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1，怎么炸蝦仁

http://www.xinshipu.com/軟炸蝦仁視頻-262662.htm材料蝦仁250克，面粉適量，蛋清適量，面包屑適量做法1.將腌制好的蝦仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油鍋中炸2.控油裝盤

怎么炸蝦仁

2，炸蝦仁如何脆嫩

蝦仁先用清水漂洗干凈，除盡泥沙，加小蘇打，食鹽漲發后在用清水漂凈蘇打直至沒有蘇打味為止。瀝干水份，再加鹽味精上漿處理后放入冰箱恒溫10分鐘，下鍋滑油。

把它腌制一下，里面包括，蔥，姜，黃酒，醬油，少許雞精，8分鐘左右即可，下鍋爆炒3分鐘左右。

炸蝦仁如何脆嫩

3，炸蝦仁怎么做

炸蝦仁原料：蝦仁120克，雞蛋1個，茼蒿12把，玉米粉1小A勺，面粉1杯。調料：湯料1杯，醬油、料酒各3大勺，植物油適量。炸蝦仁做法1．將蝦仁洗凈、茼蒿洗凈、瀝水。2．將雞蛋打入碗內，加水，加入玉米粉、面粉，調成糊。3．取鍋1只，倒入植物油，燒熱，將茼蒿蘸面糊煎炸至金黃色，撈出，瀝水。再將蝦仁放入面糊，取出放入油鍋煎炸。4．另取一鍋，倒入醬油、酒，煮開。將蝦仁、茼蒿蘸湯汁食用。蝦仁的營養價值蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A

炸蝦仁怎么做

4，怎樣做炸蝦仁好吃又簡單

材料主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，調料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克做法1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。

簡單炸蝦仁材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉做法1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍~ 小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~青椒蝦仁炒蛋材料雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉做法1、首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作。 2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用。 3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起。 4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香后下入蝦仁，加鹽翻炒。 5、蝦仁變色后，將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起鍋。

5，怎樣炸蝦仁好吃

裹上點雞蛋面糊在沾上點面包糠

一：翡翠炒蝦仁：原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。制作： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。 2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。 3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。 4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。特點：白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。二：腰果蝦仁：配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。做法： 1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。 2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。 3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。三：蝦仁炒雞蛋：原料：新鮮蝦仁100克雞蛋4個蔥花10克食鹽3克韭菜末15克做法： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。 2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。 3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤四：水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。主料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，咸鮮適口。五：蝦仁炒豆腐：原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。制作： 1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。 2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。特點：清香適口，豆腐嫩。六：蝦仁冬瓜湯：材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。七：軟炸蝦仁：主料：蝦仁200克配料：蛋青3個面粉50克生粉100克花椒鹽20克調料：鹽2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少許制作過程：（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調成薄糊。（3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。

6，如何炸蝦仁

做的方法很簡單，河蝦、海蝦都可以，但是做這道菜，可能海蝦的口感上會更好，沒有海蝦的可以用河蝦，把蝦洗凈切開，做成蝦仁小編用的是市面上經常能買到的海白蝦怎么樣炸蝦仁我們來看看怎么上漿用水給綠豆淀粉合一下，稍微給它濕一下因為本身蝦仁的含水量就比較大選用半濕的綠豆淀粉為蝦仁上漿，加油備用，綠豆淀粉相比紅薯粉口感更好，更有勁道，沒有綠豆淀粉的可以用家里常用的玉米粉往鍋里放油，開小火慢慢燒熱怎么樣炸蝦仁3燒油鍋時，切蔥姜絲、青蒜絲、蒜片、加鹽、糖、料酒、醋、水，切蔥時我們只切蔥絲，不切蔥心，蔥心味道不夠，顏色發黃蔥心摳掉之后，我們把蔥切成細絲蒜也就一點，切成片，直接切片這里有蔥絲、姜絲、蒜片、青蒜片完了我們放少許的鹽、醋和水合在一起，還有料酒先放適量的水，加一個小勺的鹽，兩個小勺的醋和糖，少點一點料酒稍微加點湯，這是為了把醋的香味發出來調勻備用，佐料的部分之后下鍋之前我們可以加點油油鍋五到六成熟，逐個放入蝦仁，炸至七成熟撈出鍋、撈出后放在碗里，油鍋繼續燒油鍋燒到七成到八成熱時，第二次放入蝦仁，炸至變色、成熟、全部撈出油鍋大熱時，將蝦仁倒出、快速炸第三遍、迅速撈出蝦仁倒出底油、將炸好的蝦仁、快速倒入鍋中、快速翻炒出鍋最后要結束的時候我來提下這道菜的難點：1.均勻上漿，漿一定要厚，粉我們可以適當多加一點，為了保證里面的蝦仁炸鍋時不至于糊掉2.提前調好小料3.第一遍油溫不能太低，一般都是五到六成熱4.油炸過程中，油溫要逐漸升高，最后達到外焦里嫩的效果注意事項手在烹制過程中一定要快一點，不然很容易糊掉更多蝦仁大全請關注六六

軟炸魚【原料】凈魚肉150克，蔥末、姜末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。【制作過程】 1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好； 2、取老面肥放在碗里，用水調開，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量堿，再放入花生油攪勻； 3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼于盤中即可上桌。炸肉炸肉，是一款帶有濃厚地方風味的面點食品，屬于湘北古鎮長壽街特有的傳統美食。年代久遠，歷史悠長，口味獨特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，與五香醬干、米豆腐、火焙魚和黑酸菜齊名，并稱為當地五大地方特產。炸肉只需將調勻的面糊，盛入板瓢，入油鍋去“泡”（平聲，土話，意味炸）。待面團泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸肉”。炸肉不同于一般油炸面點，其用料考究、香脆可口和烹調制作工藝等，觀者悅其目，食者美其味，口味綿長，一飽口福而盛贊不已。炸肉之美，美在其質。其主料取自本地麥穗、麥籽全干無砂籽，入磨坊后，經大石磨磨成粉末，磨制過程由耕牛奮力完成，粉篩篩選的頭幾次麥粉即為上乘的炸肉面粉。雪白而有筋潤，握可成坨，擲即可散，干濕適中。傳統石磨純麥粉，色澤稍遜于現代精加工的面粉，但麥香撲鼻，味感更佳。輔料中的雞蛋系入冬后農婦用陶罐貯藏，放在恒溫恒濕的床鋪下的土雞蛋，蛋黃金黃帶紅。一斤純麥粉六至八個雞蛋，勾兌少許泉水，加入少許食用純堿，充分攪拌成面糊，摻入花生籽大小的花油肉丁，再下油鍋。花油肉丁取自肥豬大腸旁的優質間油。油鍋中用油有茶油和豬油兩種，茶油炸肉便于貯藏，豬油稍次，除了考慮貯藏，選油還視各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油鍋火候采用溫火慢炸，油九成熱即放入面糊，廚娘上下翻動面點，待拳頭大小炸肉泡至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開，松脆可口，掰開來其色呈蛋黃色，麥香濃烈，面粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麥香，面糊中還有放蔥花大蒜的，現在還有裹上蘋果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥軟。炸肉之美，其美更在意。長壽風俗，豐年祥瑞家家必殺豬解牛，年節食品中必備三件傳統美食：糯米年糕（諧音年年高），油豆腐和炸肉，三項制作多有講究，大年二十四，家家灑掃庭院，請灶王老爺后，便殺豬宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請族中年長者品評，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，來年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預兆。炸肉開花，來年興旺。軟炸蝦仁原料：蝦仁350克，豆苗50克，堿面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、蔥、姜、油各適量。做法： ①蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油； ②鍋內留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁（用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成），翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。