學(xué)習(xí)燒烤這東西，要認(rèn)真去學(xué)，其實很快。燒烤醬與燒菜用的醬料是不同的，它更加突出【香】味，這也是為什么很多燒烤攤你在選擇時會不由自主的點一大堆的原因所在，你學(xué)燒烤多半還是準(zhǔn)備自己開店賺錢的，那么在于操作手速方面都是有要求的，好吃的燒烤大部分素菜應(yīng)該是中小火慢慢烤制，最后一步才是中大火烤。

1、想學(xué)習(xí)四川燒烤，該如何切入？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關(guān)注！首先，不推薦你去學(xué)校學(xué)習(xí)！因為做飲食這東西，總的來說還是一個經(jīng)驗問題！當(dāng)手熟以后，你會發(fā)現(xiàn)很多東西其實很簡單！并且你學(xué)燒烤多半還是準(zhǔn)備自己開店賺錢的，那么在于操作手速方面都是有要求的！如果你是一個新手，我推薦你從下面幾個方面切入：1：找到一個生意不錯的燒烤店，進(jìn)去做雜工（熟悉流程）！之所以做雜工，是因為雜工任何步驟都能看到，都能接觸到，就是一塊磚！哪里需要往哪里搬！特別說明：會非常辛苦非常累！2：熟悉基本流程之后，那么就要練習(xí)基本技術(shù)！材料切什么形狀，切多大，食材怎么快速串起來等。

以及各種食材怎么搭配起來會更加好看！3：食材的前處理！很多食材需要提前腌制或者焯水處理，比如雞腿／翅，肉丁，雞肫，藕片等。這些東西如果不是親自多操作幾次，很容易搞混的，4：燒烤手法與注意事項！燒烤并不是說要大火烤制！好吃的燒烤大部分素菜應(yīng)該是中小火慢慢烤制，最后一步才是中大火烤。肉類的火力一般為中火，

當(dāng)然這些東西根本不是三言兩語能說清楚的！必須在工作中總結(jié)經(jīng)驗！燒烤一定要烤香！5：炒制醬料！燒烤醬與燒菜用的醬料是不同的，它更加突出【香】味！一般我們最常見的為香辣和蒜蓉。這些東西都是一個燒烤店的秘密，可以隨時注意觀看，很多店鋪都會把香料粉加到醬料里面，這東西完全看個人操作，沒有統(tǒng)一規(guī)定。6：香料配制！燒烤用的最多的還是孜然粉！其次才是香料粉！這些東西也是屬于秘密的，注意多看多學(xué)！7：香料油煉制！燒烤的油非常關(guān)鍵！一定要香！說起來一大堆，其實很簡單，只要在燒烤店呆上一個月看也看會了，

8：當(dāng)你把上述東西基本學(xué)會了，你就需要把你的技術(shù)打磨的更好！這時候你需要自己單獨(dú)操作，如果店里沒條件，可以自己買食材制作。基本上就差不多出師了！總耗時大概1-3個月，9：最重要的一點：學(xué)習(xí)攤位上的東西是怎么擺放的，整齊有序且美觀大方！是很重要的一門學(xué)問！這也是為什么很多燒烤攤你在選擇時會不由自主的點一大堆的原因所在。

10：僅憑網(wǎng)上或者書上是不可能學(xué)會的，必須親自動手操作才有可能做出好吃的燒烤！所以，行動吧！不要有想法就是不行動！最后問：你們最喜歡的燒烤是什么？最后：學(xué)習(xí)燒烤這東西，要認(rèn)真去學(xué)，其實很快！屬于秘密的就只有醬料和香料粉了，不過這些東西的獲取難度都不高，只要認(rèn)真觀察，基本上在燒烤店工作一個月完全可能成功出師！而在那些培訓(xùn)學(xué)校里面，是沒有那么多的材料給你來浪費(fèi)練習(xí)的！只會教你理論，操作一兩遍就完事！然后你走出校門，依然是懵逼的．．．．．最后覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)！有不同意見的朋友大家評論區(qū)留言再見！更多內(nèi)容，敬請關(guān)注！。

2、想招聘一個燒烤師傅，在哪能招到？

個人推薦三個渠道：1、在58同城上發(fā)布招聘信息；2、在趕集網(wǎng)上發(fā)布招聘信息；3、利用自己認(rèn)得的朋友幫助推薦，為什么要在58或者趕集網(wǎng)上發(fā)布？是因為這兩個網(wǎng)站的招聘面對的群體屬于藍(lán)領(lǐng)，一般擁有點技術(shù)能力的人都選擇在這網(wǎng)站進(jìn)行求職。而像前程無憂、BOSS直聘、或者一些當(dāng)?shù)氐娜肆Y源網(wǎng)站，更多的是面對大學(xué)畢業(yè)生及管理或職能型的人才，類似于技工的人才比較少。