莜面讀作yóumiànn.Yóu面粉是用莜麥制成的面粉，是山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、固原一帶莜麥面食的總稱,莜面面團不易成型，要有耐心，揉成稍硬的面團,最省力最偷懶的就是用木壓榨機把面團壓成很多面，這叫“壓”；注意一點，用手在案板上搓莜面球成細面，稱之為“莜面魚”,2.將開水與莜面混合，揉成面團,準備原料:水，莜面，面粉,1.準備莜面和面粉。
準備原料:水，莜面，面粉。1.準備莜面和面粉。2.將開水與莜面混合，揉成面團。莜面面團不易成型，要有耐心，揉成稍硬的面團。3.將冷水和面粉混合，揉成面團。4.將兩種面團混合，揉成面團，有點硬。5.在面板上把面團揉成長條。6.用刀切成0.5厘米左右的小面團。7.從中間一分為二再一分為二(即取四分之一小面團做成莜面魚)。8.用手掌大魚際將面團揉成中間厚兩邊薄的小魚形狀。9.把揉好的莜面魚放在盤子里。如果當天不吃，可以把煮好的莜面魚冷凍在冰柜里帶走。
2、 莜面是什么面的意思?莜面讀作yóumiàn n. Yóu面粉是用莜麥制成的面粉，是山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、固原一帶莜麥面食的總稱。莜面含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養元素和藥物成分，莜面含有一種特殊的物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。相關信息:莜面產品形式多樣，最省力最偷懶的就是用木壓榨機把面團壓成很多面，這叫“壓”；注意一點，用手在案板上搓莜面球成細面，稱之為“莜面魚”。大多數人一次只能用手搓一條魚，但最能干的主婦可以雙手同時操作，單手搓兩三條魚，最常見的制作方法是制作“莜面沃沃”:捏一個莜面的小球，用右手在手掌大小、像搓板一樣斜倚著的釉陶板上推，左手提起，提起莜面的薄片，然后，許多這樣的圓柱體并排而立，形成一個蜂窩狀的巢。
