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1，酸奶保質期

酸奶保質期一般是十五天左右。在2到6℃的環境下保存，酸奶的保質期一般是15天左右。如果要放在常溫環境下，還得考慮季節因素。如果是夏季，酸牛奶的保質期相應變短。溫度在30℃左右，保質期最多也就2到3天，甚至更短。市場上，酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。根據制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。酸奶種類1、酸乳。以生牛乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵制成的產品。2、發酵乳。以生牛乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。3、風味酸乳。酸奶里除了奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶粉含量超過80%。4、風味發酵乳。除了奶粉，接種發酵后，還添加其他成分，且沒有菌的限定。

酸奶保質期

2，酸奶保質期

袋裝酸奶保質期5-7天，盒裝酸奶保質期則是18-21天。酸奶一般分為袋裝和盒裝，儲藏溫度應該保持在 2-6℃之間。袋裝酸奶在2-10°C低溫冷藏，保質期為5-7天。盒裝酸奶采用2-6°C冷藏，保質期為18-21天。溫度在30℃左右，酸奶的保質期最多也就2到3天，甚至更短。由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。如果發現袋裝酸奶有漏氣現象，那就一定不能喝了，因為酸奶遇到空氣很容易發生變質。盒裝酸奶飲用前，可觀察包裝是否鼓起，如果發生“鼓蓋”情況，那就是過期了。挑選酸奶的小技巧1、配料表中的配料都是由多到少排列的，優質酸奶的配料排在第一個的應該是生牛乳，接下來是各種有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更純正。因此，好酸奶配料表的第一個是生牛乳。2、酸奶中的碳水化合物主要指的是糖類。酸奶等發酵奶制品是被忽略的含糖大戶，在購買酸奶時，最好選擇原味酸奶，其碳水化合物含量在10-12克之間，含量最低的是無蔗糖酸奶，數值在5克左右。因此，買酸奶時，選擇碳水化合物較低的酸奶更佳。3、如果原料牛奶夠濃，能發酵成濃稠質地的酸奶。但如果發酵后的酸奶比較稀薄，生產商就會添加增稠劑或者凝固劑，有些酸奶還會添加乳化劑等。

酸奶保質期

3，酸奶保質期

酸奶常見的有袋裝和盒裝，其中袋裝酸奶的保質期比較短，一般在5-7天左右；而盒裝酸奶的保質期比較長，通常為18-21天左右，但也有的常溫酸奶保質期半年，具體還需要看商家標注。酸奶的儲藏溫度應該維持在2到6度之間，這樣可以很好的保留酸奶的鮮味，酸奶如果放在冷凍室解凍后還是可以吃的。不過酸奶放在冷凍室保存的時間不要太長。但是如果發現袋裝的酸奶有漏氣的現象那就一定不能喝了，酸奶如果遇到空氣是很容易過期的，而且一旦打開酸奶好在兩個小時之內喝完。低溫酸奶的生產工藝中，先將原料進行巴氏滅菌，然后冷卻、接種、發酵，這樣生產出來的酸奶含有大量的乳酸菌。而乳酸菌在高溫條件下會快速繁殖、發酵，導致酸奶包裝膨脹。所以，要求保存時要低溫，抑制乳酸菌過快的發酵，保質期較短。常溫酸奶從制作過程來看，常溫酸奶會在發酵完成之后，進行巴氏殺菌。這樣乳酸菌和益生菌都被殺滅了，不會再繼續發酵、導致變質。另外，殺菌完成后，這些酸奶會在無菌的環境下灌裝到無菌的包裝中，保質期就能達到半年。過期酸奶眾所周知，酸奶的制作過程就是發酵的過程，所以很多人就會認為酸奶過期了只不過是發酵的更加嚴重而已，其實不然。可以肯定的是，過期的酸奶是不能食用的，這是因為酸奶過期之后，其中的活菌數量及其活性都會降低，甚至會完全死亡，且酸奶制作過程中使用的是巴氏消毒法，這種方法并不能起到完全殺菌的作用，所以酸奶一旦過期，就不能再喝了。

酸奶保質期