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本文目錄一覽

1，昭通涼粉是用什么豆做的
2，昭通涼面涼粉怎么做
3，云南昭通涼粉怎么炒了好吃
4，昭通有什么特產(chǎn) 昭通特產(chǎn)有哪些
6，昭通涼粉是怎么制做的
7，昭通涼粉調(diào)料水的做法
8，昭通涼面涼粉怎么做
9，昭通涼粉是怎么制做的
10，昭通市位于三省交界有哪些昭通美食小吃可以推薦的
11，云南昭通豌豆涼粉的制作
12，昭通市哪個縣的涼粉最好吃

1，昭通涼粉是用什么豆做的

就是碗豆，是干的小碗豆，加水磨了之后，煮成糊狀，干了之后就可以了

雞豆涼粉1、購買雞豆，磨成粉。2、雞豆粉跟水混合熬煮，用細(xì)沙布濾去雜質(zhì)。3、繼續(xù)在鍋內(nèi)熬煮直至粘稠狀（糊狀）。4、用小盆或大碗分裝晾涼即可。

豌豆涼粉,就是豌豆做的！

只要是豌豆都可以

金豌豆是我們的叫法，是一種小豌豆，守望一帶出產(chǎn)

昭通涼粉是用什么豆做的

2，昭通涼面涼粉怎么做

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦提問請說詳細(xì)一點(diǎn) 回答你好，你需要準(zhǔn)備涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙做法1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過后撕碎；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。配方的話目前網(wǎng)上的話暫時沒有更多2條 

昭通涼面涼粉怎么做

3，云南昭通涼粉怎么炒了好吃

材料(2人份）食材：綠豆涼粉300克、蝦皮20克、碎肉100克調(diào)料：鹽1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣醬10克、蠔油5克、姜末適量、香蔥2根、油10克做法1、準(zhǔn)備好食材，綠豆涼粉切成小正方體，碎肉加入鹽、生抽、料酒腌制15分鐘。2、鍋燒熱，倒油，把蔥白下鍋中爆香，再把蝦皮放到油中用慢火焙香，取出備用。3、鍋里留底油，下豆瓣醬炒出香氣，再把腌制過的碎肉倒入鍋里，用中火炒香。4、蠔油加清水稀釋，倒入碎肉中，小火燜入味，醬汁變得比較濃稠。5、倒入切好的綠豆涼粉，小心地用鍋鏟翻炒均勻。6、直到每一小塊綠豆涼粉都均勻裹上一層醬肉汁，倒入焙好的蝦皮，撒上蔥花即可。

云南昭通涼粉怎么炒了好吃

4，昭通有什么特產(chǎn) 昭通特產(chǎn)有哪些

1、昭通綠豆糕昭通綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風(fēng)味食品，在云南頗有名氣。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。 2、昭通醬昭通醬為云南昭通一帶歷史悠久的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，堪稱云南省的“醬類之冠”。史籍記載，昭通醬早在西漢時期就已有生產(chǎn)，因而昭通在歷史上就有“醬鄉(xiāng)”之稱。因昭通與四川毗鄰，在傳統(tǒng)釀制黃醬的基礎(chǔ)上，吸取了川味食品麻辣的特點(diǎn)，用龍洞泉水釀制成具有獨(dú)特風(fēng)味的昭通醬。 3、昭通綏江酒香蟲 “云南十九怪，酒香蟲成了上等菜。”酒香蟲學(xué)名蝽蟓，當(dāng)?shù)厝私写蚱ㄏx，指甲大小。酒香蟲是綏江的特產(chǎn)，搬酒香蟲吃酒香蟲更是綏江人的“專利”。 4、昭通牛干巴昭通穆斯林群眾素有飼養(yǎng)菜牛腌制清真牛干巴的傳統(tǒng)手工藝，由于牛干巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛廣大消費(fèi)者的青睞。昭通牛干巴，純民間工藝制作，每年秋冬時節(jié)大量上市。 5、昭通涼粉昭通涼粉大致分三類：（1）豌豆涼粉。（2）包谷涼粉，突出原汁原味。（3）蕎子涼粉。

6，昭通涼粉是怎么制做的

昭通涼粉分類與制作在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強(qiáng)大，占領(lǐng)了大部分“涼粉市場”。做涼粉的過程，看似簡單，卻大有學(xué)問呢。首先，精選豌豆提前浸泡一天，如果是蠶豆，得先碾碎成顆粒，便于浸泡。將浸泡好的豌豆磨漿，然后用紗布將豆渣過濾，余下的淀粉加適量的清水在鍋里文火熬煮，一邊煮一邊用勺子攪拌，煮熟后就可舀進(jìn)盆里、碗里，等待其冷卻凝固后就可以吃了。食用時根據(jù)個人喜好切成片、打成絲均可，然后加上蔥葉、姜汁、蒜末、鹽巴、味精、醬油等佐料，千萬不要忘了澆上油辣子、花椒油、芝麻油，如果喜歡吃酸辣的同志，還可以添上一勺老壇酸湯或者泡菜。味道之佳美，堪稱一絕，難怪會有那么多人喜歡吃。主料：豌豆輔料：泉水配料：香菜、大蒜、芝麻油、花椒油、辣椒油、食鹽、味精、醬油、香醋、黃姜。工具：石磨（現(xiàn)在一般用小鋼磨）、爐具時間：30-45分鐘口味：麻辣味制作流程：1、精選豌豆將豌豆洗凈提前浸泡一天，將浸泡好的豌豆磨漿，然后用紗布將豆渣過濾，取其粉漿；2、將淀粉加適量的清水在鍋里文火熬煮，一邊煮一邊用勺子攪拌，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；3、將成熟的粉糊舀入器物中，冷卻后即成涼粉；食用時根據(jù)個人喜好切成片、打成絲均可，然后加上香菜、大蒜、芝麻油、花椒油、辣椒油、食鹽、味精、醬油、香醋、黃姜，如果喜歡吃酸辣的同志，還可以添上一勺老壇酸湯或者泡菜，味道之佳美，堪稱一絕。特點(diǎn)：軟潤爽滑，入口彈口，便秘者可長期食用有益，具有清熱解毒健脾開胃之功效。此菜為夏季冷菜佳品，也可油煎或煮湯食用。

7，昭通涼粉調(diào)料水的做法

材料涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙做法1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過后撕碎；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。

涼粉主料米粉150克輔料油2茶匙鹽1/2茶匙蔥姜蒜適量生抽2茶匙紅尖椒3顆涼粉的做法 1.米粉入煮鍋煮 2.煮熟撈出用涼開水過涼 3.過涼后瀝干水 4.姜蒜切碎。紅尖椒、蔥切小段 5.起油鍋 6.姜蒜入鍋炸香 7.紅尖椒入鍋炸香 8.加生抽、適量水燒開 9.加鹽攪拌關(guān)火 10.放入蔥段，盛出晾涼 11.瀝干水的米粉放入容器中 12.淋入料汁，稍加攪拌即可烹飪技巧料汁依據(jù)個人口味調(diào)制。紅尖椒提前用涼水浸泡后再切，入鍋炸時不容易糊。

8，昭通涼面涼粉怎么做

摘要你好，你需要準(zhǔn)備涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙做法 1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。 2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過后撕碎；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。 3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。咨詢記錄 · 回答于2021-09-01 昭通涼面涼粉怎么做您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦請說詳細(xì)一點(diǎn) 你好，你需要準(zhǔn)備涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙做法1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過后撕碎；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。配方的話目前網(wǎng)上的話暫時沒有

9，昭通涼粉是怎么制做的

昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣，也是一種尋常百姓生活中經(jīng)久不衰的主打食品。豌豆涼粉的做法很簡單，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝固而成。在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強(qiáng)大，占領(lǐng)了大部分“涼粉市場”；從姓氏上講，傅家涼粉、趙家涼粉名聲較響。

昭通涼粉的制作方法是：首先把成熟的蕎麥曬干，再把蕎麥在磨上磨成小顆粒，然后把它放在盆里，用水泡3小時至6小時左右，讓后用個紗布袋把它裝好，在盆里揉出蕎麥的汁來，把這汁放到鍋里煮，熟后倒在盆里直到冷卻，冷卻后就可以吃了。這里的人們把這種涼粉稱為蕎涼粉，蕎涼粉的顏色像荔枝的肉的顏色，無論是哪里的人吃到都會感覺和其他地方的涼粉很不一樣，感覺清爽可口，不像豌豆涼粉那樣有面粉的味道，吃它是涼拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，鹽巴，味精，醋，醬油等和其他地方差不多。涼拌時還有一種輔料就是酸湯，昭通的高山一帶有蘿卜，把蘿卜泡制半年左右，蘿卜泡制的水變成酸湯，和涼粉放在一起吃就別有一番風(fēng)味了。來自昭通生活網(wǎng) 僅供參考哈

10，昭通市位于三省交界有哪些昭通美食小吃可以推薦的

云南的小吃比較多，各個城市都有自己獨(dú)特的地域小吃，還有一些小吃在整個云南都非常流行。昭通屬于云南的一個城市，位于云南的東北部，是云貴川三省交界的地方，這里有很多比較有特色的小吃，下面給大家具體說一下。1、油糕餌+稀豆粉油糕餌和稀豆粉都是昭通的著名小吃，在昭通，這兩種小吃一般是配著吃的，算是昭通小吃的經(jīng)典組合。把烤好的餌塊，涂抹上花生醬、甜面醬、辣椒醬，再放入油糕中包裹起來，配上放入各種調(diào)料的稀豆粉，讓人看見就想吃。2、豌豆涼粉豌豆涼粉也是昭通的一種經(jīng)典小吃，尤其是夏季非常受歡迎。將干的豌豆磨去外皮，然后放入水中浸泡，之后研磨成漿，再經(jīng)過過濾、熬制成糊，變涼凝固就成了豌豆涼粉。來上一碗昭通涼粉，上面有綠色的蔥花、芫荽、紅亮的油辣子，看上去就讓人垂涎三尺。3、酸辣餃面酸辣餃面是云南的一種特色小吃，此小吃在昭通是非常流行的，很多人都喜歡來上一碗酸辣餃面，又酸又辣，相當(dāng)過癮。餃，其實更確切地說應(yīng)該是餛飩，面是一種很細(xì)的面，酸辣口味的餃面真的是讓人胃口大開，一碗都不夠。4、昭通小肉串在昭通，牛肉串是不接受單點(diǎn)的，必須是50串、100串這樣的點(diǎn)才會賣給你，這可能和這種肉串比較小和這種肉串非常受歡迎有關(guān)。烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，鎖住味道，然后撒上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的辣椒粉，香嫩麻辣，超級好吃，非常值得一嘗。5、牛蒸蒸外地人可能不知道牛蒸蒸是一種什么東西，其實牛蒸蒸就是用牛肉做食材的粉蒸肉。用一個小盤子接住一個小蒸屜里反扣出來的牛蒸蒸，灑上點(diǎn)香菜末，就能直接吃起來，這種吃法在其他地方基本沒有見過，也就只有昭通才有，到了昭通可以親自感受一下。6、水富燃面水富燃面本身是昭通水富縣的一種傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在在昭通市區(qū)也比較流行。水富燃面松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，雖和宜賓燃面同源，但味道一點(diǎn)也不比宜賓的差，到了昭通可以找找嘗嘗。以上6道美食小吃是昭通美食小吃的代表，味道都很不錯，值得一嘗，當(dāng)然，這僅僅只是代表，昭通的小吃還有很多，歡迎大家留言補(bǔ)充。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

11，云南昭通豌豆涼粉的制作

拿豆腐機(jī)就可以做，只是把黃豆粉改成豌豆粉

你會不會做豌豆涼粉，教教我好嗎

涼粉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜便秘食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜口味：麻辣味工藝：拌涼粉的制作材料：主料：豌豆1000克調(diào)料：冰糖20克,白醬油120克,菜籽油10克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,小蔥2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。教您涼粉怎么做，如何做涼粉才好吃1. 將豌豆（白豌豆）洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細(xì)漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿；2. 鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；3. 將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍；4. 大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥；5. 花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)，備用；6. 冰糖粉碎后，加醬油溶化；7. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內(nèi)；8. 在碗內(nèi)分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。涼粉的制作要訣：1. 制作粉皮，油要少放，鍋要燒熱，否則，達(dá)不到質(zhì)量要求；2. 喜食酸味，可加少量的醋。小帖士-健康提示：此菜是夏季冷菜佳品。

12，昭通市哪個縣的涼粉最好吃

昭通涼粉以巧家縣最佳 .云南涼粉首推豌豆粉，呈貢、晉寧一帶做的最好，所以，這一帶娶媳婦"回門"的時候，中午必要招待客人涼豌豆粉和甜白酒，大約有歷經(jīng)酸辣苦咸，醉人甜蜜過一生的象征意蘊(yùn)吧。鄉(xiāng)間的涼豌豆粉確實好吃。豌豆粉用上好干豌豆做成，調(diào)入姜黃，色澤燦黃，筋骨又好，粉質(zhì)又細(xì)膩，聞著就有一股馥郁的豆香。切條后，配以自制的辣醬、米醋、搗碎的姜蒜，拌以油辣椒，撒上芫荽花，吃起來香辣夠味，格外爽口。與豌豆粉同族的還有蠶豆粉、蕎涼粉、米涼粉、綠豆粉皮、涼卷粉等等，都講究吃個香辣酸甜。甜系列的涼粉主要米涼粉主有米涼蝦、抓抓粉、木瓜涼粉、西米凍等，均屬解渴除暑的飲料型小吃。米涼蝦用米漿做成蝦樣的形狀，澆以紅糖水或白糖、冰糖水，放一小勺玫瑰糖，津潤甘甜。抓抓粉因用鐵皮筢子"抓"下一縷縷粉條，再澆以紅糖稀、玫瑰糖，撒以香芝麻而得名，汁濃滑軟，口感甚好。木瓜涼粉則是稀哩嘩啦乘涼進(jìn)口入肚的"肉汁"飲料，若以冰鎮(zhèn)果汁調(diào)制，則涼透心脾，是解暑祛乏的天然飲品。西米凍以西米制成果凍狀，似冷凍的布丁糕，用小勺慢慢啜吃。

趙涼粉

巧家

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昭通涼粉好的就在昭陽區(qū)了但是要找做的好的那里都有賣的要找做的好的就不多了昭陽區(qū)最出名哩也就是那幾家了南門市場有家做的非常好要買就要在那里等下不等幾分鐘就沒了