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1，羊肉鹵做法

①羊油1斤（切3厘米大小塊兒）放入鍋內中火煉油，待羊油變小發黃時撈出。②依次序加入20ml醋，散藥料適量，羊肉4斤（切丁，大小自己定），蔥1根（切2cm長小段），姜片5片。③不加水（油少時可加入少量的水或者讓羊肉熟透時想多要點湯酌量加水），燉至九成熟時加入半袋甜面醬和半袋黑醬，小火慢燉，要不停的翻攪防止煎鍋，約十分鐘后加鹽3兩至熟。全程大約一個半小時的時間。

稀鹵羊肉的制作材料：主料：羊肉（熟）1000克　輔料：胡蘿卜50克,玉蘭片20克,淀粉(蠶豆)20克,小麥面粉15克,雞蛋清75克　調料：植物油70克,鹽2克,白砂糖30克,醬油30克,小蔥25克,姜10克,醋25克,香油25克,大蒜（白皮）10克稀鹵羊肉的做法： 1. 將熟羊肉（羊肋條肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；　 2. 羊肉片放碗內，加入料酒、醬油、食鹽、姜末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用；　 3. 將玉蘭片、胡蘿卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入開水鍋內煮熟撈出； 4. 將雞蛋清打發，加入淀粉、面粉，制成"高麗糊"；　 5. 取盤一個，將"高麗糊"一半倒入盤內攤開，放上羊肉，再用"高麗糊"攤勻待用；　 6. 炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時，將掛糊的羊肉推入油鍋，視糊凝固時，起鍋潷油； 7. 再將羊肉入鍋內，用小火烙酥兩面；　 8. 出鍋后，用刀改成3 厘米大的菱形塊，按原形擺入盤內；　 9. 鍋內用植物油燒熱，用蔥段、姜末、蒜末熗鍋，放入白糖、醋，倒入用肉湯、淀粉、醬油調成的芡汁；　 10. 再加玉蘭片、胡蘿卜丁，視湯爆起后，加入味精，淋香油，澆在羊肉上，此菜即成。稀鹵羊肉的制作要訣：　 1. 羊肉要蒸至軟爛為準，因為高麗糊外裹戒形，入口即化，風味尤佳；　 2. 打"高麗糊"的碗必須潔凈，抹干生水。蛋清打至蛋白發硬，細如奶油狀，再加淀粉、面粉拌勻即成； 3. 本菜名曰"稀鹵"，宜用"二流芡"，稀而透明為佳； 4. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。食物相克淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

羊肉鹵做法

2，怎樣做羊肉鹵

主料：羊肉1000g 輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、白糖適量步驟一：羊肉洗凈。步驟二：放到熱水中焯一會。步驟三：撈出。步驟四：放到平鍋中，煎一煎。步驟五：把兩面都煎。步驟六：放適量白糖，給羊肉掛色。步驟七：放到高壓鍋中壓30分，放適量老抽，鹽，水。步驟八：出鍋了。

你說的面醬是什么面醬？

主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢、石奈2錢、木香1錢。制作方法： 1、先把羊肉放盆內用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內，沖凈血水控干待用。 2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內進行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發粘后，在加控干的羊肉進行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發紅入味后在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘后，轉為中火，待肉脆汁濃后在轉為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘后見肉爛汁紅、味濃后關火，將肉帶汁一起倒入盆內，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。

待面醬炒香發粘后，在放入面醬，待用時在加湯與肉伴勻主料，干草2錢、好醬油1斤，再加面鹽，沖凈血水控干待用，用刀切核桃塊放入盆內，油燒至7-8層熱把蔥花、丁香3錢，30分鐘后見肉爛汁紅。制作方法、料酒、姜末與以上大料放入油鍋內進行煸炒，轉為中火，肉寇半兩。 2，撒大蔥末即可食用、大蔥半斤、味精2兩，待羊肉發紅入味后在加入適量的開湯、味精與羊肉一起拌勻、姜末5兩、良姜1兩、老抽，將肉帶汁一起倒入盆內、醬油、白芷1兩2錢、老抽3兩，待炒出香味后：山羊肉10斤，畢波3錢、大茴香2兩，桂皮1兩，待肉脆汁濃后在轉為小火蓋上蓋燜至半小時、木香1錢，在加控干的羊肉進行煸炒、面醬2斤： 1、小茴香5錢，用大火燉制30分鐘后、先把羊肉放盆內用溫水洗凈放在菜墩上、面鹽1斤、花椒1兩、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油、砂仁半兩、石奈2錢、味濃后關火、料酒3兩

怎樣做羊肉鹵

3，羊肉鹵的制作方法

羊肉鹵的用料：羊肉、香葉、胡椒粉、姜、蔥、香菜、醬油、茴香、八角、枸杞、料酒、鹽、桂皮、花椒、生抽、甜面醬羊肉鹵的做法步驟：1、羊肉泡2小時左右，泡出血水，洗凈。 2、羊肉加姜片黃酒焯水。3、撈出，洗凈后控干水份。 4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蠔油甜面醬翻炒幾分鐘。5、加適量水，燒開后倒入煲湯中，大火5分鐘轉最小火煲一個半小時。 6、加入胡椒粉，雞精，鹽，香菜，蒜汁調味即可。

1、準備羊肉，過開水去味，開水里可加點桔皮，柑蔗去羊味。2、燉鍋里放清水、鹵料燒開，放進羊肉。3、放點鹽，淋上醬油。4、然后放點紅糖，鹵一小時。5、鹵好的羊肉泡在鹵汁里入味。6、配調汁，調汁里有生抽、辣椒汁、香油、蠔油、調味鮮、原鹵汁。7、鹵好的羊肉切片，配上配好的調汁上桌蘸汁吃。

羊肉是進補的重要食品之一，常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。所需食材：羊肉1000克，蔥若干段，姜適量，八角適量，花椒適量，朝天椒適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺。制作方法：1.羊肉洗凈焯水。2.準備八角、花椒、朝天椒。3.蔥姜切斷和片。4.油燒熱放入羊肉爆炒，放入生抽、料酒、老抽上色。5.上色后加熱香料倒入開水。6.燒開放入高壓鍋里面，壓力鍋設置豆筋類。7.半個小時后完成。每個高壓鍋時間長短不一。

主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤

羊肉鹵的制作方法