我知道最有名的是淮南，淮南是豆腐之鄉，會做豆腐制品的人眾多，尤其出名的是八公山臭豆腐，有條件的話可以去淮南實地考察一下。傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。1、哪里可以學習豆腐制作技術？現在基本每個地方都有制作豆制品的作坊，可以去菜市場看一下，基本菜市場內都...