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本文目錄一覽

1，貴陽劉記腸旺面館味道怎么樣
2，大連哪里能吃到貴州的腸旺面
3，什么是貴陽的腸旺面
4，貴陽腸旺面生產于介紹謝謝
5，正宗貴陽腸旺面怎么樣
6，都說貴陽腸旺面中大家覺得哪家比較好呢請大家說說吧謝謝搜
7，用100個介紹一下貴陽的腸旺面
8，貴陽腸旺面做法

1，貴陽劉記腸旺面館味道怎么樣

腸旺面就是要講究湯寬、紅重、上青、血旺嫩、腸子綿、哨子脆，再配上雞蛋面的筋斗與少許豆芽的點綴。哈哈不講咯，太正點了。大周末的早上一覺睡到8、9點，起來后吃碗腸旺面加個煎雞蛋，世間美味不過如此了

貴陽劉記腸旺面館味道怎么樣

2，大連哪里能吃到貴州的腸旺面

我知道在東財東門的群英小學附近有一家老板專做貴州酸湯魚的，經營了十多年，不知道他那里有沒有這種貴州腸旺面

大連哪里能吃到貴州的腸旺面

3，什么是貴陽的腸旺面

腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。

什么是貴陽的腸旺面

4，貴陽腸旺面生產于介紹謝謝

開店的話不應該來這里咨詢要么就去正宗的腸旺面的老店學習技術說實話這種活路不好干除非手藝好介紹如下：腸旺面又稱腸益面。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱干面的醇香，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。生產不知道

5，正宗貴陽腸旺面怎么樣

第三次吃腸旺面，也是在貴州的最后一次，和前兩次一樣也是作為早餐，足夠心滿意足。問附近有無特色小吃，賓館的前臺小妹介紹了這家。遂驅車穿過小街小巷，找到了它，隱匿于社保局旁，無門牌，找不到街道名。很小的一家店，店家是一對年輕的夫妻，據說是從貴陽過來的開的面店，灶臺上放滿了盛各種臊子配料的缸子，內容相當豐富，實在。【腸旺面】雞蛋面濕滑，勁道，唯一不足堿味兒突出了些，湯底相當的鮮美味厚，吃起面來非常入味，肥腸、血旺和其他店的感覺差不多，無腥味兒，店家也非常配合的給我挑瘦五花肉加到碗里，好久沒吃，肉香十足，滿意。豆腐皮也是鹵汁完全滲透，軟而不散，贊~一碗面被我吃得干干凈凈，連油渣兒一個也沒落下！心滿意足的離開龍里，驅車離開貴州~

您好！很高興可以為您回答這個問題，其實貴陽腸旺面加盟很簡單的，找一家好的加盟店或者培訓機構就行了，像貴州桃李廚藝就不錯，您主要考慮的是味道和費用問題。

6，都說貴陽腸旺面中大家覺得哪家比較好呢請大家說說吧謝謝搜

在貴陽腸旺面中，我覺得老面館腸旺面蠻好。在剛結束的貴陽十大腸旺面評選中，老面館名列前面

推薦：寶山南路（省醫往蟠桃宮方向，貴陽市血站入口處）有一家，非常好吃！生意也超好！冷庫旁邊有一家，叫師賜福吧好像，上過幾次電視，吃過一次，個人感覺一般，但是名氣很大！在9中旁邊有一家（新華路9中旁），你要是去了這家就會看見什么叫做火爆了，就沒見他家沒排隊的現象過，什么時候都在排，不過個人感覺味道一般！城基路口（世貿廣場對面上坡50米即到）富源腸旺，也是十多年的老店了，名氣沒有上面幾家大，不過在這個附近是很有名的，他家面條非常有特色，跟方便面有點像，非常筋斗，堿味也不重，可以去嘗試一下！還有樓上說的那家，在龍滬儲高肥薨堵胳瑟供雞港百盛旁的巷子里（這條巷子叫太平路），在中段有一家程腸旺，也是經營很多年的老店了！還有家在蔡家街路口（往富國路方向的路口），名字不記得了，就在路口上，名氣也不小！

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7，用100個介紹一下貴陽的腸旺面

曾經在一篇文章里寫過關于腸旺面的幾行字，正好把它復制給你——早餐當然要去吃貴陽的特色早餐——腸旺面。雖然那面條紅紅的、辣辣的并且油膩，但那是貴陽的特色、貴陽的風格。第一眼看見時紅的熱情，紅的奔放；聞聞味道香味撲鼻，會有讓人一攬入肚的欲望；夾一筷放在嘴里，那辣味會讓人額頭立刻沁出汗星，但是汗出了，舌麻了，你就可以體會那碗熱、辣、香的面里卻透出了讓人愛不釋嘴的感覺。以至于最后連面湯你都會覺得是那樣的好喝。貴陽人的性格就猶如那碗紅、油、辣的面條。看著熱辣豪放、接觸下來感覺熱辣中帶著細膩，久而久之你一定還會喜歡他了，甚至離不開。字數不詳，自己數數，然后再修改修改，旦愿你能用得上祝好運！~~~~

在貴州眾多的小吃中，腸旺面可以說是技壓群芳，它從主料、配料到調料都各具特色。它有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱干面的醇香，以色、香、味“三絕”而著稱。腸旺面始創于晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最后在貴陽賣出了名氣。腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。說穿了，它用肥腸和血旺分別制成腸臊和旺臊，再用豬五花肉制成脆臊，然后用腸油、脆臊油加辣椒油制成紅油，由此而形成了腸旺面“三臊”加紅油的基本特色。腸旺面的特色還在于它的面條制作工藝有些特別。腸旺面所用的面條為手工雞蛋面條。制作時用上等面粉500克，加入4個雞蛋、少許食用堿及適量清水，經反復揉搓制成水調面團。然后將面團放在特制的案板上，經反復折疊擠壓制成薄如綢緞的面皮，再用豆粉作撲粉撒在面皮上，將面皮折疊起來切成細絲狀。整個操作過程有“三翻四搭九道切”之說。腸旺面的煮面也十分講究。正宗的腸旺面是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺面用面約80克，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然后迅速將面條放入湯鍋中燙熱，讓面條“收筋”后裝入用豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最后淋上紅油，撒入蔥花。腸旺面具有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。它那腸、血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，使人們品嘗后難以用語言來表達。

8，貴陽腸旺面做法

　　貴陽腸旺面是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋面條，迄今為止已有100多年的歷史，是貴陽極負盛名的一種風味小吃。　　腸旺面的配料和調料有20多種，豬腸子的制作尤為講究：腸子要用花椒、山奈、八角、姜、蔥等配料先在砂鍋里用小火慢慢燉，煮熟后再撈出切成片。而血旺卻在吃面條前拌著綠豆芽隨吃隨氽入湯鍋。面條煮熟后撈入大碗里，拌上砂鍋鍋里的肥腸和剛氽過的血旺、綠豆芽，再撒上一種名為“脆哨的油炸豬糟頭肉丁，澆上辣油，使湯色鮮紅，腸肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可謂，紅而不辣，硬而不生。油亮不膩，濃香可口。　　原料（按25碗計）：面粉1500克雞蛋15個豬大肥腸750克豬槽頭肉或五花肉2千克豬血旺50克腸油和豬板油合煉的豬化油1500克糍粑辣椒500克甜酒汁50克醬油10克味精3克姜30克八角15克花椒15克三柰10克醋100克精鹽50克姜米20克蒜米20克豆腐乳15克蔥花5克蔥50克　　制作方法：　　1.用清水洗腸，將腸內外翻洗干凈，取出粘附在腸上的腸油，加醋、精鹽反復搓揉，用開水略氽后撈出再用精鹽、醋搓洗一次，去腥味然后切成約35厘米長段，將花椒、八角、三柰與肥腸入開水鍋中煮至半熟撈出切成4厘米長的腸片，再入鍋，加拍破的老姜和蔥攪拌,放砂鍋內用文火煨燉至熟而不爛待用。　　2.將豬的槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，均勻切成1厘米大小的丁，將鍋燒熱下肥肉丁，加精鹽和甜酒汁，合炒至肥肉丁呈金黃色時倒入瘦肉丁，炸出油后，用冷水激一下，迫出肉內余油，待肥肉丁略脆時，將鍋離火，再下醋、甜酒汁翻炒，然后調至火文炒15分鐘左右，起鍋濾油即成。　　3.將大腸油和脆臊油混和后下鍋燒開，下辣椒煉至油呈紅色，把豆腐乳加水解散，與姜米、蒜米一同入鍋。至辣椒呈金黃色時瀝出油，辣椒渣加水煮，使之煮出余油，再瀝出油（辣椒渣不用）即成紅油。　　4.將15個雞蛋打破，放入1500克面粉內按揉成硬面團，然后壓成薄片（又稱杠子面），使之軟細如綢段（全過程操作的方法行內稱“三翻四搭九道切”）。撲撒芡粉在葉子面后，將之折疊起來，切成銀絲狀的細面，或1厘米寬的面條，將之分成100克一份，逐次擺入瓷盤內，用潤濕紗布蓋好即成人工雞蛋面。　　5.鍋內加水燒開，將面入鍋內煮至翻滾（約1分鐘），用竹筷撈出提高檢查，看是否“撐腳”(成熟)，如“撐腳”即用竹簍漏勺撈入碗中，加適量雞湯，再用漏勺取生豬血旺50克左右，在面鍋內略燙一下，蓋在面條的一邊，然后用竹筷夾肥腸四、五片放在另一邊，撒脆臊，淋醬油、紅油，放蔥花、味精即成。　　制作關鍵：　　1.切好的面按一份85克挽成坨，整齊擺放在瓷盤內，用濕潤紗布蓋好靜置，靜置會使堿性散失，行業上叫“跑堿”，在面條煮熟后有脆性，現面條大多用機壓，略差。　　2.選用花溪辣椒，經去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用腸油、脆臊油煉紅油，比例為3—4∶1，用豆腐乳，姜蒜米煉制并瀝出油后加水煮再出油后，紅油清澈紅亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味濃和減辣、增色、增香的特點，并有油而且不膩的奧妙。　　3.制作雞湯時一定要土雞，輔以榨菜、胡椒，味就更鮮了。　　4.煮面時面鍋要用大火保持沸水翻滾，放一坨面入鍋煮約1分鐘（一次只煮一碗），剛即裝碗，此時如氽熱一箸綠豆芽更佳。　　5.氽燙血旺的老嫩以客人的喜好和食性要求為準。　　特點：腸旺面既是早晚餐主食，又可作為宴席小吃入席。具有紅而不膩、脆而不生的風味特色。面條細滑、清爽，有脆性更是匠心獨運。面脆腸白、旺赤、紅油復面，翠綠蔥花點綴其間，組成鮮艷的色彩。腸火巴、旺嫩、面脆、辣香、湯鮮、豆芽嫩脆，脆臊酥、脆、香。形成難以盡言的口感和風味