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1，蔥花餅怎么做

蔥花餅的做法1.面粉中加入熱水(我做的是燙面的),再加入少許涼水和面;2.和成團以后蓋上保鮮膜餳半個小時;3.將大蔥切沫備用;4.面餳好以后,在面板上面撒上少許干粉,將面團搟開;5.澆上少許的橄欖油,撒上鹽,撒上五香粉;6.撒上蔥花,鋪勻,輕輕卷起;7.切開,兩邊封口,搟勻,放到平底鍋中;8.翻兩次,出鍋。主料：面輔料：蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許制作步驟：1，和好面，最好是和的軟一點2，搟成長條片，抹上香油、蔥花，撒上花椒粉，卷起后豎著按扁，搟成餅狀備用3，平底鍋或餅鐺倒油燒熱后開小火，油溫要控制在六七成熱4，將搟好的餅放入兩面反復加熱，熟透后即可出鍋

蔥花餅怎么做

2，蔥花餅怎么做好吃

花生醬蔥花餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味糕點工藝：煎花生醬蔥花餅的制作材料：主料：普通面粉220g輔料：花生醬適量調料：溫熱開水110ml,色拉油30ml,鹽3g,香蔥末教您花生醬蔥花餅怎么做，如何做花生醬蔥花餅才好吃做法：1、材料混合揉成柔軟光滑的面團，盡量多揉一會兒，用半干的籠布蓋上餳20分鐘2、餳好的面團分成均勻的5份，每份揉勻，再蓋上籠布餳5分鐘3、小面團搟成圓餅，抹上花生醬，灑上蔥末，卷起，盡量卷的緊一些，卷好盤起，壓扁，再次搟成薄餅4 平底鍋刷上油，小火燒至溫熱，放餅，烙至兩面金黃，餅上有小泡冒出即可！如果想軟點，可以中途灑點水，蓋蓋燜一下！

蔥花餅用的面一定要筋,也可以加點面筋,和面的時候,不用水,要用相當份量的豬油,也就是說,做蔥花餅的面,是酥面,不是水面。另外,和面的時候,面里頭還需要加鹽和高湯,高湯是用來代替水的,鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的,不能有油,否則會破壞豬油的香味。當然最重要的,就是面里要有蔥花,否則叫什么蔥花餅呢。幾把嫩小蔥,去掉綠葉,留下三寸長的蔥白,然后剁成蔥蓉,蔥粒至少要細到小米粒大小。和面的時候,加進面粉里,這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟,和好后,省一個小時左右,然后上案加薄面搟成千層餅,就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分,非常軟。然后用清色拉油,加上三分之一豬油烙,注意一定要用白色的水狀色拉油,黃色的會有怪味,或者掩蓋豬油的香味。火候不要大,熟了就可以,講究一個嫩香。最后要注意的就是,蔥花餅必須是現烙現吃,一般都是一個廚師烙,三五個人在吃。烙好的餅,放5分鐘味道就差很多。高手烙出來的,半透明,蔥香四溢,入口豬油的香味直沖腦門,口感筋道但是綿軟,據說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字…… 蔥花餅的做法 [原料]面粉300克,雞蛋2個,花生油,大蔥,精鹽。 [制法] (1)將雞蛋磕入碗內,加一點水,攪成蛋糊。 (2)將面粉放入盤內,倒入蛋糊,加溫水揉成軟面團,略餳一下。 (3)將大蔥洗凈,切成蔥花。 (4)案板撒上面粉,將和好的面揉勻,然后搟成薄圓餅,先抹上一層花生油,再把精鹽、蔥花撒勻,卷成卷立起來,用手按一下,再搟成薄圓餅。 (5)將餅放在鏊子上,用小火烙制,兩面呈金黃色時取出。 (6)將烙好的餅放在案板上,用刀切成塊,即可上桌。 [營養特點]外焦里軟,鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物,還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。

1燙面,2對半分，一半用開水燙，另一面用冷水和，然后合成面團，醒兩個小時待用，3將面團分成大小一致的小面擠，將小面擠用搟面杖搟成薄圓皮，刷上色拉油，4在2/3的地方灑上適量的鹽和蔥花末，5從面片的一端像疊扇子的手法那樣，從一端推像另一端，成細長型，再次刷油，待用6將長條面，從中間望兩段拉長，再從面條的兩頭像中間卷成圓餅，注意一定要松散，然后用搟面杖微搟幾下后下鍋，7烙之金黃色為止，

蔥花餅怎么做好吃

3，如何做蔥花餅

難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料富強粉300克開水180ml輔料大蔥適量鹽適量油適量蔥花餅的做法步驟1. 燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發30分鐘2. 趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。3. 餳發好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。4. 取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。5. 撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。6. 將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。7. 將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘8. 將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。9. 平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。10. 兩面烙至金黃即可。

面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工藝：將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面團，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。搟成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長條，掐成面團，搟成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。

材料面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。3.然后是把面團揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉成多層面再壓平，繼續搟成面片，大約與盤子大即可。4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。材料面粉280克，溫水170克，鹽5克，油10ml，蔥花30克做法１，將面粉，溫水和鹽放入容器中２，和成面團，蓋蓋，醒10分鐘３，將攪拌好的面團分成兩半，其中一半搟成長片４，上面涂油，撒切好的蔥花５，用刀在四邊各切一邊６，將最邊上的邊先折起７，另一邊上的邊再折起８，向中間折去９，如此將面團變成一個正方形１０，搟長１１，平底鍋中涂點油１２，烙至餅熟即可。材料面粉，油，蔥，椒鹽適量做法1.我是用面包機攪拌發面團程序發好面。2.面團發好后均勻制成均等面團（隨意變換大小），將一塊面團搟成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側卷到另一側成長條卷，然后由長條卷的一頭往內圈轉，轉成一圓形后用手掌按扁，再搟成所需的厚薄。3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起后趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。主料：富強粉1斤，水半斤左右輔料：香蔥，生雞油，雞蛋調料：花椒，鹽，白糖做法1、雞蛋打入面盆準備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。 2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時候放，放糖的理由是會使餅松軟些。 3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時，其間再揉一次。 4、餳面過程中我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然后焯一下水。 5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣最快。一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干凈的鍋里，不放水也不放油，自己煸，其實也算是油熬了。味道最好的方法應該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無的焦糊味。熬油的時候放幾粒花椒、一點蔥去腥提香。 6、雞油熬成油渣就可以關火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。 7、面也餳好了，準備開始制作蔥油：我的方法是在烙餅的前十分鐘，在切好的蔥花里撒一點鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來，味道更好。然后做點熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油就制成了。 8、面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點雞油在手上和面上，這樣就不粘了、我這次連面帶水總共一斤半，應該可以做三張左右。把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點鹽，卷成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，搟成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜搟。 9、電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆！

如何做蔥花餅