而且鱈魚的音階很尖，有針刺的感覺(jué)，而油魚的音階沒(méi)有這樣的特點(diǎn),1，看橫截面，鱈魚肉的顏色是白色的，肉表面不會(huì)有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗也很密，一片一片壓著；一般大截面是鱈魚，小截面可能是油魚，主要是因?yàn)轺L魚的容積率大于油魚,與鱈魚相比，油魚的肉更白，油魚仔細(xì)檢查后呈黃色。
1，看橫截面，鱈魚肉的顏色是白色的，肉表面不會(huì)有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗也很密，一片一片壓著；一般大截面是鱈魚，小截面可能是油魚，主要是因?yàn)轺L魚的容積率大于油魚。2.看肉和皮的顏色。鱈魚魚段的皮呈白色或灰色，顏色會(huì)較淺，肉質(zhì)細(xì)膩；但是油魚的皮膚呈灰黑色，網(wǎng)格狀，堅(jiān)硬粗糙。3.看看這些天平。鱈魚的鱗片比較小，銀點(diǎn)小，肉色淺。而且鱈魚的音階很尖，有針刺的感覺(jué)，而油魚的音階沒(méi)有這樣的特點(diǎn)。4.用手摸一下。解凍后，鱈魚會(huì)覺(jué)得很順滑。解凍后摸魚皮，鱈魚很光滑，摸起來(lái)像粘膜，而油魚會(huì)粗糙一些。5.味道，鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的香味和鮮味；油魚油煎后有肉香，但吃起來(lái)很油膩。煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感差。
1，taste 鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩。可以蘸辣根，像三文魚一樣生吃，有獨(dú)特的香味和新鮮度。吃起來(lái)像蟹腿肉，更有肌肉感。油魚用油煮過(guò)之后，有肉的味道，吃起來(lái)很油膩。煮熟后肉質(zhì)很稠，口感差。2.看肉和皮的顏色鱈魚的魚段皮呈白色或灰色，顏色淺，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮呈灰黑色，顏色較深，呈網(wǎng)格狀，質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙。與鱈魚相比，油魚的肉更白，油魚仔細(xì)檢查后呈黃色。油魚:鱈魚: 3.看鱗片鱈魚鱗片小，體上有小銀點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的音階很尖，感覺(jué)像針刺。為了體現(xiàn)鱈魚的這種“高貴”特征，店家一般不會(huì)剝鱗。油魚的音階沒(méi)有這樣的特點(diǎn)。
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