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重慶雞公煲的做法，重慶雞公煲家常做法

來(lái)源：整理 時(shí)間：2023-05-10 19:28:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，重慶雞公煲家常做法

食材用料：雞腿肉300g 土豆四個(gè) 八角2個(gè) 桂皮一塊 干辣椒3-5個(gè) 生抽3-4大勺 老抽少許 糖2-3大勺 鹽少許 干香菇少許 色拉油適量 菜譜做法：1.取大小適中的土豆四個(gè)2.材料準(zhǔn)備：雞腿肉去骨切塊，我家比較愛(ài)吃腿肉，所以想換其他部位的肉也行。土豆去皮滾刀切塊。3.準(zhǔn)備兩人以上砂鍋一個(gè)4.熱鍋冷油，七成熱下雞肉5.炒至雞肉變色加入生抽和糖，家里吃口偏甜，口味根據(jù)個(gè)人調(diào)整即可6.炒一下倒入砂鍋，加水淹沒(méi)雞肉，倒入大料辣椒和香菇7.大火煮開(kāi)，小火慢燉8.水煮少一半的時(shí)候加入土豆9.想辦法把土豆翻到雞肉底下，讓土豆充分吸收雞湯的味道，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，小火慢煮。10.小火煮二十分鐘，轉(zhuǎn)大火收干即可！

重慶雞公煲家常做法

2，重慶雞公煲的家常做法大全怎么做好吃

無(wú)水版重慶雞公煲－ 準(zhǔn)備食材 －農(nóng)家土雞 1/2只芹菜 1根萵筍 1棵香菜 2根小個(gè)洋蔥 1個(gè)尖椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)小紅辣椒 3個(gè)姜 1塊蔥 1根蒜 4瓣啤酒 1罐郫縣豆瓣醬 1大勺雞精 1小勺糖 1小勺生抽 2大勺老抽 1小勺醋 1小勺料酒 1大勺辣椒面 適量－ 步驟 －1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎；2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒；再加入1大勺生抽；3.加入1小勺大喜大雞精；4.放入姜片，一半的蔥段和蒜片；5.充分拌勻，腌制半小時(shí)以上；6.等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗；7.鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜；8.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用；9.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒；10.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻；11.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；12.雞肉白色后加入1大勺生抽；13.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬；14.再加入少許老抽；15.再加入適量醋；16.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒；17.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可；18.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘；19.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；20.翻拌后，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可。
1.雞公煲醬料2.雞公煲醬腌制8小時(shí)3.放水煮肉排，大火燒開(kāi)4.轉(zhuǎn)成小火5.大火收干，放點(diǎn)蔥6.排骨做好了

重慶雞公煲的家常做法大全怎么做好吃

3，誠(chéng)懇求一份重慶雞公煲制作方法要詳細(xì)的在家自己做著吃要吃出

做法一　　香料配方 　　三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 畢撥30g 　　雞公煲e68a84e8a2ad7a686964616f31333330346663紅油（老油）的制作方法 　　將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時(shí)關(guān) 　　火→放入花椒（半把）不要攪拌。 　　除雞肉的血泡 　　冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開(kāi)后打泡起鍋備用。 　　煮雞肉 　　將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過(guò)5公分為宜）→在高壓鍋里壓熟（以上氣 　　10分鐘左右）。 　　調(diào)料的方法 　　在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段 　　適量。 做法二　　[1] 　　1、雞肉剁成塊（塊大了醬料不好入味而且熟的時(shí)間比較長(zhǎng)），淘洗干凈，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味 　　2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉；均勻攪拌，腌制0.5——2小時(shí)左右即可 　　3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊（20g左右）、可根據(jù)客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣） 　　4、然后像炒菜一樣炒熟即可，快干的時(shí)候加入涼水少許防止糊鍋；每隔1.5-2分鐘進(jìn)行翻燒, 　　炒的時(shí)候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋；配菜一般是青椒和洋蔥，可在出鍋前3分鐘左右加入 　　5、肉吃完涮菜的時(shí)候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水 做法三　　原料準(zhǔn)備： 正宗重慶雞公煲做法介紹　　接下來(lái)，用我們的醬料腌制雞塊 　　腌制兩個(gè)小時(shí)，加少許鹽，加味精料酒去腥 重慶雞公煲燒制過(guò)程圖解[2]　　加大蒜開(kāi)始煸炒出香味 　　砂鍋內(nèi)放入蔥頭西芹等蔬菜 　　放入腌制好的雞塊后加蓋燜燒 　　滑嫩爽口的雞公煲出鍋了
你好！憨吶！人家都有配方的給了你別人喝風(fēng)啊打字不易，采納哦！

誠(chéng)懇求一份重慶雞公煲制作方法要詳細(xì)的在家自己做著吃要吃出

4，重慶雞公煲做法

1、比較大的不銹鋼鍋一只，大號(hào)湯碗一只2、鐵鍋一口，電磁爐一臺(tái)3、這個(gè)是我用來(lái)計(jì)量各類(lèi)調(diào)料用量的小黃勺，呵呵，因?yàn)楸救藢?duì)克數(shù)不是非常的熟悉，用這個(gè)小勺大家看了就對(duì)調(diào)料的量心里就有底了?。ㄩL(zhǎng)大約3厘米，寬約2厘米——是不是有點(diǎn)太羅嗦了？呵呵）二、食材1、洗干凈切成3~4厘米左右的雞肉塊：一斤半（偶家用的是雞全翅，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)哈）2、洗干凈切成條狀的洋蔥一個(gè)3、芹菜1斤4、百葉結(jié)20個(gè)左右（1~4項(xiàng)可根據(jù)自己的喜好有所加減，但為了燒出最好的味道，呵呵，第一次嘗試可以先按紅鞋提供的量來(lái)做喲~~！當(dāng)然，也可以加入青椒、筍尖等等自己喜歡的材料）三、調(diào)味料（多是多了點(diǎn)，嘿嘿，不過(guò)雞公煲做的好壞與否，可就全靠他們了，缺一不可喲）醬油、黃酒、鮮辣粉、蔥姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒鹽、咖喱粉、十三香、味好美宮保川味醬（川味醬一定要這個(gè)牌子的喲）、蔥段、小紅辣椒、鹽、味精、糖、精致油四、閹制1、把雞肉放入湯盆2、加上蔥段3、黃酒和醬油（大約小黃勺四~五勺的量）4、鮮辣粉、蔥姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒鹽、咖喱粉、十三香（都小黃勺三分之一的量）5、鹽（小黃勺三分之一），味精（小黃勺半勺）6、宮保川味醬半瓶（全部按照以上比例加入湯盆后拌勻，嘿嘿，大雜燴呢，就是粉料多了點(diǎn)，操作其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的）閹制時(shí)間大約2個(gè)半小時(shí)（這個(gè)時(shí)候大家可以去干點(diǎn)其他的事情）五、翻抄、鋪盆1、鐵鍋內(nèi)加適量的油，把剛才的洋蔥和芹菜加少許鹽翻抄至3分熟即可2、盛出放入不銹鋼鍋內(nèi)鋪底3、在芹菜和洋蔥上鋪上百葉結(jié)4、鐵鍋中再放少許油，把閹好的雞塊放入鐵鍋中翻抄一下（這時(shí)可以順便嘗下咸談，如果淡了可以根據(jù)自己的喜好再適當(dāng)加點(diǎn)鹽）樣子有點(diǎn)出來(lái)了哈~~~！！5、加糖（小黃勺三勺的量）放一小碗水，加蓋悶到雞肉8分熟6、8分熟了以后，整鍋雞倒入剛才的盛有芹菜洋蔥和百葉結(jié)的不銹鋼鍋內(nèi)，加小辣椒少許（根據(jù)自己的喜歡）
重慶雞公煲制作方法一、香料配方　　三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 畢撥30g 。。。。。。 二、雞公煲紅油（老油）的制作方法　　將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時(shí)關(guān) 　　火→放入花椒（半把）不要攪拌。。。。。。 三、除雞肉的血泡　　冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開(kāi)后打泡起鍋備用。 四、煮雞肉　　將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過(guò)5公分為宜）→在高壓鍋里壓熟（以上氣 　　10分鐘左右）。 五、調(diào)料的方法　　在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段 　　適量。。。。。。。。 材料: 三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒做法: 1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí) 2，青椒，洋蔥切絲 3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用 4，分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。 5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻 6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒(méi)過(guò)雞肉即可 7,把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。 8，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可

5，重慶雞公煲怎么做

材料 三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒做法1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí) 2，青椒，洋蔥切絲 3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用 4，分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。 5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻 6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒(méi)過(guò)雞肉即可 7,把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。 8，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可小訣竅: 1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊，腌制的時(shí)候比較難入味 2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié) 3，腌制的時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會(huì)有很重的酒味 4，因?yàn)樯?，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒(méi)有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會(huì)很閑 5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣
材料：草雞 950g雞公煲特供醬料 160g西芹 50g蒜頭 8片香菜 一根料酒 5ML辣椒 一個(gè)耗油 40g老抽 40g洋蔥 100g姜 一小塊（拍碎）正宗重慶雞公煲的做法的做法：1、使用40g老抽（雞塊重量）少許料酒，對(duì)雞塊進(jìn)行上色入味腌制半小時(shí)左右。2、加入雞公煲醬料進(jìn)行再次腌制半小時(shí)左右。3、準(zhǔn)備好燒制雞公煲的輔料：洋蔥切成條狀..西芹洗凈切成斜刀塊...蒜頭拍碎...把辣椒切成絲條（不加也無(wú)所謂），把砂鍋燒熱烘干。加入少許植物油（有雞油的話熬出油來(lái)可以不加植物油了，而且很香）。4、油熱后加入蒜頭煸炒出香味。加入洋蔥、姜煸炒一下，倒入腌制好的雞塊...蓋上蓋子（注意：這時(shí)無(wú)需翻炒雞塊，讓熱量把醬料的香味逼入到雞肉中）。2分鐘后。打開(kāi)蓋子，快速的翻炒一下，以免粘鍋。滴入少許料酒，再蓋上蓋子。2分鐘后。再次打開(kāi)蓋子，快速翻炒。5、蓋上蓋子1分鐘左右，開(kāi)蓋加入西芹，悶1分鐘（此時(shí)不要炒）。開(kāi)蓋，加入40g耗油進(jìn)行收汁的翻炒。約20秒左右，加入香菜點(diǎn)綴不要在炒，出煲開(kāi)吃了。
"材料三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒做法1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)2，青椒，洋蔥切絲3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用4，分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒(méi)過(guò)雞肉即可7,把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點(diǎn)自制的紅油）。8，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可小訣竅: 1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊，腌制的時(shí)候比較難入味2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)3，腌制的時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會(huì)有很重的酒味4，因?yàn)樯椋铣椋拱赆u都是咸的，所以我就沒(méi)有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會(huì)很閑5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣"
很高興為您解答！1、準(zhǔn)備配料:大蒜15瓣,生姜數(shù)片,蔥少許,干辣椒15個(gè)(從中間剪開(kāi)),花椒20粒,四川脾縣豆瓣 老干媽辣醬(用少許水調(diào)和) 2、主料:土雞半只(上次的做湯了,嘿嘿),切小塊(我家老刀鈍了,搞的就想拆樓一樣),用黃酒,鹽少許淹30分鐘左右,再放入開(kāi)水中氽一下,然后用清水洗凈備用... 3、配菜:洋蔥,芹菜,黃豆芽,蘑菇少許,香菜(這些是再飯店里吃一定要點(diǎn)的,只不過(guò)是邊吃邊下的,今天打算直接放到鍋里煮好一起吃) 4、將炒鍋燒熱,加油,燒熱,將1)中的除醬料之外的東西放如鍋中,煸炒出香...將準(zhǔn)備好的雞塊入鍋一起煸炒,再加入（1）中的醬料,糖,醬油,鹽,炒3分鐘左右,加入足量的水,改中火,8成熟時(shí)放入（2）然后再用大火收湯...吃前加少許香菜望采納！?。?/section>
做法一　　香料配方 　　三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 畢撥30g 　　雞公煲紅油（老油）的制作方法 　　將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時(shí)關(guān) 　　火→放入花椒（半把）不要攪拌。 　　除雞肉的血泡 　　冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開(kāi)后打泡起鍋備用。 　　煮雞肉 　　將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過(guò)5公分為宜）→在高壓鍋里壓熟（以上氣 　　10分鐘左右）。 　　調(diào)料的方法 　　在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段 　　適量。 做法二　　[1] 　　1、雞肉剁成塊（塊大了醬料不好入味而且熟的時(shí)間比較長(zhǎng)），淘洗干凈，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味 　　2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉；均勻攪拌，腌制0.5——2小時(shí)左右即可 　　3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊（20g左右）、可根據(jù)客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣） 　　4、然后像炒菜一樣炒熟即可，快干的時(shí)候加入涼水少許防止糊鍋；每隔1.5-2分鐘進(jìn)行翻燒, 　　炒的時(shí)候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋；配菜一般是青椒和洋蔥，可在出鍋前3分鐘左右加入 　　5、肉吃完涮菜的時(shí)候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水
1、比較大的不銹鋼鍋一只，大號(hào)湯碗一只2、鐵鍋一口，電磁爐一臺(tái)3、這個(gè)是我用來(lái)計(jì)量各類(lèi)調(diào)料用量的小黃勺，呵呵，因?yàn)楸救藢?duì)克數(shù)不是非常的熟悉，用這個(gè)小勺大家看了就對(duì)調(diào)料的量心里就有底了?。ㄩL(zhǎng)大約3厘米，寬約2厘米——是不是有點(diǎn)太羅嗦了？呵呵）二、食材1、洗干凈切成3~4厘米左右的雞肉塊：一斤半（偶家用的是雞全翅，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)哈）2、洗干凈切成條狀的洋蔥一個(gè)3、芹菜1斤4、百葉結(jié)20個(gè)左右（1~4項(xiàng)可根據(jù)自己的喜好有所加減，但為了燒出最好的味道，呵呵，第一次嘗試可以先按紅鞋提供的量來(lái)做喲~~！當(dāng)然，也可以加入青椒、筍尖等等自己喜歡的材料）三、調(diào)味料（多是多了點(diǎn)，嘿嘿，不過(guò)雞公煲做的好壞與否，可就全靠他們了，缺一不可喲）醬油、黃酒、鮮辣粉、蔥姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒鹽、咖喱粉、十三香、味好美宮保川味醬（川味醬一定要這個(gè)牌子的喲）、蔥段、小紅辣椒、鹽、味精、糖、精致油四、閹制1、把雞肉放入湯盆2、加上蔥段3、黃酒和醬油（大約小黃勺四~五勺的量）4、鮮辣粉、蔥姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒鹽、咖喱粉、十三香（都小黃勺三分之一的量）5、鹽（小黃勺三分之一），味精（小黃勺半勺）6、宮保川味醬半瓶（全部按照以上比例加入湯盆后拌勻，嘿嘿，大雜燴呢，就是粉料多了點(diǎn)，操作其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的）閹制時(shí)間大約2個(gè)半小時(shí)（這個(gè)時(shí)候大家可以去干點(diǎn)其他的事情）五、翻抄、鋪盆1、鐵鍋內(nèi)加適量的油，把剛才的洋蔥和芹菜加少許鹽翻抄至3分熟即可2、盛出放入不銹鋼鍋內(nèi)鋪底3、在芹菜和洋蔥上鋪上百葉結(jié)4、鐵鍋中再放少許油，把閹好的雞塊放入鐵鍋中翻抄一下（這時(shí)可以順便嘗下咸談，如果淡了可以根據(jù)自己的喜好再適當(dāng)加點(diǎn)鹽）樣子有點(diǎn)出來(lái)了哈~~~??！5、加糖（小黃勺三勺的量）放一小碗水，加蓋悶到雞肉8分熟6、8分熟了以后，整鍋雞倒入剛才的盛有芹菜洋蔥和百葉結(jié)的不銹鋼鍋內(nèi)，加小辣椒少許（根據(jù)自己的喜歡）
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