【菜饃】菜饃的制作方法也不難，制作原理就是把調(diào)好的菜餡鋪在兩張饃中間，把邊封起來后，放到鏊子上烙好即可。很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】菜饃顧名思義就是在饃中間加入了蔬菜，吃的時候就著大蒜，比吃不加菜的饃味道好很多，由于菜饃屬于主食，在北方是相當受歡迎的，我一個河南的朋友他的主食除了饅頭，基本上就是饃。

1、灰灰菜怎么做好吃？

感謝官方邀請，關注“野蔬”，實時揭秘好吃、好補、好看、好玩、好用的食材！灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋后、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，還還有尼克酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸等有利于人體健康的微量元素。

灰灰菜有清熱解毒、利濕止癢、殺蟲等作用，能緩解痢疾、腹瀉、毒蟲咬傷等情況，還有一定降壓，增進人體免疫功能，增強身體抵抗力的作用。春季采摘灰灰菜嫩莖葉，清洗干凈后先過水，再在涼水中浸泡數(shù)個小時，可用于涼拌、煲湯、小炒、餡料等烹飪，灰灰菜不宜多食。一定要過水和浸泡，不然可能會引起身體不適，這里分享一個家常做法“灰菜肉絲”。

準備：灰灰菜嫩芽半斤，素肉絲2兩，醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各適量。步驟：1、將灰灰菜清洗干凈后投入沸水中湯一下，再在冷水中浸泡1-2個小時，撈出瀝干水分切成段，2、生姜、蔥、蒜瓣清洗干凈后分別切成生姜末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長段，

3、炒鍋至火上，將油燒至六成熱，倒入素肉絲煽炒變色，加入蔥末、蒜蓉、姜末、料酒和醬油，快熟時倒入灰灰菜。4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調(diào)味料，拌勻即可出鍋，（來源：蔬書會）3月3日讀者福利：《美點6000例》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信“福利”，限前30名，幫問答讀者科普一下怎樣發(fā)私信：頭條手機端，在搜索框輸入“野蔬”，點頭像就能看到“私信”兩個字）。

2、北方人是不是都吃菜饃？菜饃怎么做？

北方人是不是都吃菜饃？菜饃怎么做？很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】菜饃顧名思義就是在饃中間加入了蔬菜，吃的時候就著大蒜，比吃不加菜的饃味道好很多，由于菜饃屬于主食，在北方是相當受歡迎的，我一個河南的朋友他的主食除了饅頭，基本上就是饃，但是如果問是不是所有的北方人都愛吃菜饃，北方地域太廣，這個問題我不好回答，比如說我認識的陜西人，就是以面條為主食。

【菜饃】菜饃的制作方法也不難，制作原理就是把調(diào)好的菜餡鋪在兩張饃中間，把邊封起來后，放到鏊子上烙好即可，現(xiàn)在以我最喜歡吃的一種餡為例。一、材料清單面粉1斤，韭菜1斤，雞蛋6個，蝦皮適量，干紅薯粉絲適量，大蒜適量，鹽，味精，生抽，香油，花生油二、制作方法如下：第一步：和面，首先把3個雞蛋打入面粉，一邊加清水一邊攪拌，直到最后面團表面光滑，不粘盆，

蓋上鍋蓋，發(fā)面半小時。第二步：準備菜餡，首先把干紅薯粉絲放入開水中泡發(fā)，韭菜洗干凈切碎，3個雞蛋加鹽，打成雞蛋液，起鍋燒油，油溫升高以后，倒入雞蛋，炒碎后起鍋備用，第三步：拌餡，把發(fā)好的紅薯粉絲，雞蛋碎，韭菜碎裝盆，放入鹽，味精，蝦皮，生抽，香油，攪拌均勻。第四步：案板上撒上一些面粉，取出發(fā)好的面團，搓成條，切成大小相同的劑子，把劑子搓圓后，搟成圓形的面皮，

把菜餡均勻鋪在面皮上，上面再蓋上一層面皮。卷好邊，壓緊，防止開口即可，第五步：把鏊子放在火上，燒熱以后，放上菜饃，燙至兩面都熟以后即可，把做好的菜饃切開就可以上桌了，說起來容易，做起來需要注意以下幾點：1.如果家里沒有鏊子，用平底鍋代替也是可以的。2.菜餡拌好之后要馬上制作，否則放了鹽的蔬菜就會有水分流出。