這些變化使酸奶更容易消化吸收，各種營養元素利用率提高,乳酸菌除了保持鮮牛奶的全部成分營養，還能產生人體必需的多種維生素營養，如VB1、VB2、VB6、VB12等,酸奶中的乳酸菌可以增強免疫功能，預防疾病,酸奶由純牛奶發酵而成,經過發酵，牛奶中的脂肪酸是原料奶的兩倍,酸奶has營養價值。
酸奶has營養價值。在發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸等。)，而牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。經過發酵，牛奶中的脂肪酸是原料奶的兩倍。這些變化使酸奶更容易消化吸收，各種營養元素利用率提高。酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保持鮮牛奶的全部成分營養，還能產生人體必需的多種維生素營養，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
2、 酸奶的功效與作用酸奶含有多種維生素，其中維生素A和維生素b2對眼睛有益，酸奶中的氨基酸對頭發有益。酸奶能改善消化功能，防止便秘，抑制腸道內有害物質的產生和積累，防止細胞衰老，使皮膚酸奶它能通過抑制腐生菌和腸道內某些細菌的生長而防癌，酸奶中的乳酸菌可以增強免疫功能，預防疾病。酸奶對降低膽固醇效果顯著，有利于腸胃的吸收，對腸胃能起到一定的保護作用。
