▲上圖為臘雞煲豆媽并非專(zhuān)業(yè)廚師，對(duì)于專(zhuān)業(yè)的湖北菜做法不能給予專(zhuān)業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚(yú)塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺(jué)是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒(méi)那么特別~不過(guò)，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚(yú)塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺(jué)是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒(méi)那么特別~不過(guò)，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專(zhuān)業(yè)廚師，對(duì)于專(zhuān)業(yè)的湖北菜做法不能給予專(zhuān)業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會(huì)常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長(zhǎng)豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類(lèi)蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味?！蠄D為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會(huì)加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過(guò)時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來(lái)說(shuō)，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、藕夾怎么做好吃？

感謝你的邀請(qǐng)，我是劉濤美食，是一名全職廚師，也是一名自媒體創(chuàng)作人，每天和你分享更多的美食小技巧和視頻教程，今天就來(lái)和你分享我制作藕夾的全部過(guò)程，講解很詳細(xì)，要是不會(huì)，關(guān)注我的西瓜視頻，上面有藕夾制作的全部過(guò)程，供你參考學(xué)習(xí)藕夾又稱(chēng)為藕盒、藕拖、每個(gè)地方叫法不一樣，但做法差不多，藕夾屬于中國(guó)南方的一道特色菜肴，也是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典名菜，過(guò)年基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做一點(diǎn)，屬于湖北菜，制作藕夾總共分4小步來(lái)完成，下面開(kāi)始操作一：將蓮藕刨去外皮切成1分為2的夾刀片，要是大家不會(huì)切，可以在蓮藕的兩邊夾上筷子，就可以切出，厚薄要均勻，不要切得太厚，不然沒(méi)有肉感，切太薄又沒(méi)有口感，選蓮藕最好選擇小一點(diǎn)的，這樣炸出的藕夾嫩而脆二：準(zhǔn)備前夾肉200克改刀切片，最后剁成肉末放入碗中備用，依次將生姜、小蔥白切碎備用，開(kāi)始調(diào)味加鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克然后用手抓勻摔打上勁，將切好的蓮藕依次夾上肉末三：開(kāi)始調(diào)制脆皮糊，將生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例為3：2，加水、雞蛋、泡打粉快速的攪拌均勻，最后加入適量色拉油再次攪拌均勻，油的量不易過(guò)多、不然菜肴難以成行四：油溫?zé)?成熱時(shí)，將藕夾均勻的裹上脆皮糊依次下入鍋中，中火慢炸炸熟后撈出，然后打去殘?jiān)?，再次將油溫升?成熱，再次下入藕夾徹底得給它炸酥，炸酥后即可出鍋裝盤(pán)我是劉濤、喜歡的記得加關(guān)注，要是覺(jué)得我的文章寫(xiě)得不夠詳細(xì)，沒(méi)看懂，我制作藕夾的視頻已經(jīng)上傳了，大家可以參考和學(xué)習(xí)，

3、在家怎么做藕夾？

炸藕夾是我很喜歡的一道菜，清爽的藕片里裹著肉，炸出來(lái)酥脆可口。有些朋友愛(ài)吃酸甜口，再稍微多一步（請(qǐng)看最后一個(gè)步驟），調(diào)個(gè)醬汁翻炒做成糖醋藕盒，配上白米飯非常棒，食材：藕、豬肉末、蔥花、姜末、料酒、蠔油、淀粉、鹽、白胡椒粉、普通低筋面粉。1、首先我們來(lái)調(diào)面糊，大部分做法是面粉加雞蛋和適量水調(diào)成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來(lái)的藕盒表面偏軟，不會(huì)很脆，

愛(ài)吃脆皮的朋友可以嘗試一下我這個(gè)方子：面粉里加小指甲蓋大小的無(wú)鋁泡打粉（泡打粉不需要太多），再加適量的水調(diào)成糊狀，濃稠度和酸奶質(zhì)地差不多就行，當(dāng)然如果對(duì)泡打粉比較介意的朋友，換成雞蛋調(diào)面糊的方子即可，其實(shí)泡打粉沒(méi)問(wèn)題。2、處理藕片：蓮藕去皮，切成中等厚度的片，放入鹽水里浸泡，這樣藕片不容易斷，3、調(diào)肉餡：肉餡建議挑選稍微帶些肥的，這樣吃起來(lái)更香。