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1，炸豆腐怎么做好吃竅門

炸豆腐怎么做好吃材料原料：炸豆腐數塊，白蘿卜1個，香菇5朵配料：油1勺，鹽適量，淀粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗做法1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的淀粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內，再放入適量高湯（或清水）煮五分鐘左右即可。5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。

用油炸

炸豆腐怎么做好吃竅門

2，油炸豆腐片怎么做好吃

　　導讀:油炸豆腐是很多地方常見的小吃，并且因其味道鮮嫩，大多數人都特別喜愛吃。但是對于油炸豆腐的做法都有哪些，卻很少有人知道，其實日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三種的，而且方法特別簡單，是很適合在家制作的`。　　做法一　　材料　　老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。　　做法: 　　1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。　　2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。　　3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱(油鍋冒出油煙來)時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連　　4、炸至金黃色撈出瀝干油。　　5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。　　6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。　　7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻　　做法二　　主料:豆腐(一塊)臭豆腐(2塊) 　　調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量) 　　做法: 　　1豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。　　2把豆腐切厚片。　　3撒少許鹽腌漬5分鐘。　　4調料汁：臭豆腐2塊按碎并加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。　　5把熟芝麻壓碎。　　6鍋中放油燒熱。　　7放入腌漬好的豆腐炸制。　　8炸至兩面金黃。　　9炸好的豆腐撈出備用。　　10將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。　　11擺一層豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重復做完。　　12做完之后，即可食用。　　做法三　　精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。　　制法：　　1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。　　2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。　　3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。　　特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。

油炸豆腐片怎么做好吃

3，炸豆腐怎樣做好吃

炸豆腐燒香菇材料主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克做法1.鮮香菇洗凈去蒂； 2.蔥取蔥白洗凈切絲； 3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開； 4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出； 5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊； 6.豆腐用油炸后撈出瀝油； 7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下； 8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒； 9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁； 10.勾芡后出鍋即成。

用料 -豆腐一大塊紅椒半個蒜頭2瓣西蘭花少許油適量生抽適量把做法保存到手機- 做法 -1.豆腐切正方形小塊備用豆腐切正方形小塊備用2.紅椒，蒜頭剁碎放入小碟里紅椒，蒜頭剁碎放入小碟里3.倒入適量生抽備用倒入適量生抽備用4.凈鍋放適量油開中小火將豆腐炸至呈金黃色凈鍋放適量油開中小火將豆腐炸至呈金黃色5.撈起控油撈起控油6.鍋里水燒開放入西蘭花焯一下撈起瀝干水份鍋里水燒開放入西蘭花焯一下撈起瀝干水份7.將豆腐，西蘭花和調好的料汁擺盤即可食用

炸豆腐怎樣做好吃

4，炸豆腐怎么做好吃

1、將豬肉切絲，炸豆腐切大塊。2、起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。3、加入炸豆腐，添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。4、待豬肉煮熟后，加入蔥段，炒均勻出鍋即可

材料豆腐，胡蘿卜，海苔，生抽，清水，淡味鮮醬油，姜，砂糖，味淋做法1、豆腐洗凈、切塊。 2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1:4:1/2.如果家里沒有味淋，有個代替的辦法：紅糖米酒。 3、醬汁調勻加姜絲煮開備用。 4、胡蘿卜切碎末，幾張海苔備用。 5、準備蛋液、低筋面粉。 6、豆腐塊裹蛋液，然后裹上低筋面粉備用。 7、鍋內油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可材料老豆腐（鹵水點成的）1塊（250g），新鮮紅尖椒1只，蔥末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒鹽粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）做法豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊，用廚房紙巾輕輕吸取表面水分。尖椒去蒂和籽，沿橫截面切成寬0.2cm寬的圓環(huán)絲狀。油入炸鍋，大火燒至八成熱（微微冒煙）時，將豆腐塊一塊一塊入鍋，并用漏勺輕輕攪動以免粘鍋或相互粘接。至金黃色后撈出瀝干油分。油鍋內留1湯匙油，大火爆香蔥末、蒜蓉，再放入紅椒環(huán)、鹽、雞精、黑胡椒粉、椒鹽粉攪勻離火。將所有佐料與炸豆腐拌勻即可。主料：威化紙8至10塊，板豆腐3件，蝦仁2兩（80克），叉燒2兩（80克），冬菇3只，蔥1條，生粉1/4杯。配料：調味料：鹽1/4茶匙，雞粉1茶匙，麻油、糖各1/2茶匙，胡椒粉少許，生粉3湯匙。做法：1、板豆腐沖凈，隔干水攪爛；蝦仁去黑腸，沖洗凈抹干，用刀壓成蝦膠；叉燒切碎，冬菇浸透切碎，蔥切粒。2、把全部材料放大碗內拌勻，加調味料攪至有黏性，放在掃有油的碟內撥平，蒸10分鐘，取出待冷，切條，粘些生粉，用威化紙包好，在面上再粘些生粉。3、燒熱3杯油，將紙包豆腐放油內炸至酥脆，取出，濾凈油分，排放碟內，可蘸淮鹽或辣椒醬同食材料水豆腐塊，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙做法1 酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。 2 炒脆花生用刀壓至細碎。 3 豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。 4 炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。

【材料】老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。【做法】1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來）時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。

你可以把豆腐炸好后，做家常豆腐，那個口感蠻好，又好吃。

5，油炸豆腐怎么做菜

能說出送飯，樓主肯定是南方人。建議你取等同重量的瘦肉切片，先爆炒一下肉片，炒肉前加入5克左右糖。翻炒肉快熟時把油炸豆腐（切成塊，大小看自己）放入，再加上適量的鹽和醬油、普通的料酒（一個湯匙）蓋好燜5分鐘，上碟前放入5根蔥（先切段）加入適量味精，一個湯匙的油，翻炒均勻OK。包你好送飯。如果不喜歡蔥的味道，就放些少許西蘭花。

呵呵，按照我們貴州的吃法，豆腐和折耳根，那是絕配，豆腐用灰閹后用來烤，然后把折耳根切小涼拌，再把烤好的豆腐從中間切開，放入折耳根。油炸豆腐也可以切成條狀，再把青辣椒切成片，放些小肉片，大蒜果切碎，放在一起炒會很美味哦。

介紹素豆腐做法：一：酥皮豆腐丸子：主料：豆腐(北)250克輔料：小麥面粉50克,面包屑150克,調料：椒鹽25克,花椒2克,姜10克,鹽3克,味精2克,五香粉1克特色：色澤金紅，均勻美觀，外皮酥脆，內里鮮嫩。做法：1. 將豆腐瀝干水分，攪成細泥；2. 姜去皮，洗凈切末，待用；3. 加花椒水、姜末、精鹽、味精、十三香粉及面粉攪勻；4. 擠成蛋黃大小的丸子，在面包渣上滾勻；5. 勺內加油燒五成熱，將豆腐丸子逐個下入油中炸透；6. 呈金紅色撈出裝盤，配椒鹽上桌。二：脆溜豆腐：主料：豆腐(北)250克輔料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉30克,調料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克特色：色淡味鮮，外脆里嫩。做法：1. 將豆腐瀝凈水，切3厘米長1厘米見方的條；2. 撒1克精鹽，1克味精入味；3. 再沾勻干面粉.；4. 將油菜洗凈去葉，斜切成段；5. 將淀粉、面粉調成糊；6. 勺內加油燒五成熱，將豆腐條掛勻糊；7. 逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；9. 加入花椒水15克、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒開；10. 加味精，用濕淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐條顛翻至勻，淋明油出勺。三：炸豆腐盒：主料：豆腐(北)400克輔料：香菇（鮮）75克,萵筍75克,胡蘿卜75克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉40克,櫻桃80克,菠菜100克,調料：鹽4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克特色：精巧別致，色艷美觀。做法：1. 將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁；2. 勺內加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；3. 加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；4. 將菠菜洗凈入適量油的勺內，加鹽、味精炒熟出勺；5. 將大豆腐瀝凈水，片成約0.6厘米厚的大片；6. 淀粉加面粉合成適量的糊，待用；7. 再制成直徑5厘米的圓片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉調好的糊；8. 再在一半的豆腐片中間放上炒好的餡；9. 將另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，輕輕按實；10. 四周擠也糊抹平，成盒狀；11. 勺內加油燒五成熱，將豆腐盒逐個下入油中炸透；12. 至微黃色撈出，擺入盤內，每個豆腐盒上放一個紅櫻桃點綴，盤邊置上炒好的菠菜即成。四：鐵扒豆腐：主料：豆腐(北)450克輔料：淀粉(玉米)10克,調料：番茄醬30克,白砂糖15克,醋10克,鹽1克,植物油80克特色：色澤金紅明亮，回味酸甜悠長。做法：1. 將豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2. 勺內加寬油燒七成熱，下入豆腐片炸硬撈出；3. 勺內加油20克，放番茄醬、白糖、米醋、精鹽及少許水炒開；4. 放入豆腐片煨燜約8分鐘，出勺擺入盤內；5. 余汁加明油炒勻，澆在豆腐片上。五：溜豆腐丸子：主料：豆腐(北)300克輔料：胡蘿卜25克,黃瓜25克,小麥面粉25克,淀粉(玉米)10克,調料：花椒5克,姜汁10克,醬油8克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克特色：色澤紅亮，軟嫩清鮮。做法：1. 豆腐瀝干水，攪成細泥；2. 加花椒水5克、姜汁10克、精鹽3克、味精1克及面粉攪勻；3. 胡蘿卜、黃瓜均切成象眼片；4. 勺內加油燒五成熱，將豆腐泥擠成丸子下油炸；5. 炸透，呈金黃色撈出；6. 勺內留油25克，放入姜末、胡蘿卜、黃瓜片煸炒；7. 加花椒水、素湯及余下的花椒水、姜汁、醬油、精鹽、味精、白糖、素湯、姜末炒勻；8. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子顛翻均勻，淋明油出勺。六：黃豆芽燉豆腐：主料：黃豆芽250克,豆腐(北)300克調料：色拉油40克,鹽5克,味精3克,姜10克,大蔥10克,胡椒粉5克,香油10克特色：湯色乳白，滋味醇香。做法：1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水后撈出；姜切片，蔥切花。2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內即可。

配小青菜加番茄醬炒成家常豆腐

油炸豆腐應該是豆泡吧，可以直接加入芝麻等燒烤調料和少許的醋，酸酸的很可口很好吃！家常菜我比較喜歡吃麻婆豆腐，還有東北的酸菜粉！后半夜了就能想起這些了~

6，油炸豆腐做菜怎么好吃

甘香四溢，路過的朋友都不想走了

介紹素豆腐做法：一：酥皮豆腐丸子：主料：豆腐(北)250克輔料：小麥面粉50克,面包屑150克, 調料：椒鹽25克,花椒2克,姜10克,鹽3克,味精2克,五香粉1克特色：色澤金紅，均勻美觀，外皮酥脆，內里鮮嫩。做法： 1. 將豆腐瀝干水分，攪成細泥； 2. 姜去皮，洗凈切末，待用； 3. 加花椒水、姜末、精鹽、味精、十三香粉及面粉攪勻； 4. 擠成蛋黃大小的丸子，在面包渣上滾勻； 5. 勺內加油燒五成熱，將豆腐丸子逐個下入油中炸透； 6. 呈金紅色撈出裝盤，配椒鹽上桌。二：脆溜豆腐：主料：豆腐(北)250克輔料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉30克, 調料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克特色：色淡味鮮，外脆里嫩。做法： 1. 將豆腐瀝凈水，切3厘米長1厘米見方的條； 2. 撒1克精鹽，1克味精入味； 3. 再沾勻干面粉.； 4. 將油菜洗凈去葉，斜切成段； 5. 將淀粉、面粉調成糊； 6. 勺內加油燒五成熱，將豆腐條掛勻糊； 7. 逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺； 8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒； 9. 加入花椒水15克、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒開； 10. 加味精，用濕淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐條顛翻至勻，淋明油出勺。三：炸豆腐盒：主料：豆腐(北)400克輔料：香菇（鮮）75克,萵筍75克,胡蘿卜75克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉40克,櫻桃80克,菠菜100克, 調料：鹽4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克特色：精巧別致，色艷美觀。做法： 1. 將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁； 2. 勺內加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒； 3. 加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺； 4. 將菠菜洗凈入適量油的勺內，加鹽、味精炒熟出勺； 5. 將大豆腐瀝凈水，片成約0.6厘米厚的大片； 6. 淀粉加面粉合成適量的糊，待用； 7. 再制成直徑5厘米的圓片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉調好的糊； 8. 再在一半的豆腐片中間放上炒好的餡； 9. 將另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，輕輕按實； 10. 四周擠也糊抹平，成盒狀； 11. 勺內加油燒五成熱，將豆腐盒逐個下入油中炸透； 12. 至微黃色撈出，擺入盤內，每個豆腐盒上放一個紅櫻桃點綴，盤邊置上炒好的菠菜即成。四：鐵扒豆腐：主料：豆腐(北)450克輔料：淀粉(玉米)10克, 調料：番茄醬30克,白砂糖15克,醋10克,鹽1克,植物油80克特色：色澤金紅明亮，回味酸甜悠長。做法： 1. 將豆腐切成4×3×0.7厘米的片； 2. 勺內加寬油燒七成熱，下入豆腐片炸硬撈出； 3. 勺內加油20克，放番茄醬、白糖、米醋、精鹽及少許水炒開； 4. 放入豆腐片煨燜約8分鐘，出勺擺入盤內； 5. 余汁加明油炒勻，澆在豆腐片上。五：溜豆腐丸子：主料：豆腐(北)300克輔料：胡蘿卜25克,黃瓜25克,小麥面粉25克,淀粉(玉米)10克, 調料：花椒5克,姜汁10克,醬油8克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克特色：色澤紅亮，軟嫩清鮮。做法： 1. 豆腐瀝干水，攪成細泥； 2. 加花椒水5克、姜汁10克、精鹽3克、味精1克及面粉攪勻； 3. 胡蘿卜、黃瓜均切成象眼片； 4. 勺內加油燒五成熱，將豆腐泥擠成丸子下油炸； 5. 炸透，呈金黃色撈出； 6. 勺內留油25克，放入姜末、胡蘿卜、黃瓜片煸炒； 7. 加花椒水、素湯及余下的花椒水、姜汁、醬油、精鹽、味精、白糖、素湯、姜末炒勻； 8. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子顛翻均勻，淋明油出勺。六：黃豆芽燉豆腐：主料：黃豆芽250克,豆腐(北)300克調料：色拉油40克,鹽5克,味精3克,姜10克,大蔥10克,胡椒粉5克,香油10克特色：湯色乳白，滋味醇香。做法： 1.將黃豆芽摘去須、根、洗凈；豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水后撈出；姜切片，蔥切花。 2.鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約200毫升，燒沸后下入豆芽，豆腐精鹽、味精、姜片，轉用小火燒透入味，撒蔥花、胡椒粉，淋香油，出鍋裝入湯碗內即可。

蠔油炸豆腐材料豆腐，蠔油，鹽，糖，醬油，雞精，雞蛋，生粉做法1、豆腐切條，在雞蛋和生粉制成的糊中過一下，裹上糊糊。2、鍋中倒入少量油，放入豆腐，開小火慢慢煎炸。3、待變成金黃后撈出備用。4、將鹽、糖、蠔油、醬油、雞精、水、生粉兌成汁，倒入鍋中收干。5、再將豆腐倒入鍋中小心地翻幾下即可。酥炸豆腐材料板豆腐 3塊,起司酥炸粉適量,蜂蜜芥末醬適量,海苔絲適量,胡椒粉適量,黑芝麻粒適量做法1、板豆腐切成一口大小。再沾外面市售的起司酥炸粉+適量的胡椒粉、鹽巴均勻地裹上表面。油溫先160度下去炸5分鐘然后撈起放置一下。2、等油溫調到180-190度高溫油炸1-2分鐘讓表皮酥脆即可。這樣就會有外酥內軟的口感喔~趁熱吃超好吃的炸好之后淋一些蜂蜜芥末醬或美乃滋再撒點黑芝麻粒海苔絲就完成了~

7，油炸豆腐怎么做好吃

1、宜用鹵水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！2、豆腐改刀成1.5cm見方的小塊！3、鍋燒熱，必須鍋很熱了以后再放油，推薦豆油或色拉油！4、6-7成熱時（如果不會看油溫，告訴你一個簡單的辦法，下豆腐塊，一次3、4塊，切忌下太多！下油以后見豆腐塊馬上上浮，油溫就較為恰當），以家庭用鍋為例，一次不要下太多，15、6塊足矣！邊下邊輕輕攪拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推鍋里的油，而不是直接推豆腐，靠油的轉動把豆腐帶動起來，從而達到受熱均勻，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮結殼以后，撈出，控凈油！5、撈出油內豆腐殘渣，如果不撈出，新的豆腐下鍋殘渣會馬上沾到豆腐上，形成黑色胡點！影響色澤和健康！6、豆腐的好壞（也就是制作豆腐的原料），可以通過炸豆腐觀察出來，原料考究的豆腐炸起來不臟油，油不會炸幾次就會發(fā)黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易臟油，炸不了多少油就會色澤加深，直接導致豆腐色澤變深，影響美觀！———————升級需要經驗、還望你百忙之中采納答案、妹紙在此謝謝你————————————————覺得好就請點采納答案把，給個好評，祝愿你生活更美—————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————

精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。制法： 1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。

辣椒切段和香腸大小一致，芝士裹香腸，辣椒塞入油豆腐中，放入烤箱烤熟。

食材主料豆腐300g 輔料油適量鹽適量雞蛋1個步驟1.新鮮豆腐一塊2.把豆腐切成長條狀放到盤中3.用醬油和鹽腌制1個小時左右這樣都發(fā)就入味4.鍋中倒入適量花生油5.油熱后開始放入豆腐一開始先少放些6.用筷子不停的翻動豆腐7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來然后繼續(xù)放剩余的豆腐8.繼續(xù)翻動這些豆腐9.在碗中打一個雞蛋10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下沾滿雞蛋液在油鍋中繼續(xù)炸一下12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了外酥內軟真的很好吃小貼士油炸豆腐經過腌制后更入味，也有人不腌制就油炸的，根據個人喜好來做吧。期待看到更多更好的油炸豆腐哦

油炸豆腐的原料:豆腐1塊,茄子2個，圓辣椒2個，色拉油750克,醬油、甜酒各15克，鮮湯30克，慈姑粉、姜泥、芥末各適量。油炸豆腐的做法:(1)把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2厘米厚的片，在厚的一面對角切—一刀，不要切斷，涂芥末于刀口中，其他各面均勻地涂上薄薄的一層慈姑粉。(2)茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，撈出控凈水；辣椒順切成兩等份，去蒂去籽，再順切成4半。(3)油燒至七成熱，下涂好慈姑粉的豆腐、茄片、辣椒片，分別炸好，撈出，控凈油。(4)將炸好的豆腐、茄片、辣椒片分別擺放在湯盤中。(5)把鮮湯、醬油、甜酒放鍋中煮，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒片，再放上姜泥即成。油炸豆腐的特點:色澤金黃，外酥內鮮。豆腐營養(yǎng)成分豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。豆腐食療藥效◆豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。◆豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預防某些癌癥。◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。◆豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用干治療胃火L炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。◆豆腐中的鈣易干為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預防某些癌癥。◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響對鈣質的吸收。◆豆腐含瞟吟較多，有瞟吟代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐豆腐飲食禁忌◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響鈣質的吸收。◆豆腐含嘌呤較多，有嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。

8，怎樣做油炸豆腐更好吃

切片炸熟放點鹽

用料主料毛豆腐150g調料調和油適量油炸豆腐的做法1.豆腐切塊2.薄荷葉洗凈3.小火4.炸發(fā)起來5.炸至金黃色6.加入一些薄荷葉7.撈出控油

【鹵豆腐】原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。做法:1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。【栗子豆腐】原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水淀粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。做法:1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開后，加醬油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在湯盤內，撒上蔥末即成。【糟煎豆腐】原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，蔥花、姜絲、精鹽、味精、醋、鮮湯各適量。做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和味精。燒開后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。【罐湯豆腐】原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、姜片、精鹽、味精、鮮湯各適量。做法：1.將豆腐切成3厘米見方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、姜片、蔥段、味精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。2.然后，將罐放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗里即成。【白菜炒豆腐】原料：豆腐2塊，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜各適量。做法：1.把豆腐切成1．5厘米見方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。【酒燉豆腐】原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克，植物油15克。做法：1.把豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆里，放人冰糖。3.再放人壓力鍋內燉20分鐘，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內【琉璃豆腐】原料：豆腐5塊，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(約耗75克)，白糖100克。做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成塊，滾上面粉待用。2.炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至七成熱時，將豆腐塊掛淀粉糊，逐塊投入油里炸，炸至豆腐塊呈金黃色，用手勺一觸感到硬挺為好，倒入漏勺，控凈余油。3.原鍋留少許底油，放入白糖熬糖漿，待糖漿熬至用手勺往下一倒，發(fā)出"喇喇"的清脆聲，立即投入炸好的豆腐，顛翻兩下，待豆腐塊掛勻糖漿后，散倒在大平盤里(盤底抹層油)。4.迅速用筷子劃散，不要讓豆腐拔出絲來。然后將豆腐逐塊揀入盤里，碼好即成。【家常豆腐】材料：豆腐250克，豬肉100克，木耳5克，植物油25克，醬油、精鹽、大蒜、味精、淀粉各適量。制法：1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片，木耳水發(fā)并洗干凈。大蒜洗凈切成短段。 2.鍋內放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過再煎另一面，兩面均煎黃后鏟入碗中。 3.將肉片下入鍋內煸炒，再加入醬油、木耳、煎過的豆腐和適量的水，燒開后用小火繼續(xù)煮數分鐘。待湯汁稍干時再加大蒜、水淀粉、味精等炒勻，然后盛入碗中。【豆豉燒豆腐】原料：豆腐500克，醬油、豆豉、鹽、淀粉、麻油、蒜片各適量。做法：1.將豆腐切成火柴盒大小的塊，放人油鍋內炸至金黃色撈出。2.鍋內留少許油，將豆豉剁碎放入碗中，加一勺湯及少許淀粉、麻油攪勻，倒人鍋內煸炒片刻即成。粉蒸肉材料介紹：材料：豬肉1斤半，清湯2兩。調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。制作方法： 1.將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內，加精鹽漬勻。2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出。3.肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲。4.碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上。5.放入籠屜內用旺火蒸2個半小時。取出扣在盆內即成。【煎蒸豆腐】原料：豆腐5塊，香菜15克，熟值物油100克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、醋、鮮湯各適量。做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。將香菜摘根，洗凈，切成段。2.炒鍋放置旺火上，放入油燒熱，將豆腐攤鋪在鍋里煎。待豆腐兩面煎成黃色時，出鍋裝入湯盤里。3.豆腐中加入精鹽、味精、蔥絲、姜絲和醋，添人鮮湯，撒上香菜段，上屜蒸10分鐘，取出即可食用【豉椒豆腐】原料：白豆腐1千克，豆豉30克，花椒粉15克，八角1只，胡椒粉1克，醬油10克，精鹽適量，味精適量，生姜2克，植物油40克，蔥10克。做法：1.把豆腐切成l厘米見方的丁，生姜洗凈切成絲，八角切碎，蔥去根洗凈切成蔥花。2.將鍋燒熱下油，燒至五成熱時，把切好的豆腐下鍋煎至兩面呈金黃色，放入八角、豆豉、姜絲炒香，放鹽、醬油、椒粉，澆適量水燜3分鐘后，放味精調好味，勾芡裝盤，撒蔥花上桌。