雞蛋灌餅醬有好多口味，可以給雞蛋灌餅帶來豐富的口感，增色不少，有好吃的醬，配上雞蛋灌餅一次可以多吃兩張呢。雞蛋灌餅是常見的小吃，一般都是到街邊買著吃，不過也有自己做的，雞蛋灌餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋灌餅是一款筋性非常好的品種，所以用高筋面粉來制作非常合適，我們在和面時放入鹽也是為了增加面團的筋性。

1、做雞蛋灌餅的醬有哪些？都是怎么做的？

雞蛋灌餅醬有好多口味，可以給雞蛋灌餅帶來豐富的口感，增色不少，有好吃的醬，配上雞蛋灌餅一次可以多吃兩張呢！上次給大家介紹過一個雞蛋灌餅醬，這次多介紹兩種，根據自己口味來選擇第一種肉香醬準備豬肉50克，姜、豆瓣醬和甜面醬適量做法:豬肉剁成肉末，油鍋倒入油燒熱下入姜末，肉末翻炒，變色以后加入蔥末翻炒再放入甜面醬和豆瓣醬加水稀釋，一定小火，熬煮到水分變干以后出鍋即可。

第二種香辣味醬準備一塊豆腐乳，適量的韭菜花，甜面醬，香辣醬，把他們放到一個碗里，攪拌均勻，適量加點涼開水調開，這樣是不是很方便呢？第三種透亮的醬，餅店用的一種醬。油50ml，姜末15克，黃豆醬200克，十三香，醬油25克，耗油20克，甜面醬100克，味精，雞精，白糖，鹽，淀粉適量鍋內放入油，加入姜末炒香，放入黃豆醬，小火熬制3分鐘，放入十三香，放入醬油熬制，再加入甜面醬，加350ml左右水，繼續熬制，這時比較稀，繼續煮開，放入耗油和其它料，把淀粉用水調稀加入鍋中，熬制粘稠，最后放味精和雞精即可，

2、雞蛋灌餅的做法大視頻用高筋面粉還是普通面粉？

雞蛋灌餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋灌餅是一款筋性非常好的品種，所以用高筋面粉來制作非常合適，我們在和面時放入鹽也是為了增加面團的筋性！雞蛋灌餅是常見的小吃，一般都是到街邊買著吃，不過也有自己做的。雞蛋灌餅是發面還是死面死面,但必須醒好，一般和好面之后，醒上十到十五分鐘，告訴你個小竅門，最好先用水把面粉調開，再把雞蛋打進去，再放其它調料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的話，雞蛋容易把面粉包住，面粉容易結塊，不好攪開！前面的方法我屢試不爽！雞蛋灌餅怎么做好吃原料：高筋面粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙做法：1.熱水和面2.桿兩個餅，一個大，一個小.3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的邊扣在小餅上，按一下4.平底鍋小火，煎餅5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)6.待雞蛋凝固翻面7.待兩面金黃就起鍋8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面醬。