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1，誰知道海南的特色菜都有哪些
2，海南的美食都有哪些
3，海南十大名菜
4，海南特色美食
5，海南的特色菜是什么
6，海南地方特色菜你都知道哪些
7，海南有哪些名菜
8，海南地方特色菜你知道的都有哪些
9，海南特色菜是什么
10，海南有哪些菜好吃
11，海南最特色的食物是什么

1，誰知道海南的特色菜都有哪些

海南菜，總結(jié)一句話就是：清淡可口，保持原味，以鮮為主。其實海南除了四大名菜之外，還有五指山的五角豬，定安的小黃牛，臨高的烤乳豬……等等許多特色的菜。。

東山羊和樂蟹嘉積鴨南渡江魚鋪前糟泊醋文昌雞魚頭火鍋定安粽子海南淹粉陵水酸粉黎家野菜五指山素菜地瓜粥椰子飯竹筒飯五指山野豬肉

誰知道海南的特色菜都有哪些

2，海南的美食都有哪些

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海南的美食都有哪些

3，海南十大名菜

海南還有四大名粉：靈山粗粉（即抱羅粉）,陵水酸粉，海南粉，后安粉。小吃還有，香粘軟，清補涼，海南蘿卜糕，苗家三色飯，黎家竹筒飯。去海南島必買的十大特產(chǎn)-------一、椰子食品類：主要是各種椰子糖果、椰片糖、椰計粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥餅、椰子卷和椰子醬等。二、咖啡類：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄邁的福山咖啡和興隆華僑農(nóng)場的太陽河咖啡。三、腰果仁：分有散裝、袋裝生仁和袋裝即食品店熟仁二種。四、胡椒類：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝(以斤論價)，袋包裝精裝包裝(以包論價)等。也有現(xiàn)磨現(xiàn)賣的鮮磨胡椒粉。五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同風(fēng)味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和東方縣兩地產(chǎn)品的為佳。文昌市的錦山牛肉干也是海南籍華僑較喜歡的即食特產(chǎn)。六、熱帶果脯類和鮮果類：主要有芒果干、益智果等。來瓊旅游人士，不妨買一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶水果之鮮果回內(nèi)地，以贈親友。七、海產(chǎn)干品類：各種海產(chǎn)魚干、魷魚干、貝類、海參、蝦仁海蛇干以及瓊脂等。八、鹿制品類：在海南的各個鹿場游覽點，均可購買到毓鹿制美容化妝品以及各種滋補鹿產(chǎn)品。九、特色酒類：南海CTC紅碎茶，海南布萊特香蘭(紅、綠)茶、白沙綠茶、澄邁椰仙苦丁茶和東山嶺的鷓鴣等。十、特色酒類：山蘭玉液、鹿龜酒、坡馬酒、檳榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。

十大名菜為：文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹、東山羊、曲口海鮮、臨高乳豬、五指山小黃牛、五指山野菜、海南粉、椰子飯。

海南十大名菜

4，海南特色美食

海南特色美食如下：1、抱羅粉抱羅粉起源于海南省文昌市的抱羅鎮(zhèn)，據(jù)傳在明代時期就已經(jīng)成為遠(yuǎn)近聞名的美食了。抱羅粉的美味在于它的湯頭，用豬骨和牛骨再加上些許香料熬制而成的湯頭，色澤濃郁，香氣撲鼻。2、和樂蟹和樂蟹作為海南“四大名菜”之一，有著淵遠(yuǎn)流長的歷史，早在唐朝時期就久負(fù)盛名，曾被列為“貢品”進(jìn)貢朝廷。3、白蓮鵝白蓮鵝是海南澄邁縣的特產(chǎn)，也是海南八大名菜之一。白蓮鵝一般是農(nóng)家散養(yǎng)，以采食青草為主，輔以谷物、番薯等傳統(tǒng)的農(nóng)家飼料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩的特點。4、海南粉海南粉是海南省最具特色的小吃，其主要材料是大米和番薯粉制成的米粉，再加上黑豆芽、牛肉絲、油炸花生米、脆炸面片、竹筍等和各種調(diào)料拌制而成，吃起來味覺豐富，柔潤爽滑。5、清補涼作為風(fēng)靡海南島的特色美食，清補涼深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸鹘y(tǒng)的清補涼主要是以紅豆、綠豆、空心粉、薏米和花生做成，現(xiàn)因食物的多樣性，同時又為了照顧多數(shù)人的口感，清補涼的食材又加入了椰肉、西瓜和芋頭等，口味細(xì)膩豐富，爽滑潤喉，冰涼可口。

5，海南的特色菜是什么

不像靈獸麋鹿呢南亞雨林園區(qū)

黃燜泥鰍的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：云貴菜補氣食譜水腫食譜利尿食譜營養(yǎng)不良食譜口味：本味咸鮮工藝：燜黃燜泥鰍的制作材料：主料：泥鰍600克輔料：火腿50克調(diào)料：黃酒10克,鹽5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小蔥30克,白砂糖10克,姜20克,醬油30克,豬油（煉制）60克黃燜泥鰍的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少鮮香。教您黃燜泥鰍怎么做，如何做黃燜泥鰍才好吃1. 分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器；2. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘；3. 火腿（云腿）切為細(xì)條；4. 蔥切為寸段，姜切為片；5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出；6. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)；7. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中；8. 砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鐘（蓋上蓋子）；9. 待汁水收至快干時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。黃燜泥鰍的制作要訣：1. 燜，有紅燜和黃燜之分，烹調(diào)方法相同，只是調(diào)料用量多寡不一，紅燜多用糖色，黃燜只用醬油，前者深紅色，后者淺黃色；2. 燜時鍋蓋蓋嚴(yán)，中途不可再加湯和調(diào)料，熟時再開蓋食其原汁原味；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。小帖士-健康提示：1. 泥鰍營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素b 等成份，日本稱之為“賽人參”。2. 此菜有調(diào)中益氣，利尿消腫，有醒酒之功。小帖士-食物相克：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

6，海南地方特色菜你都知道哪些

環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)光無限。我們?nèi)以?018年春節(jié)到海南度假一周，曾品嘗幾道海南名菜如：白切文昌雞、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、白切加積鴨、白切農(nóng)家鵝等。由于時間有限，并未全部品嘗十大名菜。在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。白切文昌雞：白切雞肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美，有溫中益氣、養(yǎng)顏美容、安神之功效。海南十大名菜是：白切文昌雞、白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農(nóng)家鵝、瓊式燒魚肚。東方烤乳豬這道名菜在島內(nèi)享譽盛名，尤以四更烤乳豬最為出名，其是海南東方市一道色香味俱全的漢族名肴，最早采用四更村養(yǎng)殖的土豬為主要原材料烤制而成，白切文昌雞、白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子（雞）盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農(nóng)家鵝、瓊式燒魚肚。白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子（雞）盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農(nóng)家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。白切農(nóng)家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。

7，海南有哪些名菜

“白切文昌雞”、“海南嘉積鴨”、“白汁東山羊”和“瓊醬和樂蟹”，合稱“海南四大名菜”。

海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），和樂蟹以“清蒸為佳，東山羊的食法則是多樣的。椰子糕，椰子飯，糯米糕，魚茶,椰子船,海南早茶, 雞屎藤粑仔,海南雞飯,海南火鍋.小吃類：海南粉、陵水酸粉、抱羅粉等，海南新東方烹飪學(xué)校就可以學(xué)。

文昌雞（切開時雞骨頭里的血感覺可以流動為上品）加積鴨和樂蟹東山羊（帶皮吃的噢）椰子飯（把米放到椰子里用椰子水蒸）五指山野菜海鮮（有地方可以自己買海鮮店里幫你加工只收加工費酒水可帶可買環(huán)境很好買海鮮的地方離此地大楖四百米比大排檔和酒店優(yōu)惠很多）

海南名菜 - 文昌雞- 加積鴨- 和樂蟹- 東山羊- 黎家竹筒飯

文昌雞因產(chǎn)地文昌得名。號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，正宗的文昌雞，具有獨特的養(yǎng)法。上席的文昌雞一般都是白切，入口香滑，味道鮮美，肥而不膩，為原雞菜式中的上品。嘉積鴨又稱“番鴨”，因產(chǎn)于瓊海市嘉積鎮(zhèn)而得名。是海南四大名菜之一。嘉積鴨皮脆、肉肥、滑軟、脂肪少，營養(yǎng)價值高。傳統(tǒng)食法是白切。是海南民間常用的滋補食方。東山羊是旅游勝地東山嶺的特產(chǎn)。是海南四大名菜之一。東山羊肉厚皮嫩，氣味芳香，沒有羊膻味，湯白如奶，極富營養(yǎng)。高級滋補品“三火膏”是用東山嶺的老山羊、公雞、和公狗合制蒸熬制成的。和樂蟹產(chǎn)于萬寧的和樂內(nèi)海而得名。是海南四大名菜之一。這種蟹體大肉嫩，蟹膏鮮紅飽滿，滋味鮮美營養(yǎng)豐富，素有“貴客桌上首盤菜”之美稱，每年從清明至端午，中秋至冬至是捕獲的旺季。

椰盅咖喱羊海南椰奶雞和樂蟹加積鴨

8，海南地方特色菜你知道的都有哪些

海南地方特色菜你知道的都有哪些？海南的蔬菜多為黃瓜、豆角、絲瓜、冬瓜、苦瓜、葫蘆瓜、生菜、香菜、青椒、荷蘭豆、四季豆、方塊豆、南瓜、韭菜、茄子、芹菜等。海南無夏無冬，適宜蔬菜種植，是全國重要的蔬菜基地。海南位于熱帶北端，屬于熱帶季風(fēng)氣候，原有“天然溫室”的美稱。這里無夏無冬，年平均氣溫22至27，10以上積溫8200，最冷的一月溫度仍達(dá)17至24，年日照1750至2650小時，日照率50%至60%海南雨量充沛，年降水量在1000毫米~2600毫米之間，年平均降水量1639毫米，有明顯多的雨季和少的雨季。每年的5~10月是多雨季，總降水量達(dá)到1500毫米左右，占年總降水量的70~90%。雨源主要有鋒面雨、雷雨和臺風(fēng)風(fēng)雨，每年11月至次年4月為少雨季節(jié)，僅占全年降水量的10~30%，少雨季節(jié)經(jīng)常發(fā)生旱災(zāi)。全省多年蔬菜基地面積15.47萬畝，實際種植面積11.79萬畝，種植率76.22%；大棚建設(shè)面積2.32萬畝，大棚種植面積1.30萬畝，大棚利用率55.89%。多年生蔬菜傳統(tǒng)散種面積約12.51萬畝。四角豆是海南的特色蔬菜。四角豆也稱為龍豆、四棱豆、楊桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林；在中國主要生長在海南、西雙版納傣族自治州等地。豆子的形狀有點奇怪，是長方形的，長度比手掌稍長。從橫斷面看，四個角向外突出，像個字母“x”。龍珠是草藥，是熱帶植物九龍?zhí)俚姆N子。也被稱為羅漢豆，羅漢豆見于《南方草本狀》、《本草拾遺》年。 “藤蔓生長在樹上，例如通向草藤，其子系紫黑色，一名為大象豆。其實三年熟一次，角如弓袋，子如雞蛋，外為紫黑，其殼以丹藥保存，經(jīng)年不變。取其仁入藥，炙烤后使用。生于海南省，解諸藥之毒的九龍?zhí)伲址Q過江龍，主要生于泰國和緬甸的熱帶雨林，中國國內(nèi)分布在海南。成熟期為三年，一年開花，兩年結(jié)果，三年成熟。九龍?zhí)偈鞘澜缟献铋L的藤科植物，最長達(dá)30——50米，結(jié)果果實長約90厘米，也是世界上最大的豆科植物。龍豆是過河龍種子的別稱。

9，海南特色菜是什么

文昌雞加積鴨東山羊和樂蟹這是海南的四大名菜其中文昌市潭牛鎮(zhèn)的文昌雞最出名

文昌雞是挺出名的，但傳海南文昌雞的做法源于湛江的水晶雞，其水晶雞的做法本人知，按傳文昌雞的做法不相上下，在下介紹下特色菜水晶雞的做法，希望能對你有所幫助：【原料】1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網(wǎng)上都有賣）3、純正花生油20克。(或御豪水晶雞專用搭配汁)簡單概括：殺雞，抹雞，蒸雞，就這么簡單！！搞定！先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘，（視雞的大小而定）。取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。注意事項：一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般網(wǎng)上就可以買到。

白斬加積鴨　　　白斬文昌雞　　　抱羅粉湯　　　碧綠龍蝦秋　　　檳榔　　　東江鹽鋦雞　　　海南粉　　　海南煎粽　　　海南煎餅　　　海南鋦子雞　　　海南蘿卜糕　　　海南墨魚丸　　　海南四寶蟹鉗　　　海南椰子船　　　海南椰奶雞　　　海南椰絲包　　　海鮮瓜盅　　　蠔　　　和樂蟹　　　紅椒釀肉　　　加積鴨　　　金華海鮮卷　　　黎家竹筒飯　　　苗家三色飯　　　南瓜飯　　　青蟹　　　清蒸后安鯔魚　　　瓊式月餅　　　群龍戲珠　　　山蘭酒　　　東山羊　　　三色沙蟲　　　三味燈籠蝦　　　石山扣羊肉　　　四寶瓊山豆腐　　　萬泉河鯉魚　　　文昌按粑　　　文昌雞　　　文昌空心煎堆　　　血蚶　　　椰奶咖喱蚵　　　魚茶

10，海南有哪些菜好吃

文昌雞文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌市得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。個體不大，重約1.5斤，毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香、爽滑異常。加積鴨加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。加積鴨的烹制方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因之最為有名。特點：皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。東山羊東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。和樂蟹 “和樂蟹”產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)。“和樂蟹”的烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。特點：此菜主要突出“和樂蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋偌料而食，味極鮮美，且富營養(yǎng)，有"補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核之藥用功效。

打鐵街的廣利云吞很不錯，買生的餛飩可以帶走它的湯西廟一條街都能找到好吃的東西。得勝沙的小道里能找到好吃的臟兮兮的鴨飯店豬腳飯主要集中在東門一帶，有一家獨自坐落在新華南。雞飯各家店的味道差別不大，看到文昌雞譚牛雞的就可以進(jìn)去。泰匯隆的面點用的是很好的面粉，好吃的蟹粥在秀英公安局旁邊。牛羊肉火鍋在文明東，物美價廉。你也可以去石山乳羊第一家，那就要貴很多。解放東“港海”茶餐廳喝老爸茶的時候找好位子就點東西，點了就吃，吃了就走。別人在等，而且在那里就算坐對面也聽不見對方的聲音。。。。。當(dāng)然你可以去那些高貴的安靜的優(yōu)雅的地方吃飯喝茶聊天，但是你不能不承認(rèn)這些亂哄哄的臟兮兮的小店蘊藏著的無窮力量，正是它們讓你經(jīng)歷排斥疑惑猶豫放心開懷滿意難忘。因為“低調(diào)的美味”才是海口飲食文化的精髓。

11，海南最特色的食物是什么

海南椰子船海南椰子船，又稱“珍珠柳子船”，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個別餐飲店作產(chǎn)品銷售海南早茶海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上，海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆，擠擠挨挨坐滿了茶客，或細(xì)喝慢飲，或洽談生意，或應(yīng)答酬謝，或情侶約會，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。有人總結(jié)海南早茶為“窮茶富點”。茶無名茶，點則花樣繁多，有小、中、大點和頂點、特點之分。菜多以雞爪雞翅、鴨掌鴨翼、豬腳豬尾，羊肉牛什為原料，還有海鮮及飛禽燉品，與廣東早茶相似；素食有糯米椰絲糕、肉粽(內(nèi)有雞肉、咸蛋黃之類)、炒粉、瓊脂冷盤等，頗見海南特色。抱羅粉由于海南島地處我國最南端，糧食類以大米為主，所以米粉類小食在海南比較普遍，抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)著名四鄉(xiāng)的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質(zhì)清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成，現(xiàn)在的粉湯則吸收了粵菜的上湯制法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當(dāng)然會引起您強烈的食欲。一碗抱羅粉既可以充饑解渴，又是一種美食享受，難怪抱羅鎮(zhèn)一帶人們自古就把“上市食粉”當(dāng)作一大樂事。海南粉海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。雞屎藤粑仔雞屎藤粑仔，是海南米粉小食中的另類，一是名字起得怪，聽起來就讓人大倒胃口，二是樣子也很怪，看起來讓人又倒胃口，不過這東東確實是好食又健體！以前在書上看到過關(guān)于介紹這種小食的文章，書上講了海南一種植物叫“雞屎藤”因其味有如雞屎而得名，這種植物在中藥中也常使用，據(jù)說有清熱解毒、滋陰壯陽、養(yǎng)血保胃之功效。海南人為了用藥于食做出了“雞屎藤仔爛”，就是把雞屎藤葉和大米曬干磨粉，食用時和成面團(tuán)然后搓成一個個如手指般大上，下鍋煮熟！煮熟后在鍋內(nèi)加入生粉、椰絲、紅糖、姜繼續(xù)煮上五分鐘，這樣一鍋雞屎藤仔爛就做成了，看起青烏烏的，吃起來倒是綿綿的，甜甜的還有一股淡淡的“雞屎味”(其實是一股很好聞的草藥味)。在農(nóng)歷七月初一，瓊海市家家戶戶都要吃雞屎藤粑仔，以抵御即將到來的嚴(yán)寒天氣。海南米粉之二——陵水酸粉陵水酸粉屬“腌粉”類(海南“腌粉”的“腌”字指涼拌)，所采用的米粉細(xì)而長，外觀如“過橋米線”和“龍口粉絲”，作為“腌粉”，陵水酸粉與其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。喜歡吃辣的人加上一勺陵水產(chǎn)的“黃燈籠”辣醬，更是香、酸、辣三味俱全，十分開胃！清補涼將鮮椰肉，芋頭、紅棗、綠豆、鵪鶉蛋等煮熟，然后加冰、加椰子水或糖水食用。該食品清涼可口，消暑健胃，在海南炎熱的夜晚喝上一碗，清爽徹肺。海南雞飯雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用“文昌雞”。由于“文昌雞”供不應(yīng)求，一般雞飯推檔選用本地種雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。海南火鍋俗稱“打邊爐”，在海南無論冬夏皆打邊爐。這種火鍋高檔的以果子貍、蛇肉、龜肉配紅棗、黨參、淮山、枸杞煮湯，再加生魚片海鮮、牛百頁、雞肉燙食，復(fù)有豆腐、粉條燙食，后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等時蔬燙食，最后連湯帶水吃完喝盡。吃得人人流汗(建省前打邊爐，人們常吃得“三流”：流汗、流眼淚、流鼻涕--后“二流”皆因當(dāng)時以炭頭為燃料，煙熏火燎所致。建省后打邊爐的燃料普遍改進(jìn)，采用液化石油氣或固體無煙燃料，后“二流”便沒有了，但在偏僻鄉(xiāng)鎮(zhèn)或可體得到)，氣氛熱烈。中低檔的打邊爐以羊肉、雞肉、豬排骨代替山珍海味，人們照樣吃得轟轟烈烈。那大狗肉那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統(tǒng)認(rèn)為“狗肉不上席”，故“那大狗肉”沒能擠進(jìn)“名菜”之列。希望采納

抱羅粉－－－海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。海南椰子盅－－－特點：椰子原肉造型，湯味鮮美，椰香濃郁，營養(yǎng)豐富。裏麵是鷄骨鷄肉來燉湯。海南四大名菜之一（嘉積鴨）俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，其飼養(yǎng)方法十分特別講究：先給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，當(dāng)小鴨羽毛初長時，再以小圈圈飼養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糖摻和捏成小團(tuán)塊喂食，二十天后便長成肉鴨。嘉積鴨的肉質(zhì)，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因而最為有名海南四大名菜之一（和樂蟹）海南島四面環(huán)海，海產(chǎn)豐富，其中又以盛產(chǎn)于和樂的膏蟹見稱。厚身短腳的和樂蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉和芝麻醬，至于糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……則豐儉由人，各自各精采。蝦蛟－－－用澄粉作皮；用生熟蝦肉、肥膘肉、筍絲、麻油等作餡，包餃蒸制而成。外皮潔白透明，餡料味道鮮美。一般去茶樓喝早茶的時候才有。海南粉，也是早餐賣的比較多。清補涼---夏日的海南，清補涼已經(jīng)成為海南的一道很美的風(fēng)景線。它不僅爽口，甘甜；而且還消署，降火。文昌雞---號稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。海南傳統(tǒng)家庭小吃椰子糕海南小吃-煎堆---糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常。海南黎家竹筒飯---海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[ 上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。溫泉鵝---溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，育架子階段野外散養(yǎng)，以食百草為生，育肥階段入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點，鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10余種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，預(yù)防疾病。豬腳飯---可說是具有地方特色“海南快餐”：一碗油飯、一碗豬腳、一碗清湯（一般是免費提供的酸菜清湯）。顧客屁股剛落凳，香味四溢的豬腳飯就端了上來，食客香噴噴地啃完豬腳，然后用豬腳中的湯汁燒在油飯里，美滋滋地享受這一價廉實惠的美味佳肴，風(fēng)卷殘云的打掃一光后，扔下幾塊錢，拍拍肚皮，嘖嘖嘴巴，心滿意足地?fù)P長而去。牛腩飯---如上所述，牛腩飯與豬腳飯一樣，都是瓊海小食店經(jīng)營的特色快餐。其吃法：一小碗牛腩、一碗油飯加一碗清湯（也有象“蓋澆飯”一樣將牛腩直接澆在飯上）。八寶飯---八寶飯因飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八種食物而得名。椰子稗（椰絲飯）---與“糯米飯”一樣，椰絲飯也是一種海南民間飯食