我知道最有名的是淮南，淮南是豆腐之鄉，會做豆腐制品的人眾多，尤其出名的是八公山臭豆腐，有條件的話可以去淮南實地考察一下。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
1、哪里可以學習豆腐制作技術？
現在基本每個地方都有制作豆制品的作坊，可以去菜市場看一下，基本菜市場內都會有兩三家。可以就近選擇！我知道最有名的是淮南，淮南是豆腐之鄉，會做豆腐制品的人眾多，尤其出名的是八公山臭豆腐，有條件的話可以去淮南實地考察一下！豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明的！豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
也是我國素食菜肴的主要原料！傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
2、麻婆豆腐好做嗎？去哪里能學到？
特別好做，在家就能學，很多年前我最喜歡去吃川辦的麻婆豆腐，好吃又便宜，后來就學著在家做，很認真的跟川妹子學的，味道很正，能多吃兩碗飯。麻婆豆腐材料：豆腐一塊（最好選擇南豆腐）、牛肉餡50克、青蒜適量、花椒粒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、豆豉1大勺、姜適量、辣椒粉1大勺、醬油1大勺、鹽適量、糖1小勺、淀粉適量、肉湯200克，
做法：1.準備材料，切末切段都處理一下，豆腐切塊后焯水備用。2.鍋里不放油，將花椒粒炒香變色后，涼后碾碎備用，特別特別香，3.將牛肉餡溫油下鍋，煸炒至酥香出油，4.倒入豆瓣醬和豆豉，慢慢炒出紅油，5.加姜末、辣椒粉，與肉餡炒勻，加入肉湯。6.湯汁煮沸后，倒入豆腐塊，煮2分鐘，7.晃動鍋子，使調料汁包裹在每塊豆腐上，不必翻炒。
