豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。其他的什么炒洋芋片、洋芋絲、扣肉、渣辣椒炒臘肉之類的，隨便吃，總之恩施很少有不好吃的，恩施豆皮是湖北恩施州的一種地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色澤乳白，有淡淡香味。

1、豆皮炒什么蔬菜好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！豆皮在我們老家叫千張或千豆腐，是一種含水量較低的豆制品。千張可以搭配蔬菜一起炒制，涼拌，還可以打成結放入鹵水中鹵制，下火鍋也非常的好吃，青椒肉絲炒千張做法：把瘦肉切絲，加入適量料酒、姜絲、生抽和淀粉抓拌均勻腌制一會。把青椒洗凈切絲，千張切絲，姜蒜切末，熱鍋倒油，先把肉絲滑炒至斷生，盛出備用。

鍋中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉絲和千張絲，翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均勻即可，這道菜里面的青椒可以換成蒜薹或者芹菜都可以的。韭菜炒千張做法：把韭菜洗凈瀝干水分，千張切成絲，蒜切末，辣椒切段，熱鍋加油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入韭菜和千張翻炒均勻，加入適量鹽、雞精、生抽和胡椒粉，翻炒至韭菜熟了即可。

青菜炒千張做法：把青菜清洗干凈，千張切絲，蒜切末，鍋中加油先放入蒜末炒香，倒入青菜翻炒片刻，倒入千張絲，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可。這三種千張的做法是我們家中常做的，第一種做法我家孩子很喜歡，第二種和第三種做法是小時候吃的很多的兩種做法，做紅燒肉時放入千張結一起燉煮也很好吃的哦！千張含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，還含有豐富的鈣質，對老人和孩子的骨骼生長很有幫助，可以預防骨質疏松、保護心腦血管。

2、浸泡大米做豆皮淀粉，大米和淀粉要不要一起泡？怎么做好吃？

感謝邀請！今天來講講比較有名的恩施豆皮，我會講到它的做法和吃法，恩施豆皮是湖北恩施州的一種地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色澤乳白，有淡淡香味。其做法主要有兩種，一種是煮，一種是炒，如今它已經成為一種旅游食品和民間早點，豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。

豆皮制作的主要原料是米和土豆（馬鈴薯）淀粉，綠豆皮和包谷豆皮等其他品種都需要添加相應的原材料，制作工藝1.將大米，綠豆浸泡一晚。2.將浸泡后的大米用機器磨成糊狀，3.按照一定的比例加入土豆（馬鈴薯）淀粉，攪拌均勻。4.傳統的做法是將米漿在熱鍋里攤成皮，切成絲，或者在熱鍋里用特制漏斗盛裝旋轉烙成粉絲狀，

近幾年由于專業制作豆皮的機器的出現，大部分生產廠家都已經改為機器生產了。機器的原理和傳統的做法原理基本上一樣，只是效率更加的高，5.將成品晾曬在通風處。[1]恩施豆皮的吃法不外乎兩種，一種就是煮，食用時，在湯鍋里煮熟后添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料(當地人稱其為臊子)，綿軟滑爽，美滋美味，

另外一種就是炒，食用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進去一起炒，豆皮酥滑鮮嫩，綿軟滋潤，配菜與豆絲的味道交合在一起，別有風味。如今的“恩施豆皮”已不再是只有過年才能吃到的“奢侈品”，而是成為一種旅游食品和民間早點，只是其制作實現了機械化、流水線生產，使其傳統的手工制作——“燙豆皮”技藝已消失殆盡。

3、恩施有什么好吃的小吃？

這個必須要好好介紹下，作為一個恩施培養出來的吃貨，本來覺得自己的嘴一點也不挑，隨便吃點家常菜就很滿足，哪曉得成年后去了外地讀書、工作、成家，才發現不是自己嘴不挑，是恩施啥都好吃，先說主食。去恩施了肯定不能吃白米飯，要吃就是包谷飯或者洋芋飯，包谷就是玉米，米飯里摻著玉米糝子，洋芋就是土豆，不過洋芋飯不是簡單的土豆米飯一起蒸，而是炕洋芋飯，帶鍋巴的。