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1，五香醬牛肉的做法是什么

五香醬牛肉配料:牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。操作:1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。該答案來自食全食美網官方網站

五香醬牛肉的做法是什么

2，五香醬牛肉的制作方法

1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。

五香醬牛肉怎么做五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜，采用中國傳統的五香制法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。牛肉（肥瘦）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。制作方法 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

五香醬牛肉的制作方法

3，五香醬牛肉的家常做法大全怎么做好吃

主料牛腱子肉1000g 輔料面醬適量花椒適量八角適量香葉適量丁香適量白芷適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量鹽適量白糖適量步驟五香醬牛肉的做法步驟11.原料五香醬牛肉的做法步驟22.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞，便于入味；五香醬牛肉的做法步驟33.肉塊中加入蔥姜蒜、白芷、料酒、面醬、糖、鹽、白糖用手抓均，腌制三小時；五香醬牛肉的做法步驟44.將腌制好的牛肉和腌制的醬料一起放入涼水鍋中，開鍋后煮一個小時；五香醬牛肉的做法步驟55.炒鍋中放入適量油、白糖熬制糖色五香醬牛肉的做法步驟66.在熬好的糖色中依次加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜五香醬牛肉的做法步驟77.開鍋后放入煮好的牛肉，小火煮25分鐘即可。五香醬牛肉的做法步驟88.醬好的的牛肉晾涼切片整盤即可食用

食材用料：牛腱2斤鹵料包一包黃豆醬150克花椒適量料酒適量老抽適量冰糖適量相克食物姜適量相克食物干辣椒適量相克食物植物油適量姜蒜末適量生抽適量芝麻油適量雞精適量胡椒粉適量菜譜做法：1.牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個小時，把血水泡干凈。2.泡過的牛肉洗凈，看上去是不是很干凈呢。3.如果不嫌麻煩，可以自己配香料，我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包，再加上黃豆醬。4.我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。5.洗凈的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。6.加入黃豆醬，攪拌均勻。7.加入鹵料，攪一下，使其均勻。8.加一些花椒，再加入適量的料酒。9.加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。10.加幾顆冰糖。11.加幾片姜。12.把所有調料加完后，攪勻，加蓋，水開后煮大概一個半小時。13.做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。14.然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進準備好的姜蒜末里。15.沾料的口感都可以根據自己的喜好，我放了點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就ok了。16.其實就這樣吃味道也很棒呢。

五香醬牛肉的家常做法大全怎么做好吃