連肉帶油一起放入土陶灌中，油要沒過豬肉涼冷后封口放到陰涼處儲存三個月，最多可以放一年，什么時候想吃了就挖機(jī)勺出來加點青筍或土豆、蓮藕加水一起燜制即可，

2、信陽的瓦罐肉多少錢一份？

信陽瓦罐肉，也叫悶罐肉在飯店里面的價格一般在60_100元錢左右一份，分量還可以，一般用沙煲裝起來，下面點上蠟燭，可以保溫。超市也有整罐裝的悶罐肉一般5公斤一罐，260元左右，回去以后可以自己加工。信陽的瓦罐肉，我們信陽也叫悶罐肉，就是選豬五花肉，切成大約0.6厘米厚，6_8厘米長的大塊，下鍋炒成金黃色，差不多是一半油一半肉的狀態(tài)，然后放入鹽，鹽要多放一點，這樣能儲存好久，吃的時候直接盛出來放到鍋里再加去蘿卜或者豆皮或者萵筍等配料悶熟就可以了，

3、河南信陽的五大名菜分別是什么？

身為信陽光山縣的吃貨，說起當(dāng)?shù)孛巳鐢?shù)家珍，要在百道以上，排江湖名次還是第一回，還要前五名。我就試圖列個名單，有不同意見的，敬請賜教，第一名當(dāng)屬固始汗鵝塊。這道菜歷史上名氣最大，流傳至今，早在一千多年前，隋朝煬皇帝，開挖修建了史無前例的大運河，開通之后，坐船順河巡視。到了他的發(fā)祥地江都后，在大船上舉行了盛大的慶祝宴會，

上千道飯菜里，唯有固始漢鵝塊被吃光光，足見這道菜好吃的程度。這是公元582年的事，江都就是現(xiàn)在的揚(yáng)州，第二名，商城桶鮮魚。這道菜同樣帶著濃郁的楚菜特色，也是后來的江淮菜系，到了宋朝的楊家將出的名。楊家將里有個燒火丫頭，叫做楊排風(fēng)，就是她帶兵征戰(zhàn)到商城一帶，親自做了桶鮮魚，犒勞將士，成為飲食文化的美談，

第三名，光山臘肉熬黃鱔。蘇東坡是宋朝大吃貨，身懷“東坡肉”獨門秘笈，自負(fù)的不得了，一次路過光山，吃了“臘肉熬黃鱔”，很是稀奇，贊不絕口。為了盡情欣賞光山美味，就住到凈居寺里好長一段時間，舍不得走，挑選出了最好吃的四道菜，流傳至今不走樣，家家戶戶經(jīng)常的做來吃。這四道菜是：王八下鹵罐、臘肉熬黃鱔、香椿炒雞蛋、泥狗子拱大蒜，個個都有做信陽菜老大的資格，

第四名，南灣湖燉胖魚頭。這是一道新菜，南灣湖本名叫“南灣水庫”，上世紀(jì)信陽境內(nèi)修了很多大型水庫，信陽市就這一個，這道菜三十年前才形成，因其優(yōu)秀的品質(zhì)和無比的美味，迅速走紅。第五名，信陽悶罐肉，這道菜是信陽最為普遍的家常菜，各縣都是，起先是保存豬肉的一種方法，把豬肉切厚片，炒出油，裝進(jìn)沙罐里小火燜熟，肉被油整個淹住不露頭，常溫下放置，起碼半年不壞。