鍋里放少量植物油，放入蔥、姜、蒜切絲，加入醋、黑木耳、菱角片、竹筍、鮮湯、黃酒、白糖、醬油、水淀粉，燒成濃汁，迅速澆在煎好的魚(yú)上,將干木耳用沸水泡發(fā)；將蔥、姜、蒜切成細(xì)絲；荸薺和竹筍切成薄片；宰殺鯉魚(yú)，洗凈擦干，然后將魚(yú)的兩面切成1cm左右深的刀口，用精鹽抹在刀口上，稍微腌制一下，每條刀口上均勻撒上面粉，然后在整條魚(yú)的兩面粘上面粉。
1、 糖醋 鯉魚(yú)怎樣做肝的組成鯉魚(yú)1、蔥、姜、蒜各1g、筍尖5g、面粉、水淀粉各40g、菱角各40g、白油500 ml、白糖40g、黑木耳干、醬油、精鹽、黃酒、鮮食。將干木耳用沸水泡發(fā)；將蔥、姜、蒜切成細(xì)絲；荸薺和竹筍切成薄片；宰殺鯉魚(yú)，洗凈擦干，然后將魚(yú)的兩面切成1cm左右深的刀口，用精鹽抹在刀口上，稍微腌制一下，每條刀口上均勻撒上面粉，然后在整條魚(yú)的兩面粘上面粉，鍋里燒熱油，把魚(yú)放入鍋里，炸至金黃色，撈出油瀝干。鍋里放少量植物油，放入蔥、姜、蒜切絲，加入醋、黑木耳、菱角片、竹筍、鮮湯、黃酒、白糖、醬油、水淀粉，燒成濃汁，迅速澆在煎好的魚(yú)上。
