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1，番茄魚(yú)的做法

魚(yú)先放酒、姜、鹽閹好(20分鐘以上)。然后下油鍋煎或炸至7、8分熟,撈出。鍋內(nèi)放少許油,中小火炒切成小塊的番茄,使其出汁。如太干可放少許水。番茄汁內(nèi)加鹽、糖調(diào)味,然后將魚(yú)下鍋同煮。如果有現(xiàn)成的番茄汁也可補(bǔ)加一些。熟了就下蔥段,起鍋。

看看我給你的這個(gè)做法怎么樣？　　番茄魚(yú) 　　材料：　　新鮮草魚(yú)1條、番茄2-3個(gè)、海鮮菇1把、香菜1小把，蒜2頭、姜1塊、花椒適量、干辣椒適量、白芝麻小許、食用油1小碗，調(diào)味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。　　做法：　　草魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候可以在超市里加工一下，把從頭部把魚(yú)骨剃出來(lái)，剩下兩塊完整的魚(yú)肉。　　1、將魚(yú)肉用刀剃除魚(yú)皮，把魚(yú)肉改刀成簿魚(yú)片，放入碗中，灑少許鹽花，白胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓勻備用　　2、番茄洗凈，去蒂，切片備用　　3、海鮮菇洗凈，剪去根部，從中間切開(kāi)備用　　4、姜、蒜切末備用　　5、另外準(zhǔn)備幾塊剃下來(lái)的魚(yú)骨，熬成湯底。更多相關(guān)美味做法請(qǐng)進(jìn) http://www.5idada.com/forum-41-1.html

番茄魚(yú)的做法

2，番茄魚(yú)的做法

魚(yú)先放酒、姜、鹽閹好（20分鐘以上）。然后下油鍋煎或炸至7、8分熟，撈出。鍋內(nèi)放少許油，中小火炒切成小塊的番茄，使其出汁。如太干可放少許水。番茄汁內(nèi)加鹽、糖調(diào)味，然后將魚(yú)下鍋同煮。如果有現(xiàn)成的番茄汁也可補(bǔ)加一些。熟了就下蔥段，起鍋。 OK了。

配料: 番茄，魚(yú) 做法：1、4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬，蔥姜蒜。魚(yú)切片，要注意去腥。 2、去腥，把魚(yú)片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一點(diǎn)醋和鹽） 3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來(lái)，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。 4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整根扔進(jìn)去，煮開(kāi)后再小火燉。 5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚(yú)片的黃酒和水分，將魚(yú)片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚(yú)片變色后，開(kāi)小火煮3、5分鐘，不能煮太過(guò)，以免魚(yú)片煮老。 6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚(yú)片，美味的番茄魚(yú)出爐了！

番茄魚(yú)的做法

3，番茄魚(yú)的做法

把·美食原料黃鉆魚(yú)（或青魚(yú)）一尾（約重一斤半），番茄醬一兩半，雞蛋清五錢(qián)，蔥末一錢(qián)，姜末一錢(qián)，濕淀粉二錢(qián)，白糖一錢(qián)半，精鹽八分，紹酒四錢(qián)，味精四分，雞湯三兩，熟豬油一兩。 ·美食做法 1、將魚(yú)去鱗、鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈。先剁去頭尾，將魚(yú)豎著劈作兩半，再去掉魚(yú)骨和魚(yú)刺將魚(yú)肉從魚(yú)皮上全部刮下來(lái)（約剩凈肉六兩），放入清水中浸泡半小時(shí)，泡血水。然后，將魚(yú)肉剁成魚(yú)泥（剁時(shí)要挑出細(xì)刺和筋），放在小盆內(nèi)，加入蔥末（五分），姜末（五分）和紹酒二錢(qián)，順著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌，并慢慢地加入清水八兩，將魚(yú)泥溶解開(kāi)。再加入精鹽五分繼續(xù)攪拌，直到將魚(yú)泥攪成粘稠糊。這時(shí)，可擠一個(gè)魚(yú)丸子放在水中試一試，丸子放時(shí)水里立即浮起來(lái)即可。如丸子沉入水底（說(shuō)明鹽放多了）或散開(kāi)（鹽放少了），還須分別加入適量的水或鹽攪拌。然后，放入雞蛋清，濕淀粉（五分）、豬油（一錢(qián)），攪拌均勻即成； 2、湯勺內(nèi)，在旺火上燒到八成開(kāi)后，半勺內(nèi)倒入豬油五錢(qián)，放在旺火上燒熱，下入蔥末、姜末各五分，再放入番茄醬翻炒兩下，隨即加入白糖、紹酒二錢(qián)、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開(kāi)后，放入煮熟的魚(yú)丸子再燒開(kāi)，用余下的濕淀粉勾芡，淋上豬油四錢(qián)，顛翻一下即成。 ·美食特色此菜呈銀紅色，魚(yú)肉細(xì)膩鮮香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解膩。

一、4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），味好美的番茄沙司，蔥姜蒜。。。。草魚(yú)或黑魚(yú)切片，黑魚(yú)應(yīng)該比草魚(yú)鮮的，只是腥味兒更重，要注意去腥。二、去腥，把魚(yú)片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多哦，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更入味。三、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來(lái)，蓋鍋蓋小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。四、湯鍋，加水煮沸，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整根扔進(jìn)去，煮開(kāi)后再小火燉。五、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚(yú)片的黃酒和水分，將魚(yú)片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚(yú)片變色后，開(kāi)小火煮3、5分鐘，不能煮太過(guò)，以免魚(yú)片煮老。六、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚(yú)片，美味的番茄魚(yú)出爐了！

番茄魚(yú)的做法

4，番茄魚(yú)的做法

番茄魚(yú)的做法 4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），味好美的番茄沙司，蔥姜蒜。。。。草魚(yú)或黑魚(yú)切片，黑魚(yú)應(yīng)該比草魚(yú)鮮的，只是腥味兒更重，要注意去腥。去腥，把魚(yú)片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多哦，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更入味。剝大半個(gè)蒜頭，切多些醬片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來(lái)，蓋鍋蓋小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。湯鍋，加水煮沸，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整根扔進(jìn)去，煮開(kāi)后再小火燉。湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚(yú)片的黃酒和水分，將魚(yú)片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚(yú)片變色后，開(kāi)小火煮3、5分鐘，不能煮太過(guò)，以免魚(yú)片煮老。關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚(yú)片，美味的番茄魚(yú)出爐了！番茄魚(yú)的做法烹飪美食給你推薦個(gè)網(wǎng)址 haodian123.com上面經(jīng)常推薦當(dāng)季最流行的衣服，包包，鞋子等，我經(jīng)常去逛逛，真的很實(shí)用，省去我很多時(shí)間，以前我都是漫無(wú)目的的到處找資料，不知道穿什么，怎么搭配服飾好，上面的搭配技巧很實(shí)用，有達(dá)人的超級(jí)經(jīng)驗(yàn)分享，總結(jié)的詳細(xì)購(gòu)物步驟和購(gòu)物心得，肯定對(duì)你穿衣，購(gòu)物有很大幫助！記得選我做滿(mǎn)意答案哦，呵呵！

買(mǎi)些番茄醬還有沙丁魚(yú)或者是臺(tái)巴魚(yú) 弄到高壓鍋里加點(diǎn)醋姜去蒸時(shí)間久點(diǎn)保證魚(yú)刺都酥軟可吃了就好啦

給你介紹個(gè)比較簡(jiǎn)單的。買(mǎi)回的草魚(yú)一條殺好洗干凈，用刀將魚(yú)沿著骨頭片下肉，將肉改刀成長(zhǎng)5-7cm寬3-5cm左右的的塊，用鹽/花椒/姜/糖崦半個(gè)小時(shí)左右，清水洗凈隸干水，在放幾個(gè)雞蛋和足夠的面粉拌到每塊魚(yú)上面都裹滿(mǎn)面粉，鍋內(nèi)放油6成熱下魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火炸至金黃（這時(shí)候已經(jīng)能夠熟透了）撈出。到出油，再同時(shí)加入大概番茄醬和番茄醬1/3的冷油，用白糖/醬油/醋和鹽條好味將炸好的魚(yú)倒入翻勻就可以了。。

材料新鮮草魚(yú)1條、番茄2-3個(gè)、海鮮菇1把、香菜1小把，蒜2頭、姜1塊、花椒適量、干辣椒適量、白芝麻小許、食用油1小碗，調(diào)味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。 1、將魚(yú)肉用刀剃除魚(yú)皮，把魚(yú)肉改刀成簿魚(yú)片，放入碗中，灑少許鹽花，白胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓勻備用 2、番茄洗凈，去蒂，切片備用 3、海鮮菇洗凈，剪去根部，從中間切開(kāi)備用 4、姜、蒜切末備用 5、另外準(zhǔn)備幾塊剃下來(lái)的魚(yú)骨，熬成湯底粉各適量。制作; 1、鍋里加適量油，燒至七成熱后將準(zhǔn)備好的魚(yú)片倒入，快速爆熟，關(guān)火盛起 3、爆過(guò)魚(yú)的油鍋不需清洗，繼續(xù)將魚(yú)骨放入，煎一會(huì)后加入適量熱水（或高湯），熬成湯底后將魚(yú)骨撈起。 4、在湯里繼續(xù)加入番茄片，海鮮菇煮沸幾分鐘，加鹽，胡椒粉后關(guān)火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚(yú)片鋪在上面，撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥）。 4、鍋內(nèi)重新加入少量的油，將蒜，姜，花椒，干辣椒在鍋里爆香，淋在魚(yú)片上，撒上白芝麻就可以了。